| jjybzxw |
2024-05-24 21:43 |
猪肉萝卜炖粉条是一道经典的东北炖菜，味道鲜美，营养丰富。下面是一份简单的制作方法和配方：
**食材准备：**
- 猪肉（五花肉）500克
- 白萝卜1个
- 粉条100克（如红薯粉、土豆粉）
- 老抽、生抽各适量
- 料酒适量
- 细砂糖适量
- 姜2片
- 大葱1根
- 八角2颗
- 桂皮适量
- 香叶2片
- 盐适量
- 清水适量
**制作步骤：**
1. 将五花肉切成块状，白萝卜去皮切滚刀块，粉条提前用温水泡发。
2. 烧一锅热水，将五花肉块放入水中焯水，捞出后洗净浮沫。
3. 热锅凉油，放入砂糖小火炒化，待糖变成红色的糖色后，迅速加入五花肉块翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
4. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味。
5. 淋入料酒，加入老抽、生抽翻炒均匀，让肉块充分吸收调料颜色和味道。
6. 倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 等肉炖至半熟时，加入白萝卜块，继续炖煮至萝卜变软。
8. 最后加入泡发好的粉条，加盐调味，炖煮至粉条透明即可关火。
9. 出锅前可撒上葱花点缀，增加风味。
**注意事项：**
- 炖肉时最好一次性加足水，避免中途加水影响菜品口感。
- 炒糖色时要注意火候，避免糖烧糊，影响成品色泽和口味。
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，这样炖出来才会更加鲜美而不油腻。
- 泡发粉条的时间不宜过长，以免过于软烂，失去口感。
通过以上步骤，你就能做出一道肉香不腻、解馋过瘾的猪肉萝卜炖粉条了。这道菜不仅味道好，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，适合各个年龄段的人食用。 |
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