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厨爹 2024-05-26 18:38

腌糖蒜,别只会放糖和醋,全程牢记2点,酸甜更脆爽,放1年不坏

新蒜陆续上市了,昨天去逛菜市场,看到有人在卖鲜蒜,看上去不错,但是想了一下没什么用,家里还有不少大蒜,就没买。结果回到家,准备吃晚饭了,孩子嫌我炒的菜没滋没味的,说是要吃糖蒜。

好家伙,那今天再去买吧,买点鲜蒜自己在家腌糖蒜。说到腌糖蒜,好多人觉得麻烦,等的时间还很久,外面买的话直接买来就可以吃,省心多了。

话虽说如此,但外面的东西,卫生情况、健康问题,还真比不上自己做的。

我为啥不喜欢点外卖,就是这个原因,糖蒜也是一样的情况,放没放添加剂咱也不清楚啊,不过大概率是放了的。

接下来我教大家1招,学会自己在家腌糖蒜,腌制时别只会放糖和醋,牢记2点,更爽脆,久放不坏。

【腌糖蒜】

用到:鲜蒜750g、冰糖300g、白醋300g、高度白酒1瓶盖、食盐适量、清水适量

1、鲜蒜买来后,剥掉外面的蒜衣,表面好几层都得剥下来,只留下最后的1、2层就可以,然后把上面的蒂也剪掉。

2、接下来准备一个小盆,往里面来上适量的盐,再来适量的清水搅拌均匀,保证食盐都融化以后,将大蒜倒入其中,开始浸泡。浸泡24小时,可以有效去除大蒜的辛辣味,腌制出来不辣胃、不烧心,这就是第1个要点。

3、腌制好以后,将大蒜一头一头的捞出来,将多余的水分沥干以后,放在室外通风处,把水分彻底晾干,等完全晾干了之后才可以拿来腌制,不然带着生水的话,腌制出来是很容易变质的。

4、把冰糖倒在锅子里,然后添上500g左右的清水,接下来大火烧开,用勺子搅拌一下,让冰糖彻底融化,这样子关火。关火之后,再把白醋倒进去,不然提前倒进去的话,酸味很容易挥发。

5、搅拌均匀之后,就要耐心等待晾凉了,趁着这段时间,我们准备一个玻璃瓶子,提前处理一下,保证无水无油才可以。然后将晾干水分的大蒜装进去,等糖醋水凉透了以后,倒进去就可以了。

6、保证没过大蒜,基本在瓶口处就行,最后还需要放上1味料——高度白酒,加上1瓶盖的量即可。倒上高度白酒,就可以延长保质期,大蒜香味还会更足,这是第2个要点。将盖子密封,放在阴凉处,腌制30天以上即可。



jjybzxw 2024-05-27 13:49
上文介绍了如何在家腌制糖蒜的方法。腌糖蒜时,除了使用糖和醋,还需注意两个要点:一是用盐水浸泡大蒜24小时以去除辛辣味;二是确保大蒜在腌制前完全干燥,以防止变质。此外,在糖醋水中加入高度白酒可以延长保质期并增加大蒜的香味。按照此方法,腌制30天以上即可享用酸甜脆爽的糖蒜。


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