今天咱们返程啦，这年就过完咯，是时候把心态和身体都调整回忙碌模式了。赶紧回归正常生活吧！吃点蔬菜，给身体刮刮油，找回那种精神奕奕、身轻如燕的感觉。来，我给大家分享六道既营养又美味，还能去油的蔬菜，大家一起试试吧！

【菠菜百叶卷】所需食材：薄百叶1张、新鲜的菠菜一把、鸡蛋1个、小葱2根、胡椒粉少许、五香粉少许、盐适量。

料汁这么做：先备上四瓣大蒜，再来点五香粉和辣椒粉，别忘了撒点白芝麻，提升香味。白糖来点儿提甜，生抽两勺提鲜，香醋一勺调酸。最后，淋上适量的食用油，搅和搅和，这料汁就齐活了！

具体这么做啊：1、先挑挑菠菜，烂的黄的叶子都扔掉，然后拿清水泡一泡，再好好洗一洗。菠菜的根可是个营养小宝库，别急着切掉，记得也得洗得干干净净的。

百叶啊，咱们先用开水给它烫上几分钟，这样就能去掉那股豆腥味。这么处理过后的百叶卷，味道会更香，吃起来也更美味呢！

锅里加点水烧开，撒上一小撮盐，再淋点食用油，然后把洗干净的菠菜放进去。烫个一两分钟，这样就能去掉菠菜里多余的草酸了，吃起来更健康。

菠菜烫好后，咱得赶紧把它捞出来，放到凉开水里过一下，再把水分给挤干了。切成一寸来长的小段，然后放到大碗里头，备用就行啦。

5、咱先把鸡蛋给搅碎了，弄成鸡蛋液，然后哗啦一下子倒进菠菜里，拿筷子给它们好好搅和搅和，让它们混合均匀。

6、然后咱们加点葱花、胡椒粉、五香粉和盐，给它搅拌均匀了，放在一旁备用就行。

烫好的百叶，咱们先用厨房纸给它吸吸水，然后平展展地铺开。接着，把拌好的菠菜均匀地铺在百叶上头，这样看着就挺有食欲的，口感也更棒了！

8、咱们从一头开始，慢慢地、稳稳地卷起来，得卷得紧实点儿，这样吃起来才有嚼劲。卷好了就把收口朝下，稳稳地放在蒸屉上，蒸个五分钟，嘿，就能上桌开吃啦！

做蒸百叶卷时，顺便调个简单的料汁儿。把四瓣大蒜剁碎，再加点辣椒粉、五香粉和白芝麻，热油一浇，滋啦一声，香味立马就出来了。接着放两勺生抽、一勺香醋，还有一点点白糖，搅和搅和，搞定！这料汁儿，绝对好吃到不行！

10、百叶卷蒸好了，取出来放凉一下，切成稍微厚一点的片儿，然后装盘，就可以开动啦！简单又美味，赶紧尝尝吧！

【口蘑炒豌豆】所需食材：新鲜的豌豆300克、口蘑200克、红甜椒半个、生姜食盐适量、食用油少许。

具体做法如下：1、先把买回来的豌豆荚剥开，取出里面的豌豆，再好好洗一洗，然后放在一边备用就行啦。

2、咱们先把口蘑洗得干干净净的，然后切成一片片。再把甜椒也洗洗，切成小小的碎丁。生姜也别忘了，切碎备用就行。这样准备起来简单又方便，做菜也更顺手啦！

锅里烧开水，加点盐和油提味，接着把豌豆丢进去烫个1分钟，然后赶紧捞出来。这样做出来的豌豆既翠绿又好吃。

4、再热个锅，加点油，先把切碎的生姜放进去炒香，然后倒入口蘑片，大火快炒。等口蘑炒得软软的，稍微出点汁水，那就差不多啦。

5、把焯过水的豌豆加进去，一起翻炒均匀，然后沿着锅边稍微加点水，再炒匀就行了。记住啊，蘑菇自己会出汁水的，所以水别加多了。

咱们来加点盐，适量就行，然后放甜椒丁进去翻炒翻炒，炒到所有食材都入味熟透，这样就可以出锅啦！简单又美味，绝对让你吃得过瘾！

【凉拌黑木耳】所需食材：干黑木耳1把，大蒜3瓣，生姜1片，小葱2根，香菜2根，小米椒2个，生抽3勺，香醋4勺，香油1勺，白糖1勺，蚝油半勺。

步骤在这儿呢：首先啊，得用冷水把黑木耳给泡开，泡软了之后把根部掐掉。然后呢，撒点盐进去，轻轻搓洗一下，把上头的泥灰都洗掉。记住了啊，凉拌的黑木耳得用冷水泡，这样泡出来的才好吃呢！

2、来，咱们先把生姜切成细丝，大蒜嘛，拍碎了剁成末儿，小葱也得切碎碎的，小米椒就切成小圈圈，香菜也别忘了，切成小段小段，都放一块儿，备好料儿。

3、咱们先烧一锅开水，把黑木耳放进去烫个2到3分钟，煮熟了捞出来。然后得赶紧用凉水冲一冲（这一步真的很关键，冷水一过，木耳立马变得脆爽可口），再把水沥干，放一边备用就行啦。

锅里头倒点香油，给它烧得热乎乎的，差不多八九成热吧，就是那种微微冒烟的样子。要是你不确定咋看呢，就拿根木头筷子往油里一插，看到筷子周围冒出好多小泡泡，那就差不多行了。

5、来，把滚烫的油儿往这姜、葱、蒜、小米椒和香菜上一淋，那股香味儿立马就冒出来了，简直香得不得了！

再往里加点儿生抽、蚝油、醋和白糖，给它们好好搅和搅和，让它们充分融合。

第七步，咱们把沥干水的黑木耳加进去，一起搅拌搅拌，混合均匀就行了，就这么简单！

【凉拌紫甘蓝】所需食材：紫甘蓝半个、香菜2颗、黄瓜小半根、大蒜3瓣、轻盐原汁酱油2勺、香醋2勺、白糖2勺、盐适量、熟花生米少许、芝麻香油适量。

具体做法嘛，很简单！首先，你得把要用的食材都准备好，然后挨个儿给它们洗个澡，洗得干干净净的，放在旁边备用就好啦！

紫甘蓝切成丝儿，然后放点儿盐在清水里泡个五分钟，这样弄出来的紫甘蓝吃起来特别脆口，口感超棒的！

3、把黄瓜洗得干干净净的，然后用那个擦丝器给它擦成丝儿。香菜也洗一洗，切成小段。大蒜剥了皮，切碎碎的放一边备用，这样食材就都准备好了。

4、把泡好的紫甘蓝挤掉水分，然后放到盘子里，再加点香菜段、黄瓜丝和大蒜末。接下来，烧热一些油，直接淋在蒜末上，立马就能闻到那香味四溢，真是太诱人了！

来，咱们这样搞：先把轻盐原汁酱油、香醋和香油一股脑儿倒上去，然后撒点盐、白糖，再来点花生米，用手一拌，嘿，均匀了！赶紧装盘，开吃吧，美味极了！

【蒜蓉西兰花】所需食材：西兰花1颗、大蒜6瓣、食盐适量、玉米淀粉半勺、食用油适量。

具体做法很简单，咱们先这么来：1、把西兰花一朵朵地掰下来，那些大的咱再给它切小点，弄成小朵小朵的。然后大蒜嘛，剥了皮洗洗干净，拿刀一拍，切碎点，放一边备用。就这么简单，一学就会！

2、咱们先找个大点的碗或者盆子，把西兰花扔进去。然后，撒点盐，再撒上一把面粉，加点清水进去，用手给它翻拌一下。就这样泡个5分钟，然后再好好洗洗，最后用流动的水再冲一冲。这样做出来的西兰花，洗得特别干净，吃着也放心。

3、锅里加水烧开，撒点盐让西兰花更有味，再滴点食用油，把西兰花放进去烫个1到2分钟，捞出来就行了。这样弄出来的西兰花颜色翠绿翠绿的，看着就让人食欲大增。

西兰花焯水后，记得得赶紧放进凉开水里给它降降温。这样西兰花才能保持那种脆脆的口感，颜色也更好看。之后，再把多余的水分挤干，放着备用就行啦。

来，咱们调个简单的料汁。先把盐和鸡精放一起，加点小半碗水，搅和搅和让它们融在一起。接着，再来点玉米淀粉，搅搅均匀，这样子料汁就调好啦，简单又快捷！

7、把沥干水的西兰花倒进锅里，赶紧翻炒几下，让每一颗西兰花都沾满蒜香味，口感更棒！

把调好的料汁儿倒进去，然后用大火哗哗翻炒，等到料汁的味道全都被西兰花吸收进去，变得浓稠稠的，把西兰花裹得严严实实的，那就搞定啦！

【上汤茼蒿】所需食材：茼蒿1把、皮蛋1个、火腿肠1根、大蒜4瓣、盐适量、食用油适量。

具体咋弄呢，来，看这儿：1、先把茼蒿给摘洗干净，弄得干干净净的。然后，把那个皮蛋给剥开壳，切成小块小块的。火腿肠也别闲着，给它切成小丁丁。最后，大蒜也得去皮洗干净，切碎碎的。就这样，材料都准备好了！

锅里加水烧开，撒点盐和油，把茼蒿扔进去烫个30秒，看着它变了色就赶紧捞出来。就这么简单，茼蒿就能保持鲜嫩的口感啦！

3、咱们先把锅烧热，再倒点油进去，等油热了之后，就把皮蛋、火腿肠还有切碎的大蒜一股脑儿地放进去翻炒，炒到香味四溢就妥了。

4、往锅里加半碗清水，大火烧开，一直煮到汤变得发白且浓稠，然后再撒点盐进去调调味，味道就刚刚好啦！

来来来，先把焯水过的茼蒿装盘子里，然后淋上那碗皮蛋火腿肠熬的浓汤，哎呀，这下就可以开吃啦！味道肯定好到没朋友！