春笋炒蚕豆

1. 准备春笋、蚕豆、咸肉、盐、油等；

2. 将春笋去皮，斜刀切片，切好后装盘备用；

3. 准备一盆水，加入两勺盐，把剥好的蚕豆米倒进去，搅拌均匀，浸泡30-40分钟；

4. 将咸肉切成薄片；

5. 水烧开后倒入蚕豆米焯水，可以去除异味和苦味，减少豆腥味；

6. 锅中倒油，炒香后倒入春笋，翻炒30秒即可出锅。

糖醋里脊肉

原料：猪里脊肉300克， 蛋清1个，自发粉50克

调料： 生粉1汤匙， 盐1/4汤匙，生抽1小勺， 醋1汤匙，白糖2汤匙，番茄沙司2汤匙， 胡椒粉适量

做法：

1. 将猪里脊肉切成条，用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，用手大力抓几下。

2. 将自发粉用清水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆。

3. 锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油。过5分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄，捞出沥油。

4. 拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁。

5. 把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠。

6. 关火，将炸好的里脊肉放入芡汁中翻炒均匀，让酱汁包裹里脊肉。

黄瓜炒鸡丁

食材：鸡胸肉200克，黄瓜适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量，盐适量

做法：

1、将鸡胸肉切丁，加入盐搅拌，腌制半小时。黄瓜切丁，辣椒干切丁。

2、将花椒粒倒入热油中，炸出花椒香味。在剩余热油中加入辣椒丁爆香。

3、加入鸡丁，炒熟。加入黄瓜翻炒几下即可。

凉拌西葫芦

【主料】 西葫芦1根

【配料】 小米椒1个，小葱1根

【调料】 生抽20克、醋10克、白糖15克

【制作】

1. 把西葫芦、小米椒和小葱都好好洗一洗，洗干净点哦。

2. 用擦丝器把西葫芦擦成粗长的丝，不过里面的软芯部分就别要了。

3. 把小米椒和小葱都切成小小的颗粒状。

4. 【调料】混合；

西葫芦丝装盘后，撒点儿切好的葱末和小米椒，再浇上提前调好的料汁就搞定了。

凉拌黄豆芽

食材准备：

黄豆芽、食盐、鸡精、蒜、生抽、米醋、香油、芝麻、白糖、葱、姜。

方法步骤：

1. 黄豆芽洗净，在开水锅中焯熟，捞出沥干备用。

2. 蒜、葱、姜切末，芹菜切碎段备用。

3. 将沥好的黄豆芽装盘，加入食盐、鸡精、生抽、米醋、香油、芝麻等调料，均匀搅拌。

4. 加入蒜、葱、姜末，搅拌均匀，即可食用。

凉拌苦瓜

准备食材：苦瓜，小米辣，蒜末，辣椒面。

做法步骤：

1、苦瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面，对半切开后挖掉里边的瓜瓤，再清洗干净切成片。

2、锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入苦瓜焯水一分钟，然后捞起来放凉，再挤干水分装入碗中。

3、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油，搅拌均匀即可。

4、将凉拌酱汁倒入苦瓜中，抓拌均匀即可端上桌开吃。

胡萝卜蒸菜

食材：胡萝卜、食用油、面粉

做法：

1、胡萝卜擦丝，浸泡一段时间，然后淋干水分，淋干水分，淋干水分！浸泡是为了萝卜条吸水后饱满，口感好，容易挂粉，淋干水分是为了不粘黏。多空一会水

2、拌上食用油，为了让胡萝卜锁住水分，适量的油拌均匀

3、我用的面粉，挂粉，一定要少量多次的拌面粉，面粉拌匀，根根分明

4、水开，垫布上火蒸，蒸的时间不能长，一盘的量五分钟就够了，去过蒸的多可以多加几分钟，不能蒸时间长（蒸了8分钟）蒸的时候一定要铺开，筷子分几个洞，方便透气，蒸的好

5、蒸好后，不要立刻去翻拌，找个大点的案板，倒扣，自然晾凉一会，然后在抓散，就很蓬松

竹笋炒牛肉

材料：牛肉：200克，切薄片；竹笋：150克，切丝；蒜头：适量，切片；姜：适量，切丝；葱：适量，切段；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；糖：适量；胡椒粉：适量；生粉：适量；食用油：适量

做法：

1. 准备工作：

牛肉切薄片，用少许料酒、生抽、盐和生粉腌制片刻。

竹笋切丝，蒜头切片，姜切丝，葱切段备用。

2. 炒牛肉：

热锅凉油，将腌制好的牛肉片倒入快速煸炒至变色，捞出备用。

3. 炒竹笋：

锅中加入少许油，放入蒜头和姜丝爆香，然后加入竹笋丝翻炒几分钟。

4. 调味：

加入炒好的牛肉片，调入适量生抽、盐、糖和胡椒粉，快速炒匀。

5. 起锅：

最后撒上葱段，炒匀即可出锅。

6. 装盘：

将炒好的竹笋牛肉装盘，可根据个人喜好再点缀一些青菜或者胡萝卜丝。