查看完整版本: [-- 潍坊的美食,颠覆你对鲁菜的认知 [9P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 潍坊的美食,颠覆你对鲁菜的认知 [9P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

天人地 2024-05-22 07:12
潍坊海鲜虽不似青岛、威海那样出名,但也是实打实的沿海城市,如果去到欢乐海沙滩景区,东边的渔船码头可以直接从船上选购当天现捕的海鲜,再带到旁边的餐厅加工。

海鲜之外,潍坊的饮食风格很北方,不管是和乐、大虾面、朝天锅还是肉火烧好像都离不开面。
一千个潍坊人心里有一千个“哪家和乐最好吃”的答案,争谁家汤头香浓而不咸腻,论谁家憨肉(类似肉丸子,是和乐的必需配料)味美料实在,比谁家和乐面压得好,各人有各人偏好,越大众化日常化的食物,越自动社区化,回头客和老街坊最证明好味。北方俗语说“上车饺子下车面”,从潍坊站接上外地朋友出来,选择开车几分钟直奔“南宫和乐店”的恐怕并不在少数吧。

南宫和乐算是潍坊最有名的和乐之一,传承多年,网上有很多关于它的报道。做法传统,品控稳定,虽是近年来重新装修过,但总归还是一间小店。一到饭点儿人多到需要等位,有住附近的老两口儿一块来嘱咐把和乐面条煮软点的,有带小孩来要一碗“精品”的,还有各大假期前后脚离家外出的学生一家来解馋的,每每叫号端碗后,店里就会多一道“吸溜”声。

朝天锅也是来潍的必吃项,是地道的潍坊小吃。乍听名字有人觉得疑惑:什么锅(口)不朝天呢?也有外地朋友疑心是火锅的一种,但到地儿便知真相——店内一口大锅支着,不间断沸起的汤翻搅着独特的香味,如果你是内脏爱好者,此刻应该兴奋起来了。因为朝天锅简单来说,就是烙饼卷肉,肉以煮猪下货(下水)为主。


因为食材的特别,喜爱的人一周吃五天不嫌多,接受不了的人就连素朝天锅也一同抛弃。卤制好的内脏、肉切碎,烙好的饼也在草囤里保温,食客点单后,把食材放进大锅的高汤里再次汆热,放在饼上,再撒上芝麻盐,一卷朝天锅就能端上来了,用手攥着豪放地大口吃,香而不腻,一口满足!

走哪吃哪渐渐满足不了游客们的需求,他们的慧眼逐步发掘了一些能真空回家的当地特色,比如:芥末鸡——在一众热乎乎碳水中竟然格外符合健康饮食趋势,连健身爱好者都对此表示接受良好。调制好的芥末鸡细嫩醇香,咸鲜香辣,清爽通窍,芥末的辣呛与鸡肉的嫩滑相得益彰,迸发出的独特魅力,劝慰饭友的话便信手拈来:“凉菜没有热量,吃吧,这不得瘦死。”


而短视频平台上层出不穷的特种兵攻略有时也会让本地人被种草,当看到游客去到老城区非常Local的菜市场附近打卡了童年回忆里的“康加一食品”后,本地人也会由衷地在评论区感慨:“你们是真厉害!这都能找得到?”也是在这个时候突然发现,已经记不清小时候的蜂蜜小面包到底是一块钱五个还是四个,现在即便趁热吃,也吃不过小时候的自己了。

诚然,风筝节确实是潍坊生活最外显的那部分。每年四月此时,各地的游客汇聚一堂,人们站在空旷的放飞场上,抬头望着同一片天空,那是人类想象力之间的融合。

jjybzxw 2024-05-22 14:13
潍坊美食概览
潍坊位于山东省中部,是历史悠久的古城,这里的美食文化丰富多彩,既有传统的鲁菜风味,又有独特的创新菜肴,颠覆了人们对鲁菜的传统认知。以下是根据搜索结果整理的潍坊美食介绍。

传统名吃
朝天锅:朝天锅是潍坊的传统名吃,起源于清代乾隆年间,因架起的大锅没有锅盖而得名。人们将猪下水等食物在锅里煮熟,用薄饼卷起来,配上锅里的热汤,吃起来别有一番滋味。据说起源于山西、陕西,后经北京传至潍坊,由历史上的河漏演变而来。

鸡鸭和乐:鸡鸭和乐是潍坊的另一道传统名吃,起源于山西地区的饸饹,在面食广泛流行的北方地区,饸饹在各个地方都有存在。潍坊和乐最突出的特点是用料讲究,包括鸡肉丝、鸭肉丝、蛋皮、糖蒜、香椿、肉丸子片等配料。

杠子头火烧:杠子头火烧是潍坊的特色美食,又叫签子馍,俗称小山东锅饼。它起源于山东省寿光市王高地区,是一种白面火烧,尺寸比巴掌稍大,外面都有一层金黄色的脆皮。因做杠子头火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故名。

创新鲁菜
潍坊在饮食方面颇有齐菜之风,具有口味咸鲜、注重刀法、烹饪方法多样等特点。近年来,潍坊在新鲁菜大赛中脱颖而出,推出了许多结合传统与创新的美食。

五香炸肉:五香炸肉是潍坊的传统菜肴,但潍坊大厨对其进行改良,让这道菜成为年轻人喜爱的新鲁菜。改良后的五香炸肉色泽诱人,滋味焦香酥脆,辅以不同风味的蘸碟,口感更加丰富。

油爆海蜇:油爆海蜇是潍坊大厨董兆丰创新出的新鲁菜,灵感来源于经典鲁菜——油爆双脆。海蜇头既拥有油爆双脆中鸡胗和猪肚的爽脆口感,又无形中增添了海洋的鲜美风味。

海肠捞饭和海肠饺子:海肠盛产于胶东半岛,潍坊大厨马明刚将其烹饪出一道道美味的新鲁菜。海肠捞饭和海肠饺子都是以海肠为主要食材的创新吃法,展现了潍坊厨师的精湛技艺。

当地特色餐馆
潍坊的美食不仅体现在单一的菜肴上,还体现在整个餐饮文化中。以下是一些当地的特色菜馆:

舜华菜馆:位于东方路与福寿街交汇处的舜华菜馆是潍坊的一颗璀璨明珠,这里的潍坊菜以朝天锅和潍县和乐为代表,让你尽情享受正宗的潍坊美味。

刘家小院和乐馆:位于美食城一街的刘家小院和乐馆是潍坊最正宗的和乐美食馆。

通过上述介绍,可以看出潍坊的美食确实能够颠覆人们对鲁菜的传统认知。无论是传统的朝天锅、鸡鸭和乐还是创新的五香炸肉、油爆海蜇、海肠捞饭和海肠饺子,都展现了潍坊丰富的饮食文化和独特的烹饪技艺。同时,当地的特色餐馆也为食客提供了品尝正宗潍坊美食的机会。如果你对潍坊的美食感兴趣,不妨亲自去体验一下。


查看完整版本: [-- 潍坊的美食,颠覆你对鲁菜的认知 [9P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号