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天人地 2024-05-25 06:57

潮汕的过年, 似乎永无止境 。
揭阳普宁泥沟村,
广东省内唯一活着的古村。
刚刚过去的农历三月十五,也就是4月23号,举办了一场12年一次的营老爷。
没错,12年才得以一见。

普宁,位于广东省东南部,由揭阳市代管,
是粤东重要的商埠和经济信息中心,中国纺织产业基地, 同时拥有粤东最大的陆路口岸。
这座小城有着与生俱来的神秘色彩,多种多样的传统民俗让人应接不暇。
过年爆火的潮汕英歌舞便是源于这里。
12年1次的国际营老爷,无疑又让普宁火了一把。

除了英歌舞和英歌舞,其实普宁还有太多值得去的理由。
不仅有着省内唯一活着的古村,肠粉粉粿豆干等普宁美食不仅影响整个潮汕地区,也能让人准备10个G的胃专程来一场美食之旅~
普宁站,挺方便的,看完这篇,我觉得你一定准备好了。
01
12年1次的营老爷,氛围拉满!
普宁,既然也是潮汕的“重要一员”,那怎么错过过年前后。
从正月初一到正月十五,各种特色年俗轮番上演,
英歌舞、营老爷、大长陇贺灯、跳火堆……
今年过年有幸在现场感受过,那场面属实壮观,闹热无比。
一个字:过浪险。

每当觉得年已经过完了,
整座小城恢复了片刻的宁静,总是又会再掀波澜。
就在4月23号,这里的泥沟村又又又举办了一场12年1次的营老爷!


潮汕人口中的“老爷”,其实是对神明的尊称。
泛指当地各种各样的神明,包括伯公爷、土地爷、灶神、妈祖、三山国王、城隍等下界诸神。
这些神明来源于自然、天象,神化祖先、先贤、民族英雄、帝王和忠臣……
总之就是潮汕人日常拜拜的老爷啦。
“营老爷”是潮汕大地上一种特有的游神活动,通过把老爷像从庙里请出来,举办丰富多彩的巡游表演,
供村民百姓祭祀,达到祈求风调雨顺、国泰民安的目的。
随着时代进步,营老爷已经从传统信仰,慢慢向民俗艺术转变中。
特别是近两年潮汕文化“席卷”全球,营老爷也更为喜闻乐见。


基本上整个潮汕地区,正月里各个村镇都会有营老爷的活动。
看似一样,在各乡却又有各种五花八门的演绎,营出不同的传统花样。
其他地区的营老爷大多在正月,年一过也就结束了,
而普宁泥沟村的国际营老爷活动,是龙年专属,12年1次,前所未有的盛大和壮观可想而知。


从这天清晨8点开始,村里人一起先祭神,
随后从庙中请出三王爷巡境,上午走乡里旧时的外围,
中午1点在操场由三支英歌队、锣鼓、八音、仪仗队、标旗、
舞龙等活动于神厂前进行汇演,毕而进行内围的巡游,
最后回到古圩砖埕街国王庙前,老爷兜三圈便回宫入庙。
整个过程中,连带着还会有舞火龙、跳火墩、走蔗巷等等,
都主打一个去掉晦气,祈求新的一年红红火火。


在场的人不约而同地跟着走啊跳啊笑啊闹啊, 脸上全洋溢着平日里难得见到的喜悦和热切!
有个朋友过年参加迎老爷,为了排到前面的位置, 连 工作都不干了 , 提前两三个月就回 村 排练。
除了营老爷,让普宁火出圈的当属过年的英歌舞。
“北有安塞腰鼓,南有普宁英歌。”
可以说普宁人的年味,就是从看一场英歌舞开始的。
普宁英歌,相比起汕头和潮州英歌,无论是技术特点还是表现形式,都有自身的特色。

作为“中华战舞”,我们前不久在专场活动中也亲自下场体验了一番,
真的是又炸又燃。

是啊,习惯了大城市的冷漠和越来越淡的年味,
谁会不想来凑凑这无边的热闹呢?
还有无比壮观的大长陇贺灯!
每年正月十四、十五两日,在普宁军埠镇大长陇村如期举行,
参加者往往上万人,排成长龙徐徐步行,
齐声呼喊“出入平安”“人丁兴旺”等祝语。

还有流传于普宁市下架山镇横溪村的龙舞,至今已有100多年历史,
是该村独树一帜的民俗活动,多于春节元宵期间举行。
以舞龙为主,伴以各类花鸟鱼虫彩灯游行,
当地人称之为“提灯会”,寄托着人们美好的愿望。

02
传统古村落,百年古寨中体会普宁生活
普宁的民俗引人入胜,也有独有的小众仙境。
普宁泥沟村地处练江上游,有虎山作倚,铁山为朝,
南山如屏,白湖拱照,自古为南迁先民择据之地。
置寨至今六百多年,是普宁市重点侨乡,
这里是广东省内唯一活着的古村。

当地人因风水堪舆建成了上千座“下山虎”式的传统潮式民居,
这些民居依山临水,各依地势朝向,因而有“倒地梅”之美称。
这里也是文化之乡,历代兴学,士子众多,
清代有举人贡元计二十多位,
清末民国还办了八所完全小学和十余所民间小学及专修班等,
近现代更创办有师范学校和职业技术学校等,
难怪外人称:学校多过米铺!

不仅如此,泥沟村有沉淀又传承了几百年的民俗文化,
这里是普宁英歌发源地,被称作英歌舞之乡。

不得不说的还有普宁洪阳镇,
它是普宁老县城。是潮汕地区保存最完整、 规模最大的巨型府第式建筑组群。
从德安里逛到百里桥,
不仅可以看到普宁当地的历史建筑,
还能感受南瓜饼、粿汁、蚝烙等各种小吃的市井烟火。

洪阳中山街建于明朝,有400多年历史,曾是洪阳镇上最繁华的街道。
上世纪二三十年代,为了纪念孙中山先生,
全国有将近200多条街道,被统一改名为中山路或中山街,
这里便是其中之一。

潮汕特色的骑楼商铺,只有800多米长,
但却是感受普宁当地生活烟火气的最佳选择之一。
这里是当地人买锅碗瓢盆、置办新衣的必逛之地,
公鸡碗、陶砂锅、潮州茶具等当地人常用的器物都可以在这里找到。
代写春联、手写灯笼这些已经不常见的技艺,在这里也都还有用武之地!
附近的普宁城隍庙也很值得一去~

始建于1563年(明嘉靖四十二年),与普宁县城同龄,
距今已有四百六十多年历史。
一走进庙里,就能感受到夺目的金光璀璨,
雕梁画栋、华丽精致得完全可以想象出古时候的繁华!
这里的木雕和石雕都繁复精美,金漆彩绘也十分华丽。

尤其是屋顶上的嵌瓷,六七种颜色点缀,非常热闹生动。
德安里是清朝广东水师提督方耀家族聚居村寨,距今已有150多年的历史。
潮汕地区现存规模最大、保存最完整、历史时期较长的巨型府第式建筑组群,也是国内罕见的府第式古村落。

03
念念不忘的潮汕美食
看到这里,怎能不提潮汕美食呢?
普宁在潮汕平原西缘,练江流域西北侧,
县城并不算大,但是在美食上还挺有自己的讲究。
肠粉、粿条、豆干、夜豆浆、蚝烙、猪脚饭……
这些传统的潮汕美食,都能吃出普宁特色。
就算单单为了美食,我都愿意再去一趟普宁!



肠粉是广东最为常见的街头小吃了,但各地有各地的做法。
平时吃的大多是广式肠粉很精致,但潮汕肠粉则更为粗犷。
潮汕肠粉又会细分,比如汕头的强调酱油,潮州的强调花生酱,
普宁肠粉的特点是皮薄馅多,牛肉、鲜虾、生蚝等都可以作为配料,
和卤汁一起被浇盖在肠粉上,看起来就很有分量,洋洋洒洒一大盘。
尤其是最后那一大勺酱汁真的是我的心头好,
绝对是点睛之笔。


潮汕人爱吃各种粿,就像北方人爱吃面一样,
普宁人也发明了粿的N种花样吃法,
有炒粿条、汤粿条,还有需要浇汁的白粿。

以及 爱吃糕点人绝不能错过的 粉粿 !
普宁粿皮用的是薯粉,蒸熟之后很轻盈,宛如薄薄一层纱。

各式馅料甜咸皆有,韭菜粿是基础款,
还衍生出了豆沙、香芋、南瓜、白菜、笋等各种口味。
咬起来有Q弹的口感,然后再是新鲜的馅料, 一整个口齿生香。
来普宁,必须要尝试的就是普宁豆干(我知道你在太多场合,都吃过)。



将豆干油炸到外皮酥脆,散发着诱人的豆香,
咬起来有“嘎吱嘎吱”的声响,
但内里的豆腐嫩滑柔润,像是即将凝固的牛奶,


搭上一碟调配的韭菜蘸水,外酥里嫩,口感层次相当之丰富!
普宁当地人喜欢吃宵夜配豆浆,一开始还是挺让人讶异的,
但喝过之后,又觉得理所应当,好喝得让人难忘。
阿峰夜豆浆是当地比较有名的”夜宵豆浆店“,
不仅有各式豆浆,还有炸鸡翅、炸豆干仔、炸粉粿这些小吃。

百合薏米豆浆、淮山鸡蛋豆浆、姜薯淮山豆浆
滋味醇厚层次丰富,将养生值拉满,再搭配根油条,简直太惬意了。
除了豆干和豆浆,普宁还有豆酱!一道灵魂调料品。

很早以前,普宁县民各家各户就有自行酿制豆酱的传统,作为做菜调味佳品或作每日三餐杂咸等,
尤以洪阳一带生产技艺最好。
味道最可口,远近闻名。明代中期,普宁置县。
之后,人们便把豆酱加上“普宁”两字,称“普宁豆酱”,慢慢约定俗成。
蒸鱼、蒸猪手加上它风味一绝, 就算只是和空心菜简单清炒, 也是一道鲜掉眉毛的美味 。
此外,还有本地人推荐的王记猪脚饭,
真的和其他隆江猪脚饭不一样,吃了就忘不了!
走进店里,一大锅卤香浓郁的猪脚与肉卷就让人直接香迷糊了!


猪脚卤香四溢、软糯滑嫩,再加上炸过的腐竹+肉末金针菇,
入口肉香十足,搭配卤汁拌饭一起吃,满满的幸福感油然而生。
还有猪肠胀糯米,是洪阳古城的一种地方民间小食。

先将糯米、猪肉、香菇、莲子、虾等配料,灌进清洗干净的猪肠皮。
上锅蒸熟而后淋上红糖浆,再搭配店家给的秘制红糖酱蘸料,
每一口都是咸香软糯、软烂可口。


再来上一碗胡椒猪肚汤,汤头鲜美浓郁,猪肚又嫩又鲜~
……
普宁这座潮汕小城,三天三夜都说不完。
与其一直听说,不如抽时间来这里待上几天,
看一场热闹盛大的英歌舞和营老爷,
细细品尝这里的美食风味,看看小城烟火人情。


jjybzxw 2024-05-25 19:11
作为一项重要的民间信仰活动,营老爷在潮汕地区特别是普宁市具有广泛的群众基础。这个传统活动每12年举行一次,吸引了大量游客和当地居民参与,不仅展示了当地的传统文化,也促进了地方经济的发展。

营老爷是一种祈福还愿的宗教活动,源于对神灵的信仰和对生活的美好期望。这种活动通常伴随着丰富多彩的民俗表演和祭祀仪式,体现了潮汕地区独特的民间文化。

然而,我们也需要注意到,在举办这类大型活动时,可能会带来一些问题,比如交通拥堵、安全隐患、环境污染等。因此,组织者和相关部门需要提前做好充分的准备和管理措施,确保活动的安全、有序进行,并尽量减少对环境的影响。

总的来说,营老爷是普宁一张重要的文化名片,它的成功举办不仅提升了普宁的知名度,也为传承和发展地方文化做出了贡献。同时,我们也期待未来能有更多类似的活动,既能展现地方特色,又能给参与者带来良好的体验。


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