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2024-05-17 20:45 |
![](https://q9.itc.cn/images01/20240515/bdbd1112f92a49cc8b24a5d0d580b6b9.bmp) 凉皮的手感、口感、筋道、光滑、弹性等不同于众品质都是因为是纯淀粉的缘故,如果不洗面直接做凉皮,就等于淀粉里面和了面筋,这个做法就是这样的原理,不洗面不蒸面,相对更加简单,并且手不沾面就可以完成了。我们一起来看看是怎么做的吧?
![](https://q8.itc.cn/images01/20240515/3963cfee16804a5f8af9779a6795f199.bmp) 1、在盆中加入250克的面粉,三克的盐,食盐的加入可以增加面粉的筋性,加入适量的清水,假期搅拌均匀之后。再倒入250克的清水,用筷子搅成面团,然后分两次倒入清水,这样可以减少面疙瘩的产生。
![](https://q0.itc.cn/images01/20240515/82731d8c168e4d288c87b79378de28d8.bmp) 2、一直搅拌到没有颗粒,勺子都挂成线状,做凉皮的面糊就搅拌好了。
![](https://q4.itc.cn/images01/20240515/9fa22eb40f8e4a999afec382e516874f.bmp) 3、准备电饼铛,刷上一层的食用油。热锅凉油,然后将面糊倒进去。这是用电饼铛制作凉皮的关键步骤,先不要开火,在电饼铛中倒入大概3~4勺的量,紧接着把面糊晃匀。由于锅底比较热,盖上盖子,开上下火小火焖30秒,底部的面糊很快就能变色。打开盖子,凉皮变得透明又筋道。这个时候就可以出锅了。
![](https://q2.itc.cn/images01/20240515/65131ab8211542b885decf56f24f5896.bmp) 4、这样做出来的凉皮比较有弹性,而且怎么扯都扯不断,放在案板上叠起来切成段,自己在家里做的凉皮没有任何添加剂,用电饼铛更加的方便,简单又快手,然后将切好的凉皮放在碗中加入切好的黄瓜丝黄豆芽。开始调味,放入辣椒油、生抽、食醋,少量的食用盐,搅拌均匀就可以吃了,也可以提前将料汁准备好,直接浇在上面也可以。
![](https://q0.itc.cn/images01/20240515/ee2319e3cc5a42eca6d72080b14628d0.bmp) 光滑又细腻,口感和市面上卖的凉皮差不多,不洗面不蒸面,电饼铛打开30秒一张,劲道爽口比外面卖的还好吃!你学会了吗?可以在家里试着做一下哈! |
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