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厨爹 2024-05-31 16:28
#吃货狂欢节第三季#夏天是养心最好的季节,推荐8道菜,养心又养胃,常吃健康一夏!

干锅豆腐

食材: 北豆腐(400克),鱿鱼(2条),猪腰(1只), 虾(10只),红椒(1个),青蒜(2棵)

调料:黑豆酱油(1汤匙),辣椒酱(半汤匙), 白糖(1/3汤匙), 料酒(1汤匙),白胡椒粉(少许), 盐, 花生油(适量)

做法:

1. 豆腐切长方形厚片,放入煎锅中煎至两面金黄,表皮变脆,煎好后盛出备用。

2. 虾剪去虾脚、虾须、虾枪,挑去虾肠;红椒切小片;鱿鱼去皮治净,切花刀后切三角片;猪腰切半,去掉白膜,切花刀再切小片,清洗干净。

3. 鱿鱼和猪腰分别焯水,时间不宜过久。

4. 炒锅中加油烧热,放入虾煎至脆壳,加入鱿鱼、猪腰翻炒几下。

5. 加入豆腐炒匀后,加酱油、辣椒酱翻炒均匀。

6. 加入料酒、白糖、盐、胡椒粉和小半碗水,盖上锅盖烧5分钟。

7. 烧至差不多汁干时,加入青蒜炒,最后再淋点花生油即可出锅。

芦笋炒虾仁

食材:芦笋、菌菇、大虾、盐 、胡椒粉、糖 、鸡粉 、橄榄油

做法:

1、将芦笋的老皮刮去,切成斜刀片。准备一锅沸水,将芦笋片放入沸水中焯烫约30秒,迅速捞出后放入冷水中浸泡,捞出沥干水分备用。

2、大虾去壳去肠线,背部切开,用盐和胡椒粉腌制10-15分钟。将菌菇洗净,切片备用。蒜头剥皮,切成蒜片,待用。

3、取一个碗,加入一勺生粉,少许盐、糖、鸡粉,再加入适量的橄榄油和半碗清水,搅拌均匀,制成调味汁备用。

4、热锅倒入橄榄油,待油热后放入腌制好的虾仁,快速翻炒至虾仁变色,炒至基本熟透后盛出备用。

5、锅中留底油,放入蒜片,小火煸炒至香味释放,然后加入菌菇片和芦笋片,快速翻炒,

6、将炒好的虾仁重新倒入锅中,快速翻炒均匀。最后,倒入事先调好的调味汁,快速翻炒收汁。

黑木耳大葱炒牛肉

材料:牛肉 200 克(适量);黑木耳 50 克;大葱 2 根;姜 适量;蒜 适量;生抽 2 汤匙;料酒 1 汤匙;盐 适量;白胡椒粉 适量;食用油 适量

步骤:

1. 将牛肉切成薄片,用生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。

2. 将黑木耳泡发,洗净切片备用。

3. 大葱洗净切段,姜和蒜切成末备用。

4. 热锅倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的牛肉片,翻炒至变色。

6. 加入黑木耳片,继续炒至牛肉熟透。

7. 最后加入适量的生抽,炒匀即可。

洋葱炒肉片

食材准备:猪肉切片, 洋葱切片,姜末、蒜末适量,干辣椒段若干,绿叶蔬菜适量(如菠菜、青菜等)

调料:生抽适量,蚝油适量, 料酒适量,食盐适量,糖适量, 胡椒粉适量, 鸡精适量,食用油适量

步骤:

1. 将猪肉切片,用料酒、生抽、食盐、糖、胡椒粉、鸡精腌制10分钟,使肉片更加入味。

2. 绿叶蔬菜洗净,焯水备用。

3. 烧热锅,加入适量食用油,放入干辣椒段、姜末、蒜末炒香。

4. 加入腌制好的肉片,用中火翻炒至肉片变色。

5. 加入洋葱片,继续翻炒,直至洋葱片变软,释放出香味。

6. 加入绿叶蔬菜,翻炒均匀,让蔬菜充分吸收肉片的鲜美。

7. 最后,根据个人口味加入适量生抽、蚝油、食盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

凉拌苦瓜紫甘蓝

材料:苦瓜 1 根;紫甘蓝 100 克;蒜 2 瓣,切碎;生姜 1 片,切丝;食用油 适量;醋 2 汤匙;生抽 1 汤匙;白糖 1/2 汤匙;盐 适量;香菜(可选)

步骤:

1. 将苦瓜洗净,去除皮和籽,切成薄片。

2. 紫甘蓝洗净,切成丝或小块备用。

3. 在锅中加入适量食用油,加热后放入蒜末和姜丝,煸炒出香味。

4. 将切好的苦瓜放入锅中,快速翻炒均匀,让苦瓜稍微变软。

5. 加入紫甘蓝,继续翻炒约 1-2 分钟,使紫甘蓝变软。

6. 关火后,将炒好的苦瓜紫甘蓝放入大碗中。

7. 在碗中加入醋、生抽、白糖和适量盐,根据个人口味调味。

8. 拌匀后,可放入冰箱冷藏片刻,让菜品更加爽口。

9. 出锅前,可撒上一些香菜点缀,增添美味。

南瓜苗瘦肉豆腐汤

食材准备:南瓜苗、瘦肉、豆腐、蒜末。

做法流程:

1.瘦肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量的食盐、玉米淀粉和花生油,一起抓拌均匀,腌制10分钟备用。

2.清洗干净南瓜苗,去除老的部分,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入南瓜苗煸炒一分钟。

3.再倒入适量开水,然后放入水豆腐一起炖煮三分钟,接着把腌制好的瘦肉放入烫熟,然后加入适量的食盐调味,即可出锅开吃。

莴笋炒胡萝卜

所需食材:莴笋,胡萝卜, 洋葱, 蒜,盐,十三香,酱油,食用油

步骤:

1. 莴笋洗净,去皮,切成片;胡萝卜洗净,切片;洋葱切末;蒜切末。

2. 烧热锅,加入适量的食用油,放入洋葱末和蒜末炒香。

3. 加入胡萝卜片翻炒,使其变色。

4. 加入莴笋片,翻炒均匀,使其充分吸收调料的味道。

5. 添加调味品,如盐、十三香和酱油,翻炒均匀,使菜品入味。

6. 继续翻炒,直到莴笋和胡萝卜熟透,汤汁被吸收。

7. 最后,翻炒均匀,使菜品充分混合,即可出锅装盘食用。

百花菜蛋花汤

食材准备:

白花菜一斤,鸡蛋2个,花生油、食盐

制作步骤:

1、首先,我们需要把百花菜放入清水中,反复冲洗几次,确保洗净杂质和农药残留。洗净后,将百花菜沥干水分,备用。

2、接下来,取两个鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器搅拌均匀,直至蛋液呈现均匀的金黄色。

3、在锅中加入适量的水,并开启火源,等待水烧开。水开后,把准备好的百花菜放入锅中,并加入一小勺食用油和一小勺盐。这样做可以帮助百花菜保持翠绿的颜色,同时增加口感。

4、当百花菜煮至断生(即已经煮熟但尚未完全软化)时,把之前打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中。同时,用筷子在锅中搅拌,使鸡蛋液与百花菜充分混合,形成蛋花状。继续煮上3-5分钟,直到鸡蛋完全凝固熟透。

5、待百花菜和鸡蛋都煮熟后,即可关火出锅。这道百花菜鸡蛋汤甘甜又清凉,非常适合在炎热的天气里享用,喝上一碗定能让你感到清爽舒坦!


jjybzxw 2024-05-31 22:45

本文介绍了夏季养心的八道家常菜谱,包括干锅豆腐、芦笋炒虾仁、黑木耳大葱炒牛肉、洋葱炒肉片、凉拌苦瓜紫甘蓝、南瓜苗瘦肉豆腐汤和莴笋炒胡萝卜。这些菜品不仅口感鲜美,而且具有一定的养生功效,适合夏季食用。每道菜的详细制作步骤和所需食材都进行了详细介绍,方便读者学习制作。


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