| jjybzxw |
2024-05-22 14:23 |
干煸豆角是一道经典的川菜，口味香辣干爽，非常适合下饭。以下是干煸豆角的做法：
准备材料：
- 豆角（四季豆）500克
- 大蒜3瓣
- 老抽适量
- 生抽适量
- 豆瓣酱1大勺
- 花椒粒1小勺
- 干辣椒段适量
- 食盐适量
- 白糖少许
- 植物油适量
步骤：
1. 先将豆角择洗干净，去掉两头的蒂，切成约5厘米长的段。
2. 大蒜去皮，切末备用。
3. 锅中加入足量的植物油，烧至6成热时，放入豆角炸至表皮起皱，捞出沥油。
4. 炒锅中留少许底油，放入花椒粒慢慢炒出香味。
5. 接着放入干辣椒段炒出红油。
6. 放入豆瓣酱炒匀，炒出红油。
7. 加入蒜末，翻炒均匀。
8. 将炸好的豆角倒入锅中，加入生抽、老抽、食盐和白糖，翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。
9. 炒至豆角表面看起来干干的，没有多余的水分，关火。
10. 最后撒上一些葱花或者芝麻点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
- 炸豆角时要小心油溅，豆角表面的水份尽量擦干。
- 豆角炸至起皱即可，不要炸得太久，以免过熟。
- 干辣椒和花椒粒的用量根据个人口味调整，喜欢麻辣味可以适当增加。
- 炒制过程中要不断翻动，避免豆瓣酱等调料粘锅。 |
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