春去不觉连绵细雨，待晴时方觉深夏来临。清新的水果、鲜美的海味、丰盛的肉类......构成了金山夏日生机勃勃的景象。

轻盈的晴云缥缈，微风轻轻拂过，为夏日注入一抹别样的清新气息。

金山宴夏之盛宴，诚邀您在金山绵延变幻的美景中，享受夏日佳肴，舒缓高温下被炙热波浪所冲淡的食欲。

PART 1

热菜之响油鳝丝

金山地道名菜——响油鳝丝，其起源可追溯至清朝光绪年间。柳亚子曾品尝过张堰的响油鳝丝，深感赞叹，更在上海的报刊上撰文赞美，从而使得这道美食声名鹊起于淞沪之间。

以捕获于当地田野的野生黄鳝为主料，搭配新鲜的大蒜、葱和姜，经过炒制烹饪，成为一道适合各个年龄段的美味佳肴。

色彩鲜明的这道菜呈现出红、绿、黄和白的丰富色彩，令人眼前一亮；口感鲜嫩且滑爽，吃起来不会感到油腻；葱、姜、蒜和椒的香气扑鼻而来；盛放在器皿中，看上去十分美观，当端上桌时，热气腾腾的猪油倒入时发出“噼啪”声，让人胃口大开。

热油与蒜泥、葱花相遇时，发出清脆的声音，散发着迷人的香气，无论是搭配米饭还是面条，都是极佳的选择。

PART 2

主食之农家塌饼

金山农村的家常点心，农家塌饼，以其名字“塌饼”与方言中的“太平”谐音而闻名，蕴含着太太平平、幸福美满的寓意。

其中有麦芽塌饼、南瓜塌饼、毛豆塌饼和咸菜塌饼等多种口味，食材大多依据当季时令，现场手工制作。

新鲜的艾草和佛耳草经过洗净、焯水、剁碎，与麦芽粉、糯米粉按比例混合，搅拌揉捏成绿色的面团。

将南瓜洗净去皮切片，然后放入锅中蒸熟，接着将蒸熟的南瓜与糯米粉充分混合，不断搅拌直至完全融合，直到面团不再黏手为止。

将面团分成小块，每块都包裹上丰富的红豆沙，然后搓成球状并轻轻压扁。最后，涂抹上蛋液，将其放入热油中煎炸，直到两面呈现出金黄色即可。

夏之宴的每道美食都解满足季节的馋虫，品尝其中无穷的乐趣，即使在炎炎夏日也能感受到一丝舒缓。

在金山这些餐馆里，我们可以尽情品味酸、甜、咸、香、脆、软、糯等各种美味，感受生活的光芒，体味美食的温暖，从而坠入金山夏日的怀抱！