【毛血旺（微辣版）】

食材清单：午餐肉、鸭血、牛肚等肉类，其他配料可随意搭配（由于此次没有蔬菜垫底，故打造了一款纯肉版的毛血旺）。

调料准备如下：备齐葱花、蒜末、香菜碎，再添些小葱段和小米辣段。火锅底料也是必不可少的，还需加入生抽调味，老抽增色，香油添香，最后撒上适量盐调味即可。

操作步骤如下：首先，将午餐肉、鸭血和鱼豆腐切成片状，再将牛肚切成细丝，最后将虾仁清洗干净备用。同时，预先准备好所需的调味品，以备使用。

2. 热锅加油，待油温升高，投入葱花与蒜末翻炒至香；接着，将火锅底料放入锅中，翻炒均匀至香味四溢。

加水并煮沸后，去除底料中的渣滓，接着倾入料汁。由于我个人不太喜欢口中留有花椒大料的味道，所以我选择将其捞出，若您对此并无介怀，则可不必进行此步骤。

开锅之际，应顺序放入各类食材。首先放入耐煮的午餐肉、鸭血和鱼豆腐等，待其煮熟后再加入虾仁和牛肚，稍作焯烫至熟即可出锅。

最后，将菜肴盛出装盘，撒上蒜末和芝麻，再浇上滚烫的热油；最后，以香菜、小葱和小米辣作为点缀，增添风味与色彩。

【馋哭隔壁邻居的香辣水煮肉片】

食材清单：鲜嫩的猪肉、火锅专用底料、香麻的花椒、热辣的干辣椒、提味的姜蒜葱、香醇的豆瓣酱、嫩滑的鸭血、爽口的豆芽、清新的香菜、营养丰富的木耳。

猪肉薄片需腌制，适量鸡精胡椒粉盐轻撒，生抽一勺、玉米淀粉半勺，再加半勺油，搅拌均匀后腌制10分钟即可。

在锅中倒入适量油，加热后放入切好的姜蒜片和干辣椒段，再加入一小勺豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒至香味四溢，底料完全融化。

接着，放入适量的水，煮至沸腾，根据肉的量，加入半勺鸡精、盐和胡椒粉以增添风味。之后，将配菜放入锅中煮熟，再捞出放入碗中即可。

4、转小火后，保持微沸状态，逐步放入肉片，待全部放入后，转大火煮三至四分钟，肉片即可熟透。随后盛入碗中，撒上辣椒面、蒜末及葱花，再泼上热油，香味四溢；最后撒上白芝麻，即可享用美味佳肴。

【电压锅焖猪脚】

食材准备如下：半边猪脚、蒜头姜片、3至4颗冰糖、适量八角、桂皮、豆蔻、草果（注意香料用量，避免掩盖食材本味）、干辣椒、花生（或黄豆）、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油，以及半瓶啤酒。

制作步骤：1. 将猪脚切成小块，放入冷水中，大火加热至沸腾，期间注意撇去浮沫。2. 煮好后捞出猪脚，用清水冲洗干净，然后沥干水分，以备后续使用。

2、烧热锅后，加入少量油，再将肥一些的猪脚放入，中小火翻炒约一分钟。接着，将剩余的猪脚倒入锅中，加入姜片和蒜末，继续翻炒三十秒。之后，沿着锅边淋入料酒以去腥。再将干辣椒、八角、桂皮、草果、肉蔻和冰糖放入锅中，继续翻炒约一分钟，便可盛入盆中备用。

腌制时，需先添加一勺豆瓣酱，再加入胡椒粉提味，接着淋上生抽、老抽与蚝油，充分搅拌使调料均匀附着。腌制时间建议至少两小时，以保证食材充分吸收调料，口感更加醇厚入味。

腌制完成后，将浸泡过的花生置于锅底，这样可使花生口感更糯。随后，倒入小半壶啤酒，以往我会选择加水，但试验后发现啤酒能赋予更佳风味。最后，将电压锅调至适宜档位，压煮约十五分钟，以免花生过于软烂影响口感。

想要品尝那QQ弹弹的黄焖猪脚吗？赶紧跟着学起来吧，满满的都是胶原蛋白的美味哦！

【干锅菜花】

食材：准备花菜适量，五花肉薄片若干，再加上些许小米辣和葱姜蒜提味。

操作步骤如下：1. 首先，对整颗花菜进行初步冲洗。2. 接着，将花菜掰分成小朵，以便后续处理。3. 准备一盆清水，并加入一勺盐，搅拌均匀制成淡盐水。4. 将掰好的花菜放入淡盐水中浸泡约10分钟，以有效清除隐藏在花菜缝隙中的菜虫。5. 浸泡完成后，将花菜捞出，再次用清水冲洗干净，然后静置待用。

锅预热后，加少许油并撒入半勺盐，随后放入菜花，用小火慢煎至表面微黄，再将其捞出。

3、锅中倒入适量油，随后放入五花肉，以小火慢慢翻炒，直至五花肉完全熟透。

4、将葱姜蒜和小米辣放入锅中，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油，待香味四溢后，再放入菜花翻炒。接着，加入一勺生抽、一勺蚝油和半勺糖提鲜，大火快速翻炒至菜花断生。最后，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅享用。

【豆干炒肉】

食材清单：300克五花肉、2只小米椒、两根小葱以及三瓣大蒜

调料包括蚝油、生抽、鸡精、盐和豆瓣酱，用以增添食物的鲜美与风味。

步骤：1. 备齐所需食材，五花肉切薄片，豆干细切成丝状，同时备好切碎的小米椒、蒜末以及葱段，以便后续使用。

2、烹饪五花肉时，需先将锅烧热，随后放入五花肉翻炒至出油。若油脂过多，可适量倒出部分。接着，加入葱段、小米辣、蒜末及两勺豆瓣酱，翻炒至香味四溢。

在炒制过程中添加豆干，持续翻炒约一分钟，随后撒入半勺食盐、两勺生抽、一勺耗油以及半勺鸡精，迅速翻炒以确保调料均匀附着在豆干上。当酱香四溢时，再撒入葱段，即可出锅享用。

记得多准备些米饭哦，不然可能会不够满足我们的胃口，让人无法尽情享受美食的乐趣。