辣子鸡

食材：鸡块、干辣椒、大葱、姜蒜、花椒、豆瓣酱

做法：1、将鸡肉切小块，浸泡十分钟，洗干净。再擦干水分，再将干辣椒剪小后，放入热水浸泡20分钟。

2、锅中烧油，油热倒入鸡块下去翻炒。把鸡肉的水分完全炒干后，油变得清亮之后。?三勺食盐?适量花椒?姜片?适量料酒。继续翻炒至鸡肉表面变黄，捞出备用

3、捞出干煸好的鸡肉，锅里留底油。油热?干辣椒?一勺豆瓣酱?花椒、姜蒜，炒出香味后，放入煸好的鸡肉。

4、放入鸡肉后，翻炒均匀之后，?适量生抽。出锅前，沿锅边一圈，?两勺陈醋。翻炒均匀即可出锅

凉拌苋菜

准备食材：苋菜、小米辣、洋葱、大蒜、盐、生抽、醋、蚝油、白糖、香油

开始烹饪：1、把苋菜去掉老梗，洗净沥水，装盆备用；把大蒜和小米椒切碎，洋葱切丝，装盘备用。

2、起锅烧水，水开后加苋菜煮一会儿，煮到完全变色后捞出，用冷水淋一下，再攥干水分，放在砧板上横竖切几刀，装大碗，并加入洋葱丝。

3、起锅烧油，把大蒜和小米椒煸炒出味儿，再盛出，倒在装苋菜的盘里，再根据个人口味拌入盐、醋、生抽、香油等料汁即可。

杏仁蚝油杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、葱、姜、蒜、蚝油、盐、食用油

具体做法如下：

1. 杏鲍菇洗净切片，锅中放水烧开，放入杏鲍菇，焯烫 2 分钟，捞出晾凉备用。将葱、姜、蒜切碎。

2.在炒锅中倒入适量食用油，炒香葱、姜和蒜。加入杏鲍菇炒匀。加入盐和蚝油，继续翻炒至杏鲍菇熟软。

豆芽炒白玉菇

【食材】豆芽、白玉菇、青红椒、香菜、葱、大蒜、蚝油、盐

1、锅里倒入清水烧开，放入豆芽焯烫一下，捞出来备用。

2、把白玉菇也放入开水中汤汁变软，捞出来控干水分备用。

3、锅里倒油烧热，放入葱花和蒜末炒出香味，放入青红椒丝炒软。

4、把豆芽和白玉菇放入锅中，翻炒均匀。

5、最后放入香菜段，淋入蚝油和盐，拌匀就可以出锅了。

西芹炒香干

食材：西芹：适量；香干：适量；葱姜蒜：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量；生抽：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将西芹洗净，切成段备用；香干切成块备用；葱姜蒜分别切成末备用。

2. 热锅下油：锅中倒入适量的食用油，油温热后，加入葱姜蒜末爆香。

3. 炒香干：葱姜蒜爆香后，加入切好的香干块，翻炒至香干表面微黄。

4. 加入西芹：将切好的西芹段加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：炒至西芹变软后，加入适量的盐和鸡精，根据个人口味加入少许生抽调味。

6. 出锅：炒匀后即可出锅，装盘即可食用。

丝瓜炒肉

1. 准备食材：将丝瓜洗净去皮，切成薄片或者丝状备用。选择瘦肉切成薄片备用，可以使用猪肉、鸡肉或者牛肉均可。

2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制片刻，让肉片入味。

3. 热锅加油：烧热锅后倒入适量食用油，待油温稍热，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

4. 加入丝瓜：将切好的丝瓜片倒入锅中，继续翻炒均匀，让丝瓜与肉片充分混合。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽，可以加入少许糖提鲜，继续翻炒均匀，使调味料充分渗入食材。

6. 炒至入味：待丝瓜变软且肉片熟透，即可出锅，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可食用。

芦笋口蘑炒牛肉

准备食材:芦笋，口蘑，牛肉，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入姜片、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、芦笋削掉老的外皮，洗净后切成小段。口蘑清洗干净后切成薄片。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至断生后，盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入芦笋和牛肉，加入酱油翻炒片刻，炒至入味炒熟即可出锅装盘开吃。

竹笋炒牛肉

食材准备：牛肉（180克），竹笋（8根），玉米油（适量），淀粉（适量），沙酱油（适量），盐（适量），鸡精（适量），红辣椒（适量），尖椒（适量），葱花（适量）

制作步骤：

1. 牛肉切成细条，放入料酒、淀粉、少许盐腌制10分钟左右。

2. 竹笋切丝，红辣椒和尖椒切丝备用。

3. 烧热油，爆香葱花，倒入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。

4. 牛肉炒熟后，放入青椒和红辣椒丝翻炒。

5. 加入生抽、鸡精、盐调味。

6. 放入竹笋丝翻炒2分钟。

7. 倒入适量清水，闷煮3分钟左右。

8. 翻炒均匀，出锅装盘即可。