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厨爹 2024-06-02 15:52

炎炎夏日,烈日如火,您是不是感觉胃口大减,对美食失去了往日的热情?别着急,这时只需一盘色香味俱佳的凉拌菜,就能让您瞬间找回食欲,享受美食的乐趣。

凉拌菜,口感清爽开胃,做法简单至极。其魅力在于不挑食材,随您心意搭配,即使是寻常食材,也能在您的巧手中绽放新味。

老豆皮,这个看似普通的食材,实则蕴藏着丰富的营养和独特的风味。以黄豆为原料,经过精心的挑皮、捋直、粘皮、烘干等步骤,老豆皮变得皮薄透明,色泽乳白微黄,半圆而不破,柔软不粘,光泽亮丽。它不仅富含蛋白质、膳食纤维和矿物质,更因其独特的制作工艺,使得豆皮中的钙质更易被人体吸收,有效缓解骨质疏松和关节疼痛。豆皮因其低热量和一定量的膳食纤维,不仅能增强饱腹感,还能促进胃肠蠕动,进而减少高热量食物的摄入,对控制体重具有积极作用。

这次,我用老豆皮作为主角,将老豆皮与清爽的黄瓜搭配,色彩诱人,口感丰富。豆皮的香醇与黄瓜的清脆交织,如同夏日微风拂面,带走疲惫与燥热。

【凉拌老豆皮】

凉拌老豆皮:清爽开胃

【凉拌老豆皮的食材】

老豆皮:100克

黄瓜:半根(适量)

香菜:2根(适量)切段

蒜:3瓣,切末

生抽:2勺

陈醋:1大勺

砂糖:1勺

盐:适量

香油:1小勺

花椒油:少许(选用)

【老豆皮的做法】

第一步:老豆皮提前用清水浸泡至软化,浸泡时间不用太久,10分钟左右就可以了。将黄瓜和香菜洗净,黄瓜刨丝,香菜切小段,蒜剁成蒜蓉。

第二步:在浸泡老豆皮时,准备凉拌酱汁,在碗中加入蒜蓉,烧热油淋入蒜蓉,激发蒜蓉的香气,然后加入生抽、陈醋、砂糖、盐、香油和少许花椒油,搅拌均匀待用。如果不喜欢辣的,可以不放花椒油。

第三步:老豆皮泡软后,将老豆皮切成细条。

第四步:炒锅烧开水,放入老豆皮煮沸。

第五步:将老豆皮捞出沥干水分,加入黄瓜丝和香菜段。

第六步:倒入准备好的凉拌酱汁,搅拌均匀,使调料充分融入食材。将拌好的老豆皮装盘,稍作装饰即可上桌。

【温馨提示】

第一:老豆皮浸泡时间不宜过长,以免过软影响口感。

第二:调料比例可根据个人口味适当调整。

第三:香菜段可根据个人喜好增减。

第四:凉拌老豆皮最好现拌现吃,以保持其清爽的口感。

这个夏天,不妨尝试这道凉拌老豆皮,它不仅能让餐桌增色,还能为您的味蕾带来清凉的盛宴!


jjybzxw 2024-06-02 23:51
凉拌老豆皮是一道简单而美味的夏季开胃菜,由老豆皮、黄瓜、香菜和蒜末等食材制成。老豆皮营养价值高,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和易于吸收的钙质。这道菜的制作方法包括将老豆皮浸泡至软化,切丝后煮沸,与黄瓜丝和香菜段混合,最后加入调好的酱汁拌匀即可。酱汁的成分包括生抽、陈醋、砂糖、盐、香油和花椒油。注意不要过度浸泡老豆皮,以保持其口感。调料比例可以根据个人口味进行调整,香菜的用量也可根据喜好增减。


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