| 527801728 | 2024-05-17 21:07 |
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如今饮食健康已经受到大众关注，尤其是在调料用量上，更是十分小心。有人指出，蚝油吃多了容易致癌，这一说法始终没有得到证实。 医生提醒大家，这四种调料还是在炒菜的时候尽量少放，否则可能会对身体健康造成危害。 哪些调味品可以放心吃，哪些不能多吃呢？看完这篇文章告诉你答案。  一、蚝油到底会不会致癌？ 有网友传出，蚝油不能多吃，否则会致癌。这一消息引发网友热议，蚝油是日常生活中最常用到的调味品之一。 如果蚝油吃了能致癌，那么吃了这么多年的蚝油是否已经对身体造成影响？是否能找到另一种调味品来代替蚝油呢？ 要想知道蚝油到底能不能致癌，首先就要搞清楚蚝油到底是用什么做成的。 顾名思义，蚝油是用生蚝加上其他调料经过多重工序加工的。由于其具有生蚝的鲜味，在炒菜过程中放入蚝油有助于提升菜品的口感，因此备受大家喜欢。  网传蚝油会致癌，其实是因为蚝油中含有一种名为谷氨酸钠的物质，他们认为这种物质食用之后会大大增加患癌风险。 医生表示，谷氨酸钠是国家允许使用的一种食品添加剂。蚝油中的谷氨酸钠含量并未超标，认为蚝油中的谷氨酸钠会致癌的说法是站不住脚的。 如果蚝油真的会致癌的话，那么这么多年国家没有制止这种调味品的使用难道是疏忽吗？当然不是，蚝油本来就没有致癌的功能。 医生表示，癌症的病发率和诸多因素有关。可能和人的生活习惯，心理状态以及遗传因素有很大关系。  目前没有任何科学依据可以直接证明蚝油和癌症有关联，但在使用蚝油时还是有一些小细节需要注意。 由于蚝油含盐量比较高，为了减少每日摄入的盐分不要过量，蚝油尽量还是少吃。 同时，一般家庭只是在做菜的时候放少许蚝油，一瓶蚝油有时候甚至能用几个月。用不完的蚝油暴露在空气中，就会和一些细菌接触。 不做好密封措施，很有可能会导致蚝油变质，给肠胃带来负担。不过好在，现在大部分蚝油都采用了按压式的包装，可以更好地与空气隔绝。  蚝油毕竟是由大量生蚝提炼出来的，如果摄入过量海鲜就会导致体内嘌呤升高，引发痛风等一系列症状。 过量食用蚝油也会有这种风险，每天摄入的蚝油量不要超过一定限度，否则很有可能会诱发肾脏类疾病。 为了让蚝油在烹饪中发挥最大的作用，只需要每次放入少许即可。放入过量的蚝油不仅会导致饭菜过咸，也会让蚝油的味道掩盖住食物本来的香气。 调味品只能起到辅助类作用，如果味道过重就容易喧宾夺主。营养学家表示，蚝油和肉类以及豆类放在一起，会变得更香。  家中常备的蚝油最好还是放在阴凉干燥处保存，尽量避免阳关直射的区域，可以减缓蚝油变质。 总之，只要适量使用蚝油，就不会对人体健康产生负面影响。之前有关蚝油会致癌的说法是无稽之谈，大家不要听信。  二、这些调味品尽量少放！ 蚝油作为一种相对而言比较健康的调味品，通常情况下并不会对人体产生伤害。大家把目光放在蚝油身上，反而忽视了一些真正会给健康带来伤害的调味品。 如果在不知不觉中大量摄入了这些调味品，患癌的风险会大大增加，在做饭时尽量少放或者不放。 第一种就是鱼露，这种调味品再沿海地区比较常见，中原和西北地区的居民可能对这种调味品很陌生。 鱼露就是用鱼腌制出来的一种调味品，呈现液态并且有一种鱼独特的鲜味，用在菜品中可以起到提鲜的作用。  可鱼露在研制过程中需要放大量的盐，并且携带有较高含量的嘌呤。长期食用这种调味品，会影响到血管健康。 也很有可能导致尿酸升高，给肾脏带来严重。长期食用鱼露的人，有很大概率得痛风或者患癌症。 第二种就是精制糖，糖其实是厨房中非常常见的一种调味品。尤其是在南方人家中，做菜都喜欢放一些糖用来提鲜味。 糖也和盐一样，作为厨房中必不可缺少的调味品。但是要注意，精制糖不能多吃，否则也会增加患癌风险。  有些人喜欢吃甜的，就喜欢在饭菜中放很多的精制糖。摄入过量的精制糖会导致肥胖，肥胖会增加患各种疾病的风险，尤其是三高类疾病。 在肥胖初期如果不加以制止，继续食用大量精制糖，就会导致血液中胆葡萄糖含量升高。 当血液中的葡萄糖含量超过一定限度，体内胰岛素分解葡萄糖的能力就会受到干扰，导致胰岛素分泌紊乱。 这就是糖尿病的前期症状，这个时候不接受治疗并且改变饮食习惯的话，糖尿病就会立刻找上门来。  糖尿病最可怕到地方还不是让血糖值产生异常，它后续会诱导心脑血管产生病变。 尤其是对老年人来讲，血栓和心律失常就会找上门来，这些疾病的致死率是非常大的。 医生建议，如果非常喜欢吃甜的食物，那么可以食用一些本身携带甜味的食物，比如南瓜，玉米，红枣等食物。 这些食物本身的甜味并不会给人体带来负担，也要比这些精制糖健康很多，不会过多影响血糖值。  最后一种要少吃的调味品就是反复煎炸的食用油，有些家庭在煎炸食物后不舍得丢掉这些油，就留着等下次煎炸食物再继续用。 甚至还有些家庭，会用这些油炒菜，这些都是非常不健康的饮食方式。因为这些油经过反复高温加热，会产生一种叫做苯并芘的致癌物。苯并芘是世界公认的致癌物，诱发癌症的概率非常高。 而且这些反复煎炸的油会产生大量反式脂肪酸和氧化物，长期食用会更容易肥胖，增加患心脑血管疾病的风险。 更可怕的是，这些反复煎炸的油中会含有之前使用过后产生的各种杂质。这些杂质被热油反复煎炸会产生各种有害物质，也是非常可怕的致癌物。  三、网传这些调味品不能多吃是否正确？ 除了上面提到的这些调味品，其实还有很多调味品蒙受了不白之冤。它们本来对身体健康没有太大副作用，却因为一些谣言一直被误解。 首先就是酱油，酱油其实是用大豆发酵而成的。但是却有人认为，酱油含有一种致癌物。 这种所谓的致癌物叫做甲基咪唑，是公认的致癌物。就这样，酱油一直被误解吃了对身体有害。 可是却很少有人知道，甲基咪唑是一种国家批准使用的食品添加剂。只要不超过国家规定的含量，就不会对人体造成影响。  酱油中添加的这种甲基咪唑起到一种上色的作用，用酱油制作的食物，往往呈现出一种十分鲜亮的绛红色。 大家只关注到了成分，却没有关注剂量。如果要让酱油达到能致癌的目的，至少要每天喝下一整瓶酱油。 事实上，一瓶酱油可以供一个普通家庭使用两个月以上。每天摄入这种剂量的酱油，不会对身体健康产生危害。 目前市场上出现了一种合成酱油，这种酱油中的食品添加剂较多，会对身体带来一定影响。  只要在挑选酱油的时候，分清楚合成酱油和粮食酿造酱油的区别，就能避免酱油对身体造成的伤害。 还有一种被误解多年的调味品就是味精，一直到现在还有很多人坚信，味精会致癌。 十几年前，家家户户都厨房里都能见到味精这种调味品，它价格低廉味道鲜美，非常受大家喜爱。 可不知从什么时候起，味精就被造谣会诱发癌症。味精中所包含的一种名为谷氨酸钠的物质，被误认为加热后会致癌。  于是味精迅速被鸡精代替，但事实上，鸡精和味精的成分基本相同。味精被加热之后，谷氨酸钠并不会致癌。只是会降低味精的鲜味，口感变得没有那么鲜美。 其实早在1987年，世界卫生组织就已经宣布味精并没有致癌的作用，还味精清白。但是造谣容易辟谣却很难，一直到现在都有很多人认为味精会致癌。  结语 事实证明，蚝油没有致癌的危险，味精和酱油也没有这个作用。只要把握好食用量，就不会对身体造成什么伤害，自然也就没有致癌的可能性。 但是反复煎炸的油，精制糖和鱼露这类对身体有害的调味品非常容易被大家忽视，如果摄入过多并不是一件好事。 或许在日常生活中，大家还是要关注食物本身的味道，让食材本身的鲜香表现出来，才是最健康的饮食方式，调味品只能是辅助不能多吃。 |
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