| jjybzxw |
2024-06-04 11:24 |
醉虾是一道经典的江苏菜，主要原料是新鲜活虾，用料酒、酱油等调料腌制而成。下面是一种传统的醉虾做法：
材料：
- 新鲜活虾500克
- 细盐适量
- 料酒（或白酒）适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 香叶2片
- 八角1颗
- 桂皮适量
- 香醋适量
- 姜适量
- 大蒜适量
- 小葱适量
步骤：
1. 准备好所有材料，将活虾放入清水中养半天，让其吐出杂质。
2. 将虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背上轻切一刀，取出虾线。
3. 在一个大碗中加入适量的细盐，将虾放入盐中拌匀，腌制约10分钟。
4. 在锅中加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮，煮至冰糖完全溶解后关火。
5. 将腌好的虾放入煮好的料汁中，加入几片姜、几瓣大蒜和一些葱段，再倒入适量的香醋。
6. 将虾和调料充分拌匀，确保每一只虾都浸泡在料汁中。
7. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上，时间越久味道越好。
8. 腌制完成后，将虾取出摆盘，淋上些许腌制的料汁即可。
注意事项：
- 一定要使用新鲜活虾制作，这样才能保证醉虾的口感和鲜美。
- 虾在腌制之前要先用盐腌一下，这样可以去除虾肉中的腥味。
- 在煮料汁时，调料的种类和量可以根据个人口味适当调整。
- 虾腌制的时间要足够长，才能使其充分吸收调料的味道。
- 虾在食用前最好放置一段时间，让其味道更加浓郁。 |
|