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厨爹 2024-05-24 17:30

春去不觉连绵细雨,待晴时方觉深夏来临。清新的水果、鲜美的海味、丰盛的肉类......构成了金山夏日生机勃勃的景象。

轻盈的晴云缥缈,微风轻轻拂过,为夏日注入一抹别样的清新气息。

金山宴夏之盛宴,诚邀您在金山绵延变幻的美景中,享受夏日佳肴,舒缓高温下被炙热波浪所冲淡的食欲。

PART 1

热菜之响油鳝丝

金山地道名菜——响油鳝丝,其起源可追溯至清朝光绪年间。柳亚子曾品尝过张堰的响油鳝丝,深感赞叹,更在上海的报刊上撰文赞美,从而使得这道美食声名鹊起于淞沪之间。

以捕获于当地田野的野生黄鳝为主料,搭配新鲜的大蒜、葱和姜,经过炒制烹饪,成为一道适合各个年龄段的美味佳肴。

色彩鲜明的这道菜呈现出红、绿、黄和白的丰富色彩,令人眼前一亮;口感鲜嫩且滑爽,吃起来不会感到油腻;葱、姜、蒜和椒的香气扑鼻而来;盛放在器皿中,看上去十分美观,当端上桌时,热气腾腾的猪油倒入时发出“噼啪”声,让人胃口大开。

热油与蒜泥、葱花相遇时,发出清脆的声音,散发着迷人的香气,无论是搭配米饭还是面条,都是极佳的选择。

PART 2

主食之农家塌饼

金山农村的家常点心,农家塌饼,以其名字“塌饼”与方言中的“太平”谐音而闻名,蕴含着太太平平、幸福美满的寓意。

其中有麦芽塌饼、南瓜塌饼、毛豆塌饼和咸菜塌饼等多种口味,食材大多依据当季时令,现场手工制作。

新鲜的艾草和佛耳草经过洗净、焯水、剁碎,与麦芽粉、糯米粉按比例混合,搅拌揉捏成绿色的面团。

#热点引擎计划#将面团分成小块,每块上撒上芝麻,压成饼状,然后放入蒸锅蒸熟,再放入油锅炸至墨绿色。

将南瓜洗净去皮切片,然后放入锅中蒸熟,接着将蒸熟的南瓜与糯米粉充分混合,不断搅拌直至完全融合,直到面团不再黏手为止。

将面团分成小块,每块都包裹上丰富的红豆沙,然后搓成球状并轻轻压扁。最后,涂抹上蛋液,将其放入热油中煎炸,直到两面呈现出金黄色即可。

夏之宴的每道美食都解满足季节的馋虫,品尝其中无穷的乐趣,即使在炎炎夏日也能感受到一丝舒缓。

在金山这些餐馆里,我们可以尽情品味酸、甜、咸、香、脆、软、糯等各种美味,感受生活的光芒,体味美食的温暖,从而坠入金山夏日的怀抱!


jjybzxw 2024-05-25 14:57
随着春天渐行渐远,连绵的细雨悄然停歇,初晴的天空宣告着盛夏的到来。清新的瓜果、鲜嫩的海鲜、丰饶的肉类……装点了金山区夏日的繁荣画面。
轻巧的晴朗云朵
漂浮
在蓝天之上,和煦的微风拂过,为炎热的夏天带来一丝清爽的气息。
金山区的夏日盛宴邀请您在如画的风景中,尽享夏日美食,缓解高温带来的食欲不振。
第一部分:
热菜:油爆鳝丝
这道金山区的传统名菜——油爆鳝丝,起源于清朝光绪年间。它因文学家柳亚子的赞赏而在上海及周边地区声名远播。这道菜主要采用当地田间野生的黄鳝,配以大蒜、葱、姜等新鲜调料,经过高温快炒,适合各种年龄的人群享用。
色彩斑斓的鳝丝呈现出红、绿、黄、白的缤纷色彩,令人垂涎欲滴;口感鲜美且富有弹性,入口丝毫不感油腻;葱姜蒜椒的香味四溢;装盘精美,热油淋入时发出“滋滋”声响,极大地刺激了食客的味蕾。
当热油与蒜泥、葱末相融合,发出悦耳的声音,散发出诱人的香气,无论是搭配白饭还是面条,都是一道绝佳的美食。
第二部分:
主食:农家塌饼
源自金山区乡村的塌饼,因其名称与方言中的“太平”谐音而闻名,象征着平安吉祥的美好寓意。
塌饼有多种口味,如麦芽塌饼、南瓜塌饼、毛豆塌饼和咸菜塌饼等,原料多根据四季时令而定,全部手工现做。
新鲜的艾草和佛手瓜草经过清洗、焯水后切碎,与麦芽粉、糯米粉混合制成翠绿色的面团。
将面团分割成小块,滚上芝麻,压成饼形,先蒸后炸至墨绿色。
将南瓜去皮切片蒸熟,捣碎后与糯米粉混合,揉成不粘手的面团。
将面团分割成小块,包入红豆沙馅,搓圆后轻轻压扁。最后涂抹蛋液,放入热油中煎炸至金黄色。
夏日盛宴中的每一道美食都令人满足且愉悦,品尝它们是夏日无尽乐趣的一部分。
在金山区的餐馆里,您可以尽情尝试酸、甜、咸、香、酥、软等各种口感,感受生活的多彩,体验美食的温馨,从而沉醉在这个夏日的怀抱中!


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