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天人地 2024-05-23 08:11

撰文丨张小刀
又至清明,青团上市。面对网红小吃青团,消费者已有了些许疲态。
2023年,各种口味的青团涌现市场。除了豆沙、黑芝麻等传统口味的青团,市面上还出现了蛋黄肉松、荠菜肉、马兰头、螺蛳粉等多种新口味的网红青团。
虽然老口味青团畅卖依旧,新口味层出不穷,但总体而言,今年的青团已经没有了去年的热度,“退休”成为前网红。是我们不爱吃青团了吗?今年清明,青团既没有奇葩口味引爆网络,频上热搜;又没有新茶饮、新零售等品牌的大力营销。
青团,不再是今年清明的主角。
青团网红之路:奇葩口味+季节限定
青团的网红之路大约从2016年开始,上海老字号杏花楼推出了咸蛋黄肉松青团,现在看来常见的口味,在当时可谓轰动一时,甚至吸引消费者排队8小时,只为等一份青团。
2019年4月1日盒马北京门店创造了一天卖1万只青团的记录。青团原本是江浙一带在清明期间食用的传统点心,在餐饮、零售、电商多方的合力下大力推广,越来越多人认识了青团,愿意为网红青团、手作青团买单。

图丨来源网络
2023年是网红青团巅峰期。电商平台、老字号、茶饮品牌也纷纷入局,研发推广新口味,青团越来越红,一度成为顶流网红小吃。随后奇葩口味网红青团风行,万物皆可包入青团中,黄油腰果青团、腌笃鲜青团、芥末鱼松青团、酸菜鱼青团、小龙虾青团、蟹粉鲜肉青团、流沙爆珠青团、鲜花牛奶青团、榴莲青团……新口味多少都有点让人眼花缭乱,甚至还有螺蛳粉青团。
就如同奇葩口味的网红月饼,网红青团也曾引来一大波消费者尝新尝鲜,赚足了流量。
去年青团爆火的另一因素就是它是“清明限定”美食。过了这个村,就没这个店,消费者生怕“错过一个亿”。青团只在清明时分能吃到,季节限定大大激发了消费者的购买欲。
但是随着电商网购普及,全国各地都能吃上青团;再加上供应链端的成熟,青团的售卖时间越来越长,季节限定的感觉消失了,失去稀缺性的青团慢慢褪去了限定属性。
青团不红了,谁又会是下一个“青团”呢?谁也不能预测,但是更重要的是“退休网红”青团留给人们的思考。
回顾网红月饼的成长史,只剩一地鸡毛。前几年,各大月饼商家们就抢着要摘得奇葩月饼的桂冠,恨不得把月亮摘下来塞进月饼里。消费者们也一度争相购买跨圈联名的月饼。
当我们冷静下来就会发现,奇葩口味只是个噱头:想吃小龙虾或榴莲,直接买不好吗?
为何今年青团没能造浪?难道是我们不爱吃青团了吗?难道是今年消费降级吗?也不尽然。我们购买青团的动机可以是味道好吃,可以是为了赠予亲朋好友。但是当人们为了跟风剁手而消费网红小吃,冷静下来才发现,自己花了冤枉钱,支付了各大品牌的营销费用,加价购买了很多自己不需要的网红商品。没有长青的网红小吃,网红小吃的热度终将会消逝。更坏的后果是本末倒置,传统月饼和青团无人问津。
喜欢吃青团的人永远都有,但是冤枉钱,花一次,就够了。

图丨来源网络
去年青团晋升顶流,今年青团集体沉默,明年我们期待青团可以再次找到发力的赛道。

jjybzxw 2024-05-23 16:33

随着清明节的到来,青团成为了热门话题。尽管市场上出现了许多新口味的青团,如蛋黄肉松、荠菜肉、马兰头、螺蛳粉等,但它们并没有像过去那样引起热烈的反响。青团的网红热潮似乎已经退去,不再像去年那样受到广泛关注。这种现象可能与青团的季节限定属性减弱、电商普及导致全年可购有关。尽管青团的热度减退,但消费者对青团的喜爱并未消失,而是对于跟风购买网红产品的反思增多。人们开始意识到,过度的营销和噱头背后,真正的食品价值可能被忽视。因此,青团的未来发展方向值得期待,希望能找到新的赛道,再次引发市场的兴趣。


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