夏天是个热情似火的季节，光照强气温高，稍微一活动就很容易出汗，而出汗多，钾元素也就会流失的多，所以夏季要多吃一些含钾量丰富的食物，例如现在正当季的“空心菜”。

空心菜因为其茎的中间有相通的、空的，所以也叫“通心菜”，是夏天的应季蔬菜，不仅含钾量高，而且还是高钙、高纤维的食物，钙的含量不输于牛奶，另外，空心菜还含有丰富的维生素和膳食纤维，夏季常吃有利于润肠通便，具有通便排毒、清热祛湿、健脾胃等功效。

空心菜属于碱性蔬菜，是夏季很棒的养生蔬菜，好吃不贵，遇到了别手软，买上一把，回家随手一做就超好吃，下面我就分享两空心菜的好吃做法。

【炒空心菜】：

1.空心菜洗净后放入盆中，加入没过菜的清水，再加一勺食盐，浸泡十分杀菌。然后再将空心菜清洗一遍，沥干水分后切成适中的小段。

提前烧一锅开水，水开后加一点点盐、滴入几滴食用油，下入空心菜焯烫一下，大约30秒后捞出空心菜，放到准备好的凉水中降一下温，这们可以快速降低空心菜的温度，保持它脆嫩的口感，然后控水装盘备用。

2.取一块豆腐乳放入小碗中，用小勺将其压碎后，再加入一勺生抽、一勺蚝油、少许食盐和白糖，用筷子搅拌均匀后放一边备用。

豆腐乳和空心菜特别搭，炒空心菜的时候加上一块豆腐乳，不仅可以提味增鲜，还可以提亮空心菜的颜色，让人看了更有食欲。

3.热锅凉油放入蒜片、干辣椒段和葱花翻炒，炒出香味后再下入空心菜，大火爆炒片刻后倒入豆腐乳汁，继续翻炒至空心菜将调料吸收后关火，然后盛入盘中，美味即成！一道好吃又好看的豆腐乳炒空心菜就做好了，爽口又下饭，特解馋！

【空心菜汤】：

1.空心菜洗净后切成小一点的段，然后下锅焯水30秒，再捞出放到凉水中过凉，然后沥干净水分后装盘备用；一把花生米，用刀拍碎剁成花生碎备用。

2.冷锅冷油倒入花生碎，然后用铲子不停地翻炒，炒至花生碎微微变黄，散发出香味后再加入一适量的清水，将其烧开。炒花生碎的时候一定要掌握好火候，不要把花生碎炒糊了，否则做好的汤味会发苦。

3.锅中的水烧开后下入切细的空心菜，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，再次将其烧开后即可关火，一道营养又好吃的空心菜汤就做好了。

做空心菜汤的时候加入一点花生碎，可以增加汤的香气，越吃越香，回味无穷！

夏天要多吃这碱性蔬菜，一通便，二排毒，高钾高钙高纤维，鲜嫩营养正当季！