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厨爹 2024-05-17 20:29

【香辣鸡爪】

食材准备:500克鸡爪,搭配2个小米椒增辣,2根小葱提香,以及7-8瓣大蒜和1块生姜,为料理增添风味。

调料准备:蚝油、生抽、豆瓣酱、盐,再加八角两块、香叶四片、干辣椒四至五块,以及少许花椒提味。

步骤如下:1. 首先对鸡爪进行焯水处理。将购买的鸡爪彻底清洗,并切成两半。接着,在冷水中加入葱姜和料酒,将鸡爪放入锅中。待水开后,迅速撇去浮沫,煮制约一分钟,然后捞出鸡爪,用清水冲洗干净并沥干水分,以备后续使用。

2、准备配料时,将生姜切成片状,大蒜剁成块状,小葱根部切成段状。同时,准备好八角、香叶、干辣椒和花椒,以备后用。

3、烹制鸡爪时,首先向锅中加油,待油热后,将步骤2?中的配料加入翻炒,同时加入一勺豆瓣酱(若喜好辣味,可额外添加火锅底料)以激发香气。随后,将鸡爪放入锅中翻炒至均匀,再添入三勺生抽、一勺耗油、半勺盐进行调味,并翻炒均匀。接着,倒入足够覆盖鸡爪的开水,用中小火焖煮大约25分钟。待汤汁逐渐收浓时,转为大火收汁,最后撒上葱花和切碎的小米辣,继续翻炒约一分钟,便可出锅享用。

【农家一碗香】

食材准备:五花肉、鸡蛋、湖南椒、小米椒、蒜瓣、姜片、青蒜苗、生抽酱油、豆瓣酱、白糖适量。

操作步骤如下:首先,待锅中的油热后,放入鸡蛋进行煎制,直至其呈现出金黄色的诱人色泽;接着,利用锅铲将煎好的鸡蛋切成小块,以便更好地入味;最后,将煎好的鸡蛋块盛出,放置一旁备用,为后续烹饪步骤做好准备。

2、在煎蛋后剩余的底油中或直接不放油,开中小火,将肥肉放入锅中,缓缓翻炒至其变得焦黄。

3、随后,我们加入切好的姜丝与蒜末,再撒上一勺豆瓣酱,快速翻炒至食材与调料充分融合。

4、将辣椒、葱段、煎蛋一同下锅,并加入一勺生抽与小半勺白糖,不断翻炒直至辣椒炒至断生。

5、如果想减少油量,烹饪时无需额外添加食用油。只需依靠猪肉自身的油脂逐渐煸炒,这样炒出的肥肉部分口感焦香,丝毫不觉油腻。

【这么做的鸡肉鲜嫩多汁】

食材清单:鸡翅根700克,青椒和红椒各1个,香菇干十余朵,再备上蒜瓣、姜片、花椒和八角。

步骤如下:1. 提前清洗并浸泡香菇干,以确保其充分软化。2. 将鸡翅根切块后,用冷水浸泡半小时以去除血水。

2、锅中热油,迅速倒入鸡肉,大火疾炒,待鸡肉色泽转变,再淋上料酒,持续翻炒。此时,应多翻炒片刻,确保鸡块炒得干爽,去除腥味。随后,加入花椒、八角、姜片和蒜瓣,翻炒至香气四溢。

随后,加入两勺生抽、两勺老抽、一勺耗油以及一勺盐,快速翻炒均匀。随后,将泡发的香菇干连同泡香菇的水一同倒入锅中,盖上锅盖焖煮约十五分钟。待时间到后,再加入青红椒翻炒片刻,待汤汁收浓后即可出锅享用。

【素鲍鱼花菇焖肉】

食材清单:五花肉、花菇、生姜、大葱。

1、为确保花菇充分泡发,建议提前一晚开始浸泡,且泡发时间不得少于8小时。

五花肉放入冷水中,加入姜片和料酒以去腥,随后开大火煮至沸腾,期间需及时撇去浮沫,待煮熟后捞出并冲洗干净。

3、砂锅预先加热,放入适量冰糖,小火慢熬,直至熬出诱人的糖色。随后,将五花肉放入锅中,翻炒至其均匀裹上糖色,色香味俱佳。

4、泡发好的花菇,切片,一起倒入进去,这个时候放入生抽,蚝油,还有灵魂的【柱侯酱】翻炒炒出香味,加水盖过所有食材!

经过中火焖煮一个小时,美味的素鲍鱼便准备妥当,端上餐桌。尤其值得一提的是,它的汤汁,简直美味至极,足以让人忍不住多吃两碗饭!

花菇融合了肉的鲜美,味道极佳,无论是单独品尝还是搭配其他食材,都展现出了独特的魅力。其口感软糯细腻,香气醇厚,油润而不腻,仿佛让人品尝到了真正的素鲍鱼,美味难以言喻。

【蒜香柠檬无骨鸡爪】

食材准备:鸡爪、柠檬片、切碎的葱花、蒜末、小米辣椒和香菜段。

做法如下:1. 将鸡爪彻底清洗干净,随后放入冷水中,并加入料酒、姜片和葱段。2. 用大火煮沸后,转为中火继续煮15分钟。3. 煮好后,将鸡爪捞出并放入冷水中过凉,待其冷却后去骨即可。

辣椒粉、蒜末、小米辣和熟芝麻混合于碗中,随后浇上两勺热油,再添一勺白糖提味。紧接着,加入四勺生抽和四勺陈醋,并撒上少许盐,以增添咸鲜。一勺蚝油和一勺鱼露的加入,则为其增添了几分鲜美的风味。最后,倒入半碗纯净水,搅拌均匀,即可享用。

将柠檬和香菜切碎后加入,调入适量调料并充分拌匀,随后放入冰箱冷藏,一小时后即可享用!


jjybzxw 2024-05-17 21:30
下面我为你分享五款简单又美味的家常菜谱,让你在家也能享受美食的乐趣。

1. 土豆炖牛肉
材料:牛肉、土豆、洋葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉
步骤:
- 牛肉切块,用开水烫一下去血水。
- 土豆削皮切块,洋葱切丝。
- 烧热锅,加入油,爆香姜蒜,加入牛肉翻炒至变色。
- 加入土豆块和洋葱丝继续翻炒。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
- 转入砂锅或压力锅,加入适量热水,调入盐和胡椒粉,炖煮至牛肉土豆软烂即可。

2. 鱼香肉丝
材料:猪里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、盐
步骤:
- 猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉腌制。
- 胡萝卜、木耳、青红椒分别切丝。
- 锅中加油,烧热后下入肉丝滑炒至变色捞出备用。
- 锅中留底油,爆香葱姜蒜末,加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒。
- 加入青红椒丝,倒入鱼香汁(料酒、生抽、老抽、白糖、醋和淀粉水调制而成)。
- 最后加入肉丝,翻炒均匀收汁即可。

3. 家常豆腐
材料:北豆腐、猪肉馅、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、糖、盐、水淀粉
步骤:
- 豆腐切块,青红椒切丝,葱姜蒜切末。
- 锅中加油,烧热后下入豆腐块煎至两面金黄捞出备用。
- 锅中留底油,下入猪肉馅煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒出香味。
- 将煎好的豆腐重新入锅,加入生抽、糖和少量水,焖煮片刻。
- 最后加入青红椒丝,加盐调味,淋入水淀粉勾芡即可。

4. 辣子鸡丁
材料:鸡肉、干辣椒、花椒、大葱、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精
步骤:
- 鸡肉切丁,用料酒腌制。
- 干辣椒剪成段,花椒备用。
- 大葱切段,大蒜和生姜切片。
- 锅中加油,下入花椒和干辣椒段炒出香味。
- 加入鸡肉翻炒至变色。
- 加入大葱段,蒜片和姜片继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
- 最后加盐和鸡精调味,出锅装盘即可。

5. 清炒西蓝花
材料:西蓝花、大蒜、橄榄油、盐、胡椒粉
步骤:
- 西蓝花洗净切块,大蒜切末。
- 锅中加入橄榄油,烧热后下入蒜末炒香。
- 倒入西蓝花翻炒均匀,加入适量清水盖上锅盖焖煮片刻。
- 最后加盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

这些家常菜不仅味道鲜美,而且制作简单,非常适合家庭烹饪。希望你在烹饪的过程中能够找到乐趣,并享受美食带来的快乐!


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