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天人地 2024-05-21 07:45
马上又到端阳节,家家都少不了吃粽子。但粽子年年吃,年年也犯怵。传统糯米粽子,黏黏腻腻,热量高不说,吃多了还总不好消化。
尤其老人小孩,更不敢给他们多吃。直到今年山东的朋友,给我带来一箱家乡的“大黄米黄金粽”,农家一级大黄米,老师傅手工制作,米色金黄,一口甜糯,粽香十里。

▲ 粽子礼盒实拍

▲ 蒸好的黄米粽实拍
配料很简单,只有大黄米、饮用水、红枣和白砂糖。就像妈妈自己包的那样纯粹自然。
隔水蒸好,还没打开粽叶,房间里弥漫的都是黄米温暖清甜的香气,混合着新鲜粽叶的清爽,让人直流口水。

黄米可不是咱们平时吃的小米。
《黄帝内经》说“五谷为养”,黄米又叫“黍,被赞为“东方黄金鱼子酱”,营养价值比小米更高,价格也更贵。


早在西晋周处《风土记》中有记载:仲夏端午,方伯协极。享用角黍。“角黍包金,菖蒲泛玉”,说的就是大黄米粽。

▲ 名医徐文兵老师也很推崇多吃黄米
央视纪录片《餐桌上的节日》也曾报道过这一古老的北方粽子。

不同于传统糯米粽,用黄米包的粽子,粒粒分明,软糯不粘牙,吃完完全没有负担。

老人、孩子都可以放心吃。

▲ 黄米天然黏糯的拉丝
一口下去,黄米温润的口感和特有的清香,带着丝丝枣香缠绕在舌尖,不过分甜腻,吃了还想吃!

▲枣香清甜不腻
连不爱吃甜的婆婆都觉得很好,等不及端阳节,直接买了一箱给儿子做早餐,“黄米养脾胃,早上吃一个,一天都有精神。”

同事也说下午饿了不知道吃啥,热个黄米粽,又解馋又饱腹,胃里很舒服。
30年老师傅手工制作
Q弹爆浆,甜糯拉丝,粽香十里
黄米粽看着简单,要做得好吃却十分不易。
因为黄米处理不好很容易发苦、发涩,而且黄米也分等级。
我们选用的是农家自产一级大黄米,粒粒饱满,澄黄如玉。人工去除掉那些瘪的影响口感的。

▲泡发后的大黄米,颗颗饱满
精心挑选清洗干净的黄米,还要再经过5小时以上的清水浸泡,这样蒸出来的米粒像鱼子酱一样颗颗Q弹爆浆,黏糯拉丝,越嚼越香。

▲拉丝实拍图
因为现代人不喜过甜过腻,所以我们没有做很多花哨的馅料,保留古老粽子的原始做法。
只放一颗新疆甜枣,吃起来是一种黄米的甘甜和枣肉的清甜,不爱吃甜食的也会爱上。给老人孩子吃也很安心。

▲拉丝实拍图
而且只选新鲜粽叶,由30年经验的熟练老师傅们手工包制;

麻绳捆扎,把扎实内馅裹得严丝合缝,粽叶清爽的香气和米香充分融合,不夸张的说,每次蒸粽子都满屋飘香!



jjybzxw 2024-05-21 15:08
这个大黄米黄金粽听起来真的很诱人呢!它不仅延续了古老的制作方法,还将营养丰富的黄米作为主要食材,打破了传统糯米粽子的局限。这种粽子吃起来应该既有传统文化的韵味,又有健康美味的享受。特别是对于那些想要尝试不同口味粽子的人来说,这无疑是一个很好的选择。而且,它的包装看起来也很精美,不论是自己享用还是作为礼物送给亲朋好友,都非常合适。如果你对这种新型的粽子感兴趣,不妨尝试一下,也许会给你带来不一样的惊喜哦!


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