民间有谚语“蛋白吃得好，少往医院跑”，入夏后气温越来越高，高温的环境会加速人体的新陈代谢。在炎炎夏日我们要保持活力和健康，就需要及时补充营养，尤其是蛋白质，蛋白质是身体细胞修复和新陈代谢的基础。

所以进入夏季后，我们在饮食上要注意调节，多吃一些高蛋白的食物，例如：口蘑。口蘑也叫白蘑菇，是我们餐桌上常见的菌类食物，它具有高膳食纤维、低脂肪、低热量的特点，而且富含优质蛋白质，是植物中重要的蛋白质来源之一。

另外，它还含有多种维生素、矿物质和18种人体所必需的氨基酸，而且与肉类相比，它所含的氨基酸和蛋白质更容易被人体所吸收和利用，夏季适量常吃，有利于提高免疫力、增强抵抗力，是非常适合夏季滋补的健康食材。

【如何挑选口蘑】：

我们在挑选口蘑的时候，一要看它的外观，新鲜的口蘑颜色均匀，菌盖圆润完整、表面光滑水灵、边缘肥厚、菌褶直立无倒塌；二要闻一下气味，新鲜的口蘼自带天然的香气，如果闻起来有异味或怪味，建议不要买。

推荐美食【口蘑炒鸡蛋】：

1.先准备适量的猪肉切成肉片，然后放入碗中腌制一下：加入1勺生抽、少许老抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺食用油和适量的胡椒粉，洗干净小手后，下手抓拌均匀，让肉片充分吸收料汁入味，待肉片将调料全部吸收后放一边腌制15分钟左右。这样炒好的肉片滑嫩无腥味。

2.将口蘑放到温水中，顺时针搅动片刻，将口蘑表面的灰尘和杂质搅洗下来后，再放到淡盐水中浸泡15分钟，然后再冲洗两遍后挤干净水分。然后把口蘑切成小块，再提前烧一锅开水，水开后下入口蘑焯烫一下，大约1分钟后，捞出口蘑沥水备用。

焯水可以去除口蘑中的草酸，以及它自带的土腥味。

3.准备2个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐将鸡蛋打成蛋液，然后起锅烧油，倒入打散的蛋液，煎至定型后盛入盘中备用，注意不要把鸡蛋煎得太老。

4.接着再将锅中少加一点油，烧热后下入肉片，炒至肉片微微泛黄时再下入葱花和蒜片，大火炒香后倒入口蘑，翻炒均匀后再下入鸡蛋块，然后加入少许食盐、1勺蚝油和少许生抽，继续翻炒2分钟左右，将口蘑翻炒入味后即可关火，又鲜又香的口蘑炒鸡蛋就做好了。

口蘑这样做简单美味，脆爽嫩滑、清爽不油腻，配着米饭吃超好吃，瞬间打开你的味蕾，赶紧做起来吧。