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527801728 2024-05-26 16:11





凉拌面是一道菜品,制作原料主要有细薄面条。凉爽可口,口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事,香鲜咸辣麻各味俱全。这个面没有什么技术含量,对食材的要求也不高,我经常就是只买点面条,买菜的时候看着想吃什么菜就买点来当菜码。只要辣椒油和凉面汁调好了,往里码什么菜都好吃。夏天我家孩子就馋这碗面,隔三差五就要做一次,酸辣开胃越吃越香,这是一个人份的量,如果需要做多的份量,食材和菜码等量增加就行,喜欢的话快来试试吧,非常简单呢

用料:

面条 2两

盐 适量

食用油 适量

香油 适量

小香芹 2根

小香葱 2根

绿豆芽 1小撮

黄瓜 1小段

青菜 3棵

辣椒油

辣椒面 1大勺

白芝麻 1小勺

盐 1克

鸡精 1克

凉面汁

芝麻酱 1大勺

盐 1克

鸡精 1克

生抽 1小勺

醋 1小勺

蚝油 1小勺

白糖 1克

白开水 适量

素凉面不吃凉面的夏天是不完整的的做法

这是这次做凉面的菜码,也可以喜欢什么码什么,没有那么讲究,我每次做凉面码的菜码都不一样。



辣椒油现做现吃最好吃,这个是比较简易版的辣椒油的制作方法,把辣椒面、白芝麻(我是炒好的黑白芝麻直接用了)、盐、鸡精放到一个小碗儿里,食用油烧热直接倒进去就好了。



现吃现做的辣椒油我一般都这样做,不炸香料和香味儿蔬菜,做着比较简单,味道还不错。



油炸花生米,我是用做辣椒面的油炸的花生米,花生米炒好以后稍微凉下油温,直接倒进辣椒面里。主要是为了省事儿。这个花生米待会往面里放的时候,可以捣碎,也可以整个的放进去。



凉面汁的做法也简单,挖一勺芝麻酱放进碗里,加入盐、白糖、鸡精、生抽、醋、耗油,再倒进去适量的白开水,充分搅拌均匀就好了。如果喜欢吃蒜,可以把蒜捣成蒜泥放进去,或者把蒜切碎加入白开水泡10分钟做成蒜水,调芝麻酱也行。



这是加水后调的汁,如果喜欢吃芝麻酱味道重的,可以多放点芝麻酱。



汤锅加水煮开,把面条放进去煮熟,不要煮太重。喜欢吃圆面条的话,用圆面条做出来也很好吃。



面条煮好后,一定要过凉水,要不然面条容易坨。过凉水的图忘记拍了。为了省事儿,我把豆芽、青菜和面条一起煮了,捞出来倒进去一些香油,搅拌均匀。



依次把菜码、辣椒油、花生米、凉面汁放进去。



搅拌均匀就可以开吃啦!凉面汁和辣椒油是做凉面的灵魂,只要这两个做好了,菜码放什么都好吃!



小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

jjybzxw 2024-05-26 22:59
凉拌面是一道简单而美味的夏季菜品,以细薄面条为主要原料,搭配多样化的菜码和调味料,尤其适合随拌随吃。制作时,面条煮熟后需过凉水,以保持凉爽口感。关键在于调制辣椒油和凉面汁,它们是凉拌面的灵魂,使得整道菜品味道鲜美,香鲜咸辣麻各味俱全。制作过程快捷方便,可根据个人口味随意添加菜码。


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