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厨爹 2024-06-05 15:32
#吃货狂欢节第三季#中老年人补营养,夏天常吃8道菜,荤素搭配营养高,比营养品强!

丝瓜炒虾仁

准备食材:丝瓜,虾仁,蒜片,姜片。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净沥干水分,加入姜片、料酒,抓拌均匀腌制十分钟。丝瓜削掉外皮,洗净后切成小块。

2、起锅烧油,油热后放入蒜片炒香,再放入虾仁翻炒一会儿,炒至变色后盛出备用。

3、锅中底油,放入丝瓜翻炒,加入食盐炒至变色,然后淋入清水焖煮两分钟煮熟。

4、再倒入虾仁翻炒均匀,加入鸡精翻炒几下,即可出锅装盘开吃。

剁椒肉片

所需材料:猪瘦肉250克,剁椒适量,大葱1根,生姜适量, 蒜适量,生抽适量,料酒适量, 盐适量,糖适量,食用油适量,淀粉适量,鸡蛋1个

做法:

1. 将猪瘦肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟,备用。

2. 大葱切成段,生姜切丝,蒜切末,备用。

3. 烧热锅,倒入适量食用油,油热后放入姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的肉片,翻炒至肉片变色。

5. 加入剁椒,继续翻炒至香味出来。

6. 倒入生抽,加入适量糖,翻炒均匀。

7. 最后加入大葱段,翻炒至断生。

8. 出锅前撒上葱花,即可装盘食用。

口蘑炒鸡腿肉

食材准备:鸡腿、口蘑、蒜末、小米辣、香菜碎、黑胡椒碎。

做法流程:

1.鸡腿去骨清洗,然后切成小块放入大碗中,接着加入料酒、黑胡椒碎、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。

2.清洗干净口蘑,然后切成小块备用,再热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎,煸炒至鸡腿肉两面金黄后,盛出备用。

3.切好香菜碎、蒜末和小米辣,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,接着倒入口蘑一起翻炒均匀。

4.炒软口蘑后,再加入鸡腿肉和香菜碎一起翻炒,接着加入少许的食盐和白糖调味提鲜,然后继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

山药胡萝卜牛肉汤

准备食材:山药、胡萝卜、牛肉、姜丝、葱段、芹菜

做法步骤:

1、将清洗干净的牛肉切成薄片,与姜葱一同放入大碗,随后加入淀粉、姜丝、食盐和花生油,充分搅拌,确保调料均匀裹在牛肉上,腌制十分钟,备用。

2、胡萝卜和山药去皮洗净,备用。热锅加油,待油热后,放入胡萝卜和山药翻炒至香,然后加入适量清水,大火快速煮沸。

3、煮沸后转小火,继续炖煮十分钟,使胡萝卜和山药的鲜甜充分释放。随后,将腌制好的牛肉放入锅中,轻轻滑散,煮至牛肉熟透。

4、接着,根据个人口味加入适量食盐调味,最后撒上一把切好的芹菜碎,增添色彩与鲜味,即可出锅享用。

姜片苋菜

食材:苋菜500克、生姜一小块、蒜瓣2-3瓣、食用油适量、食盐适量、白糖少许(可选,用于提鲜)

做法:

1、苋菜洗净,去蒂,切成合适的段。生姜洗净,切成薄片。准备蒜瓣,切片。

2、锅中倒入适量的食用油,烧热。爆香姜片,当油温适中时,放入生姜片和蒜片,小火翻炒至姜片微黄。

3、将切好的苋菜段放入锅中,大火快速翻炒。翻炒时要迅速且均匀,让苋菜均匀受热,保持其鲜嫩的口感。

4、当苋菜炒至断生时,加入适量的食盐和少许白糖,继续翻炒均匀。尝一下味道,根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

5、当苋菜炒至熟透且入味时,关火,将炒好的姜片苋菜盛出,装入盘中即可享用。炒制苋菜时火候要适中,避免炒得过久导致口感变差。

鸡蛋炒平菇

主要食材:平菇200克,鸡蛋3个,青椒1个,香葱1根,食用油适量,盐适量

【具体做法】

1、锅中烧水,水开倒入平菇焯水,捞出过凉水,挤干水分备用。

2、三个鸡蛋打散,倒入油锅,加入适量盐搅拌均匀,热锅凉油,待油温六成热时倒入鸡蛋液,迅速用铲子划散成小块,煎至两面金黄色后捞出备用。

3、锅中留少量底油,放入葱花煸炒出香味,加入平菇和青椒翻炒。口味重能吃辣的可以加入一些干红辣椒或者尖椒都可以。

4、待平菇炒软后,加入煎好的鸡蛋块,继续翻炒均匀,根据个人口味加入适量生抽和食盐调味,翻炒均匀后即可出锅。

虾仁滑蛋

准备食材:鸡蛋,虾仁,葱花。

做法步骤:

1、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,撒上葱花,加入食盐和胡椒粉搅拌均匀。

2、鲜虾去头去壳,开背去虾线,加入食盐、胡椒粉、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油,油热后放入虾仁翻炒,炒熟后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后翻面煎,两面煎熟后炒散,即可出锅装盘开吃。

排骨炖豆角

【食材】:排骨(梅花骨)、白不老豆角、玉米、胡萝卜、姜、葱、生抽酱油、红烧酱油、葱姜料酒、盐、冰糖、卤肉料包。

【做法】:1、排骨(梅花骨)洗净后放到铁锅里,加入清水没过食材,大火烧开后去掉浮沫,放姜片、葱段、生抽酱油、葱姜料酒、红烧酱油、卤肉料包,大火煮开,盖上锅盖改中小火炖煮60分钟左右;

2、待到排骨(梅花骨)肉烂脱骨,将豆角去筋,掰成小段放到锅里,我还放了点胡萝卜和玉米段,不过不多,继续炖煮15分钟左右,再打开锅盖,加入冰糖,大火收汁即可出锅装盘。


jjybzxw 2024-06-05 20:20
网页内容介绍了多道适合中老年人夏季食用的营养丰富、荤素搭配的家常菜品,包括丝瓜炒虾仁、剁椒肉片、口蘑炒鸡腿肉、山药胡萝卜牛肉汤、姜片苋菜、鸡蛋炒平菇、虾仁滑蛋以及排骨炖豆角。每道菜品都提供了详细的食材准备和烹饪步骤,旨在为读者提供健康的饮食选择。


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