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厨爹 2024-05-26 18:28

凉拌酱汁鸡腿

食材准备:鸡腿2个, 花椒适量,食用油适量,开水适量,香葱适量, 生姜适量,蒜适量,生抽适量, 蚝油,料酒,盐适量,白糖,胡椒粉适量

做法:

1. 首先,将鸡腿洗净,用刀在鸡腿表面切几刀,便于入味。

2. 准备一锅水,加入料酒,放入鸡腿,焯水去腥。捞出鸡腿,沥干水分备用。

3. 烧热锅,倒入适量的食用油,放入切好的香葱段、姜片和蒜末,小火慢慢炸制。

4. 炸至葱姜蒜微黄,捞出备用。

5. 将焯水后的鸡腿放入锅中,加入适量的开水,水量没过鸡腿即可。

6. 加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉,搅拌均匀,大火烧开。

7. 烧开后转小火,继续煮10-15分钟,直至鸡肉熟透。

8. 捞出鸡肉,放入盘中,让鸡肉自然冷却至室温。

9. 准备花椒,将开水倒入花椒中,浸泡约1分钟,捞出花椒备用。

10. 把炸好的葱姜蒜和花椒放入碗中,加入适量的食用油,油温不要太高,以免花椒糊掉。

11. 把食用油与花椒、葱姜蒜搅拌均匀,形成麻辣油。

12. 将冷却的鸡腿切成块,放入盘中,倒入麻辣油,撒上葱花、香菜等喜欢的蔬菜。

13. 搅拌均匀,让鸡肉与麻辣油充分融合,即可食用。

油豆腐炒菜心

所需食材:油豆腐、菜心、蒜、干辣椒、盐、生抽、鸡精、白糖

1、油豆腐对半切开成小块,蒜去皮后切成蒜片,干辣椒对半切段备用。

2、菜心清洗干净,先切掉最底部的根,再切成长段,将菜叶部分和菜梗部分分开放置。

3、炒锅烧热,不用倒油,直接把油豆腐倒入锅中,开小火不断翻炒,干煸至油豆腐表面微黄后盛出。

4、重新起锅烧油,倒入蒜片和干辣椒段煸炒出香味,倒入油豆腐和菜梗部分翻炒两分钟。

5、炒至菜梗微微变软后,再放入菜叶,加一勺生抽,放适量盐、味精,少许白糖增鲜调味,炒匀入味即可关火出锅装盘。

清炒南瓜苗

材料:南瓜苗一把,大蒜,红辣椒。

步骤:

1.南瓜苗洗净,切小段。大蒜拍碎,红辣椒切碎备用。

2.热锅倒油,蒜末辣椒炒香,倒入南瓜苗爆炒变软。

3.加盐调味,可以放点料酒保持翠绿色不发黑,炒制1分钟,就可以得到一盆鲜嫩翠绿可口的南瓜苗。

藕带炒牛肉

食材:牛肉、藕带、姜、蒜、小米椒、泡椒、线椒

做法:

1、取半勺生抽和半勺老抽,加入少许食盐,再撒上约小半勺的鸡粉。接着,倒入半勺用生姜榨出的汁水,将这些调料与牛肉充分混合均匀。随后,加入一勺淀粉,继续搅拌至牛肉完全吸收。最后,倒入一勺油,再次搅拌以确保每一片牛肉都裹上一层油膜。将牛肉放置一旁腌制五分钟。

2、藕带切片泡盐水防止发黑,牛肉切片腌制,其他配料切好备用

3、起锅热油,倒入腌好的牛肉大火翻炒至变色,盛出备用

4、再净锅热油,倒入姜,蒜,泡椒炒出香味,倒入藕带翻炒一两分钟,再倒牛肉和小米椒,线椒翻炒均匀,加一勺白醋,一勺生抽,半勺鸡粉,少许盐翻炒均匀即可出锅。

酸萝卜炒牛肚

食材准备:

食材:牛肚、葱、姜、蒜、小米辣、酸萝卜、青红泡椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、花椒、干辣椒。

制作步骤:

1. 卤牛肚:

首先需要将牛肚进行卤制。将牛肚冷水下锅,加入葱姜和料酒,焯水10分钟。然后将牛肚捞出洗净。另起锅,放入清水、牛肚,加入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、花椒、干辣椒,再加入适量的食盐、料酒和生抽老抽,卤制40分钟。如果使用高压锅,可以将卤制时间缩短至15分钟。卤制好的牛肚放凉后,切成块状备用。

2. 爆炒:

热锅热油,将切好的牛肚放入锅中炒出香味。然后,将牛肚扒拉到一边,加入姜蒜爆香,再加入切好的酸萝卜和青红泡椒,翻炒均匀。加入小米辣、一勺米酒、少许食盐,继续翻炒一分钟。再加入一勺生抽、蚝油和少许老抽,翻炒一分钟。加入点芹菜段和鸡精,快速翻炒30秒即可出锅。

鲫鱼豆腐汤

准备食材:鲫鱼、嫩豆腐、葱花

做法步骤:

1、选择体型较大的鲫鱼,清洗干净后,可将其切成段状,方便烹饪。

2、在锅中倒入植物油,将鲫鱼放入锅中,煎至两面金黄,随后加入姜片提味。

3、倒入足够的开水,调至大火煮沸,将豆腐加入锅中与鱼同煮,撒入少许盐调味,临出锅前,撒入鸡精和葱花,搅拌均匀后即可出锅享用。

百合蜂蜜粥

食材:粳米100克,干百合25克,蜂蜜适量

制作方法:

1、首先将粳米用清水浸泡半个小时,干百合用温水提前泡半个小时。把泡好的粳米和百合分别清洗干净。

2、锅中加入适量清水,等大火把水烧开后,把清洗好的粳米和百合倒入开水中,顺时针搅拌开,大火煮开,然后转小火盖上锅盖煮30分钟,之后开盖再顺时针不停搅拌,煮至粥变得有一点黏稠了,就可以把米粥盛入碗中静置降温,等温度降至40到60度的时候,加入适量蜂蜜,搅拌均匀即可食用。

菠菜豆腐汤

食材准备:菠菜适量,豆腐适量,葱姜适量,盐适量,胡椒粉适量, 鸡精适量, 食用油适量

步骤:

1. 菠菜洗净,切成段;豆腐切成小块;葱姜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。

3. 加入适量清水,大火烧开。

4. 水开后,放入豆腐块,煮至豆腐熟透。

5. 接着放入菠菜段,翻炒均匀。

6. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。

7. 待菠菜熟透后,即可关火盛出。

8. 最后,将菠菜豆腐汤倒入碗中,即可享用。


jjybzxw 2024-05-26 23:55
这是一系列家常菜的制作方法,包括凉拌酱汁鸡腿、油豆腐炒菜心、清炒南瓜苗、藕带炒牛肉、酸萝卜炒牛肚、鲫鱼豆腐汤、百合蜂蜜粥以及菠菜豆腐汤。每道菜都有详细的食材准备和步骤指导,供读者参考制作。


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