今天立夏啦，天气开始慢慢热起来，雨水也多了点。这时候，咱们身体特敏感，除了日常起居得注意，吃东西也得悠着点儿。最好的办法就是跟着季节吃，啥季节就吃啥季节的东西。不是有句话说嘛，春天养肝，夏天养心。夏天得多吃点对心脏和大脑好的食物。今儿我就给大家介绍一道特别适合这个季节的菜，我们叫它补脑菜。吃了这个，心脏舒服，大脑供血也足，整个人都精神多了。这道菜的主角儿就是蚕豆。

我第一次知道蚕豆，还是因为我的小侄子。他刚生下来，医生就说他有蚕豆病，就是那种不能吃蚕豆的毛病。不过，蚕豆这东西，营养真的很丰富，除了一些特殊情况。它里面含有的磷脂和胆碱，都是我们大脑神经需要的，吃了能增强记忆，让大脑更聪明。还有啊，蚕豆里还有蛋白质和氨基酸，这些都是孩子们长身体必须的。特别是赖氨酸，这种营养在别的食物里很难找到。所以啊，这个季节吃蚕豆，比吃肉还要好！

这次我给大家分享一个油焖蒜香蚕豆的做法，这蚕豆啊，口感真是绝了，鲜甜又粉糯，调料也是香得不行，吃上一口，简直美味到不行。热天儿配上一碗粥，味道更是香得没话说，立马让人食欲大增。做法超简单，就跟咱们家常做菜一样，没啥复杂的步骤，也不用放太多调料，轻轻松松就能把蚕豆的美味给逼出来。蚕豆啊，它分两季，现在正是3-5月的第一季收获期，不同地方可能有点差别，但现在不吃的话，就只能吃风干的蚕豆了。喜欢的朋友们赶紧收藏起来试试吧！

【所需材料】

蚕豆来点，大蒜抓上一把，洋葱准备一个，小米辣两根，盐、鸡精、生抽都得来点，白糖和香芹稍微撒点就行。

【制作步骤】

嘿，先拿一碗蚕豆出来，加点温水泡它一个晚上，这样泡开了煮起来就更快啦！

泡蚕豆这事，先给泡好的豆子洗个清水澡，让它们清爽一下。接下来咱们起锅烧水，记得要用冷水下锅哦，这样煮出来的豆子更入味。再加一勺盐，给豆子加点底味。然后盖上锅盖，大火伺候，让它们好好享受这20分钟的热水浴。搞定！

3. 煮的时候，咱们准备点调料。先把大蒜剁成蒜末，两根小米辣切成圈圈。洋葱嘛，切成丝儿放一边待用。

煮好的蚕豆，咱们得赶紧捞出来，把水给沥干喽。记住啊，蚕豆得煮得透透的，要不然吃了可能会对身体不好，里面可能有有害物质。所以煮的时候一定要确保煮熟了，这样吃着才放心，味道也更香更美味！

5.咱们先把锅烧热，多倒点油进去。然后放上大蒜和小米辣，用大火翻炒，炒到香味四溢。

6.接下来，咱们把洋葱切一半扔锅里翻炒翻炒，炒出香味来。

7.然后咱们把沥干水的蚕豆倒进锅里，撒点盐进去，盖上锅盖，开小火慢慢焖煮个15分钟。这样煮出来的蚕豆，味道绝对香浓可口！

时间一到，咱们就掀开锅盖，把剩下的洋葱和芹菜梗统统加进去，然后再把锅盖盖上，让它们继续焖个五分钟，这样味道就更香啦！

时间一到，咱们就撒点生抽，再来点白糖和鸡精提提味，搅和搅和，然后就可以出锅啦，味道绝对杠杠的！

小贴士来啦！听好了哈，简单说几句！

油焖蚕豆啊，这油得舍得放，多来点油才香。还有那大蒜味，大蒜嘛，多加点才更有味道，吃着才过瘾，满口都是蒜香！

2. 要想让菜更香更有味道，那就得多撒点盐进去。