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2024-05-29 16:07 |
记得还在读小学时,每到傍晚下班的时候,我们家门口的路边上,都会摆出一个卖饼的摊子,是外地的两夫妻在经营,女的在那揉面,每个小剂子里装一坨肉馅,卷起来再擀成碗口大的面饼,男的就负责煎,效率很高,几分钟能出一锅,就这样还排着老长的队伍,小时候我很挑食,不爱吃家里的饭菜,对这香葱肉饼却是爱的不行,一口气吃3个不成问题,那个时候的物价不比现在,一个瘦肉饼5毛钱,扎实得很,有时从边上路过,即便不买,闻着香味都直流口水,摊子摆了大概有5-6年的时间,后来也不知是换地方还是回老家了,我也就再没吃过那么美味的香葱肉饼了。
![](https://q2.itc.cn/images01/20240527/1851d0ffa1404a93a1be10b0f6fb5fd3.bmp) 我们家对面食还是情有独钟,妈妈也经常会在家烙饼,三天两头就有得吃,从小耳濡目染,我也学了几分手艺,不过就是太懒,和面揉面这种活太麻烦,总喜欢找些偷懒的方法,前几天给大家分享了一款饺子皮做的葱油饼,今天就来个升级版的香葱肉饼吧,同样是用饺子皮制作,就是剁肉耗点功夫,总体还是比较简单,饺子皮薄,煎出来的饼很脆,但肉香味是真的浓,喜欢吃肉饼的朋友可别错过了。 【食材】饺子皮若干、猪肉200g、香葱一把、食盐适量、生抽少许、老抽少许、
![](https://q5.itc.cn/images01/20240527/55dd20abad844409a678321c606d9620.bmp) 【做法】1.猪肉剁成肉末,越碎越好,加入少许生抽和食盐腌制一会儿,香葱切碎待用。
![](https://q9.itc.cn/images01/20240527/224f7909f7354347a02f4a111b799ad9.bmp) 2.饺子皮两面抹油,舀一勺肉末、撒上香葱。
![](https://q7.itc.cn/images01/20240527/5de94825d65f4b40af209502e5a32ff6.bmp) 3.再盖上一层饺子皮,继续抹油,加肉末撒香葱,喜欢薄的就盖3层饺子皮,厚一点的就多两层,但不要太厚了,否则里面的肉难熟。
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![](https://q9.itc.cn/images01/20240527/9b5bf112e138402cb95a8ebca0249f77.bmp) 4.用手把肉饼压扁,再稍微擀薄一点,可别把皮给擀破了。
![](https://q9.itc.cn/images01/20240527/460c0326234244fd8bbb8777c88c5c53.bmp) 5.平底锅烧热,下入肉饼用小火煎,皮薄易熟,煎到两面金黄,闻到肉香味时就差不多了。
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![](https://q4.itc.cn/images01/20240527/a539a664c8ce4f36a9fc72df3a4cbfda.bmp) 香葱肉饼做法简单,味道也超好,皮脆肉鲜,色泽金黄层次分明,还没出锅就能闻到香味,让人食欲大涨。
![](https://q7.itc.cn/images01/20240527/ca5f157101894907976c8be7f507d0db.bmp) 家里有时会包饺子,我就在旁边拿一些馅和饺子皮来做肉饼,相比之下,还是我做的饼更有魅力,无论做多少,每次都是一餐吃完,家人都赞不绝口。
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