“五月五，是端阳，门插艾，香满堂”，今天是传统四大节之一的端午节，它作为节日形成与汉代，距今也有2000多年的历史了。端午是传统节日中叫法最多的一个节日，比如如龙舟节、重午节、端阳节、端五节、重五节、当五汛等等。

端午节是个重要的节日，民间习俗众多，吃粽子，挂香包，插艾叶，赛龙舟等等，端午节其实并不算一个喜庆的节日，首先它是为了纪念屈原，另外在古人心目中，端午这一天“阴阳相争”，属于毒日、恶日，主要的核心思想，是祈求安康，禳解灾异。

传统节日往往和美食密不可分，端午节自然也不例外，老话说“端午吃4菜，驱邪又安康”，指的哪4菜，该怎么吃？

一、黄鱼

“端午须当吃五黄，枇杷石首得新尝”其中的“石首”就是黄鱼，这个季节的黄鱼鲜嫩美味，营养正当季，无论怎么烹饪都很美味。

推荐食谱【红烧小黄鱼】

主要食材：小黄鱼、葱姜蒜、大料

1、小黄鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2、生姜、大蒜切片，葱切段。

3、锅内放适量油，放入小黄鱼煎至两面金黄，然后盛出备用。

4、锅中放放入姜片、蒜片爆香。加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入适量清水，放入八角、桂皮烧煮。待汤汁浓稠时，放入小黄鱼继续炖煮5分钟即可出锅。

二、黄瓜

黄瓜属于端午的“五黄”之一，在民间人们认为吃“黄”的食物可以驱除毒虫。不过此时的黄瓜水分多，脆嫩可口，确实是值得品尝的时令蔬菜。

推荐食谱【凉拌黄瓜】

主要食材：黄瓜、大蒜、小米辣

1，准备两根黄瓜，将黄瓜洗干净，多洗几遍，因为黄瓜表面的残留物是比较多的。

2，黄瓜去掉后拍碎，斜刀切块

3、加入适量盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟到60分钟，这一步可以让黄瓜更脆爽。

4，准备调料汁，将大蒜切成蒜末，捣成泥最好。然后在蒜末中倒入适量生抽，一勺糖，两勺剁椒，适量香醋，一点辣椒油搅拌均匀。

5，将调好的料汁浇在冷藏好的黄瓜上搅拌均匀即可。

端午吃咸鸭蛋的习俗由来已久，人们认为端午吃了咸鸭蛋可以驱邪避灾。从营养角度来看，咸鸭蛋属于寒性，比较适合炎热的夏天，另外它也有丰富的蛋白质，可以很好的补充夏季消耗。

推荐食谱【咸鸭蛋汤】

主要食材：咸鸭蛋、菠菜、火腿、葱、木耳

1、咸鸭蛋去皮，火腿切成小丁，葱切成葱末备用，菠菜洗净切小段备用。

2、锅中油热放入咸鸭蛋，用铲子铲成小块，然后炒出香味，接着放小葱火腿丁炒出香味。

3、然后加入适量的开水，放入木耳丝煮开，调味只需加盐、五香粉、香油即可。

4、最好放入菠菜，继续煮10几秒即可。

端午节部分地区也有吃大蒜的习俗，大家认为大蒜可以驱邪避疫的作用。另外夏季温度升高，病毒细菌繁殖较快，多吃一些大蒜有着杀菌的作用。

推荐食谱【蒜香排骨】

主要食材：排骨、大蒜

1，排骨倒入清水，浸泡上1个小时左右，把里面的血水泡出来。

2，准备多一些的大蒜，把大蒜切成蒜末。

3，泡过水的排骨再冲洗几次，然后用厨房纸巾擦干水份。接着加入几片生姜，倒入切好的蒜末，加入4勺生抽，2小勺盐，1勺白糖，适量胡椒粉，抓拌均匀后腌制上30分钟。

4，时间到了后，在排骨里面加入适量淀粉，再次抓均匀，给每一块排骨上都沾上淀粉，不需要太多，薄薄一层就可以的。

5，锅里倒入稍微多一点的油，油温差不多7成热时，下入排骨。然后转中小火炸制，把排骨炸金黄。炸好后捞出控油再复炸一次即可。