| 天人地 | 2024-05-27 07:44 |
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如果说泉州是热热闹闹的“众神办事处”，那漳州则像是众神“下班”后安稳度日的栖息地。居民们不疾不徐，与神共居、与神为邻，把信奉的香火味糅进了平凡的生活，走几步就是一个可以拜拜的小土地庙，像是上班路上会偶遇打招呼的街坊。 这座城市的节奏也缓慢得仿佛自有一套时间和运行体系。人们喜爱喝茶，沿街的商店和住宅门前都会摆着茶桌茶具。我甚至还看过一个托尼老师在喝茶的间隙弹起了琵琶——虽然像游戏里卡了bug的NPC，但在小城的氛围中，却一点也不突兀。 在福建闽南厦漳泉三市中，夹在泉州和厦门这两座新旧网红城市中的漳州，似乎因为当地居民把“爱佛才会赢”的精神贯彻得过于极致，总是在左兄右弟的热度中“悄悄隐身”。 近些年，能称上网红的大概只有《左耳》的取景地“东山岛”以及粉红梦幻的“火山岛”，但因为岛屿都位于其偏僻的下属县，使得漳州更像是游客们看海的中转站。   漳州东山岛与火山岛 不过，佛系不代表着无趣，不卷不意味着真没料。论风土人情、美食佳肴，漳州C位的底气可从没有在怕的—— 寺庙香火与人间烟火在这座小城和谐共存，不仅古建有料、古城好逛，在厦漳泉三兄弟常常争论不休的“谁是台湾小吃的鼻祖？”“谁的闽南语最正宗？”“谁的沙茶面、蚵仔煎谁更好料？”等大型battle中也从不落下风。 而这里的土壤更像是渗了蜜，作为地处福建最南端以农业立市的“花果之城”，漳州拥有着福建寸土寸金的最大平原，你肯定在全国的商超集市里专门Pick过这片土地的作物——平和蜜柚、天宝香蕉、浮宫杨梅、云霄枇杷、程溪菠萝、诏安龙眼、长泰芦柑……不用去东南亚，这里就是水果狂热者的天堂。 是时候为漳州的“好”正名了！  夜色中的漳州威镇阁 01 一日体验佛系人间的最佳场所 来漳州，你需要快速让自己接受这种平凡生活的设定，这座城市很小，市内景点集中，仅需要一日的沉浸体验，你就可以感受在闽南细水长流的岁月静好。 从漳州东站下车，你可以先前往坐落在九龙江南岸的七首岩寺，这座寺庙是漳州历史最悠久的千年古刹，史称“先有七首岩，后有漳州城”，在当地语境里，山寺为岩，等同于“庙”的意思。其为文殊师利菩萨的道场，素有“北五台，南七首”的美称。自梁建立之后，如朱熹、黄道周、徐霞客、张燮等宋明清时代的先贤都留下过足迹和诗篇。  七首岩寺中的艺术雕塑 太平天国年间，七首岩寺因战乱而衰落。如今，它在照光法师和许多艺术巨匠的复兴和重建下，呈现出一副古今文化和风格交相辉映、蕴含禅学美学且内涵精彩启人的新面貌。 驱车抵达七首岩所在的山顶，参观金碧辉煌但实则是全铜打造的文殊殿，走过铜铸的同心智慧桥，在脚下的步步莲花中走向光明美好，再到半山露天平台或者绿意有致的默园泡一杯清茶，在瀑布的流水声中俯瞰醒来的漳州全景，在早上的阳光下打个盹，与当地人一同体验慢煮生活。 直线距离不到3公里处，就是漳州的中心古城。先别一听到“古城”二字就产生刻板印象——漳州古城对于本地人来说，依然是吃喝和溜达的好去处，是日常生活中的重要部分。 真正体验漳州古城的韵味，最好是在一个普通的日子里漫步于古城的石头小街——你可以一路围观阿公们悠闲地泡茶、打牌或下棋，阿嬷们坐在家门口的长石板上闲聊家常，孩童们嬉戏打闹追逐，在路过偶遇的庙中与土地公恭敬地打个照面，饿了随意在街边尝尝地道的闽南小吃，再喝一杯甜到心里又清凉的加了片仔癀的甘蔗汁，身心五感全方位体验漳州人民平常又幸福的一个闲暇午后。   漳州古城和古城中的石牌坊 散步至古城附近的中国女排腾飞纪念馆，你可能还会惊喜偶遇一些现役的女排运动员。漳州体育训练基地是中国第一个排球训练基地，中国女排每次出征大赛前，几乎都在这片风水宝地做最后的封闭训练，所以漳州也被称为“女排冠军的摇篮”和“中国女排的娘家”。 有趣的是，福建几乎每个地方都会有自己抵御台风的玄学地标建筑，漳州也不例外。1985年，漳州市为了纪念中国女排三连胜特地建立了顶端是一个排球的地标纪念碑，据说自从纪念碑落成之后，漳州就很少有严重的台风侵扰，因此它也被当地人称为“定风珠”。  漳州人自己的抗台风神器 散步至傍晚，不要错过在南山桥的江滨落日。天气对漳州永远眷顾有加，火烧云的几率总是很大，租一辆自行车或电动车，去追逐这座小城入夜前的暖暖余晖。  漳州日落时分的漫天红霞 夜晚的江滨路边摆满了泡茶的桌椅，漳州的夏天来得很早，晚饭后在月光星光下，三五成群的当地居民会骑着电动车来纳凉，带点卤料盐鸡和水果，吹着九龙江的风，这是独属于这里的惬意夜生活。 02 100块钱撑破肚皮 尝遍闽南正宗小吃 无论厦漳泉在其他话题上如何battle，所谓“吃在漳州”一定是三地闽南人的共识。不仅古早味最正宗，在价格上也极具性价比——但是需要注意要赶早，许多店铺十分“任性”，关门时间不定，只要卖完便早早收摊。 在夏天，起源于漳州的四果汤绝对是消暑的第一选择。所谓四果可不止四种料，红豆、仙草冻、绿豆、莲子、阿达子、薏米、芋头、西瓜、石花等你能想到的所有清凉小料，搭配满满一碗沙冰，浇上每家特制的糖水和炼乳（本地人甚至会打个生鸡蛋），烈日的湿热下，谁懂这一碗的含金量！   四果汤和各式各样的小料 发源于漳州诏安县、传承百年的甜汤则有冷热两种版本，材料的选择更显滋补。 随便进一家甜汤店，小料台上琳琅满目的几十种配料都是当天新鲜现煮，可以根据店内针对不同补益功效的搭配模板进行选择，银杏、桃胶、糖藕、糖芋头等软而不烂，加入蔗糖熬制的汤底，一口甜到心里。类似的还有古早味莲子圆，它是用地瓜粉做成的一颗颗“小珍珠”，需要软硬适中，十分考验功力，煮熟后加入红糖 ，尝一尝本地人童年的回忆。 逛街累了，来街边吃一碗卤得肥糯软烂、肉香四溢的特色猪蹄饭是果腹的最佳选择。如果怕肉太肥，可以在点菜的时候和老板在卤的一大锅猪蹄里挑选，搭配一些罗汉肉、小肠等卤料，再在米饭上浇上一勺卤汁，鲜掉眉毛。  猪蹄饭搭配生烫 和广东饮食相似，漳州人也喜生烫——更像是一种不麻不辣的麻辣烫，虽然是猪骨熬制的底汤，但是海鲜、荤食和各类素菜的搭配并不会让汤底有腥味，搭配蒜头酱反而更鲜甜爽口。 闽南语系的地方，都喜欢蚵仔煎（海蛎煎）。但区别于泉州和厦门的软糯派做法，漳州的蚵仔煎更接近台湾，可归为香酥派——有点像螺蛳粉里的炸蛋，用鸡蛋裹着海蛎炸得外酥里嫩，蘸一蘸酸甜的蒜酱，再搭配脆爽的酸萝卜，一口爆汁，香而不腻。  更像炸蛋里面加海蛎的漳州蚵仔煎 还有外壳酥脆、内里湿润软儒的三角饼，同样外酥里嫩但内裹黑芝麻花生馅的面煎粿，用酥脆豆皮包裹着腌制猪肉的喷香五香卷……选择多样，唯一的缺点可能就是只有在现场现炸完吃起来才最香。 能让闽南三地“吵翻天”的，可能是一碗沙茶面的归属地。沙茶酱是一种由芝麻、葱蒜、花生油、虾、辣椒等各种香料制成的调味品，由华侨将其引入闽南地区。闽南人随后将沙茶酱和高汤做汤底，搭配面条以及海鲜等新鲜食材，发展出了如今的沙茶面。 虽然有着共同的起源和起初，但三地的沙茶面呈现出各自的风味——厦门注重汤底和配料的丰富，漳州强调沙茶酱的独特风味，泉州则以其独特的烹饪技艺和面条口感而闻名。想要吃到最正宗和新鲜的沙茶面，你必须起早，在小街小巷中发掘最地道的味道。   独具特色的漳州沙茶面 满足碳水脑袋的喜好，漳州还有特色的卤面，精彩之处都在于货真价实的独特汤底以及新鲜丰富的配料。如果你喜欢干拌面，可以试试这里的手抓豆干面，蒜汁浇着炸物，再配上一碗肉丸汤，想想就已经香迷糊了。 漳州的美食之多不胜枚举。当你在街上闲逛的时候，跟着香味走就是明智之举。能包下“全世界”的大肉粽、外糯里酥的特色麻糍、咸香的盐鸡、清爽开胃的甘草水果……品尝过这些，也算是闽南美食风味的大家了。 03 漳州周边 深入更古早的闽南 想要探访更原汁原味的闽南人文风情，别只流连于漳州古城，更为低调的漳州市龙海区会让你惊喜。 龙海，曾经是海上丝绸之路的璀璨明珠，鼎盛时期可与泉州港相提并论。 如今，这里还留存了没有被重建翻新的石码老城，逛一逛老式百年骑楼建筑，傍晚在跨江大桥上看渔船归港，欣赏万家灯火下的古城新景。 当然，来石码别忘记尝一尝被公认是天花板水平的沙茶面和五香卷，还有用咸橄榄、咸桃等水果制作的冰糖葫芦，给你独具一格的味蕾体验。   龙海石码分岔路中间的庙宇和香火前的行人 再远一点，是因同名电影而名声大噪的南靖云水谣古镇。村中幽长古道、百年老榕、水车与造型独树一帜的土楼相映成趣，你可以在炊烟袅袅中欣赏保护最完好的双环圆土楼“怀远楼”、号称“天下第一奇”的“和贵楼”，感受古村的安逸生活。   云水谣古镇 而南靖田螺坑土楼群是客家土楼文化的另一处代表作，这里是著名的世界文化遗产“四菜一汤”——由方形的步云楼，围绕着圆形的振昌楼、瑞云楼、和昌楼、椭圆形的文昌楼组成。 而如今这些土楼也因为动画电影《大鱼海棠》被无数人种草，进入神围之楼，便能轻松找到穿越进动漫与现实交界的同款机位。  南靖田螺坑土楼群 似乎很少上榜热门旅行城市名单，漳州的魅力，就如同这座城市本身一样，不争不抢，闲然自得。 那些弥漫于城市街头的烟火气，来自街头巷尾真实生活的当地人，来自街角巷边袅袅的香火，也来自那些闽南古早美食小吃。当你走进漳州，翻开这本大型闽南人生活图鉴，相信你一定会爱上它。 |
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