不论是酸酸辣辣的蒜薹凉拌，还是清爽可口的黄瓜拌凉粉，又或者是爽口解腻的凉拌茄子，这些凉拌菜都能让你在炎炎夏日里找到一丝清凉和美味，重新点燃你的食欲，满足你的味蕾。来，咱们一起动手，给夏日的餐桌添上几道丰富多彩的凉拌菜，一边享受美食，一边降降温，让这个夏天过得更加愉快！

一、说到腐竹，怎能不提那香辣诱人的红油腐竹呢！

红油腐竹啊，那可是咱们川菜里的一道经典，味道香辣又带点儿麻，夏天当凉菜吃，冬天当配菜吃，都特合适。主要材料就是那些又脆又嫩的腐竹，再浇上麻辣的红油，哎呀，那香味儿一飘出来，简直让人忍不住流口水。其实做法也简单得很，我这就告诉你们：

要准备的东西有这些：腐竹，拿点就行；葱姜蒜，也都来点；辣椒粉和花椒粉，撒点提味；油得倒点；盐、酱油和白糖，也别忘了放点儿。就这样，材料就都齐活了！

腐竹得用温水泡上大概10分钟，泡软了就行。泡完得用清水冲干净，然后晾干水，放那儿备用。这样处理过的腐竹，味道更鲜美，口感也更好。

2、咱先来点儿热油，锅里加点食用油，等油热了就把切好的葱姜蒜扔进去，爆炒一下，那香味儿立马就出来了。

3、咱们把腐竹切成好入口的段儿，然后扔到锅里翻炒几下，炒匀了就行。

炒的时候加点辣椒粉和花椒粉，搅和搅和，让它们更入味，口感更丰富。

5、来，撒点盐、来点酱油，再加点白糖，调调味儿。接着就翻炒翻炒，让这腐竹都裹上这些好吃的调料，味道就更棒了！

好啦，现在把火关掉，把红油腐竹倒进盘子里，等它凉下来，咱们就可以开吃啦！简单又美味，真是好吃得不得了！

温馨小提示来啦：

辣椒粉和花椒粉的用量都可以按个人喜好来调，想要多辣就多放点，不想太辣就少放点，轻松调整辣度。

2、调味时，你可以按照自己的口味加点别的调料，比如蒜蓉、香菜之类的，让味道更丰富。就这么简单，一调一拌，风味立马就上来了！

这红油腐竹，做法简单，味道嘛，鲜香辣爽，真是好吃得不得了！既可以凉拌着吃，也能当配菜下饭，吃法多样，咋吃都香。你想啊，一个人慢慢品尝，或者就着米饭、面条一起吃，都是那么美味。夏天吃它清爽开胃，其他季节也能让饭桌更添滋味。这道红油腐竹，真的是餐桌上的美味担当啊！

二、面藕吸汁，口感真妙！

吸汁面藕这道家常美味，简直就是吃货们的福音啊！藕作为主角，再配上那些让人垂涎三尺的调料，每一口都是满满的幸福感。下面就来跟大家分享一下怎么做这道美味佳肴吧！首先，咱得准备好藕这个关键食材，然后给它来个变身，切成片或者小块都行。接着，就是调料的环节了，这个得根据个人口味来，喜欢啥就放啥，但别忘了加点酱油、盐、味精这些基本调料来提味。烹制过程也不复杂，把藕放进锅里，加点水，然后放上调料，大火烧开之后转小火慢慢炖煮。等到藕炖得软软的，汁水也被吸收得差不多的时候，就可以出锅了。吸汁面藕的口感啊，就是那种软糯中带着点嚼劲，再加上调料的鲜美，每一口都让人回味无穷。而且这道菜还营养丰富，藕里含有大量的膳食纤维和矿物质，吃了对身体好处多多。所以啊，大家有空不妨试试做这道吸汁面藕，保证让你吃得停不下来！

材料准备啊，就这么几样：两根脆生生的新鲜藕，再来点瘦肉切成丝，青红椒也切丝，大葱切段，大蒜瓣拍碎，生姜剁末。酱油、盐、白胡椒粉、鸡精这些调味料都备齐，别忘了食用油哦。就这么简单，一看就会！

洗藕的时候得仔细点儿，把皮给削了，然后切成大概2-3厘米长的小段儿。拿刀背轻轻地拍一拍，让它稍微松快点儿。

锅里烧开水，加点盐进去，然后把藕段放进去煮熟，煮熟后捞出来，把水沥干，放在一旁备用就行啦。

3、咱们先把锅烧热，然后倒点食用油进去。等油热乎乎的，就把准备好的瘦肉丝放进去翻炒，一直炒到肉丝变了颜色，看着就香香的。

来，咱们这么改：第四步，扔点切好的葱姜蒜末进去，继续翻炒让它们香香的，接着再加点青红椒丝一起炒炒，让味道更丰富。

来，咱们换个方式说说这个步骤哈。先加点酱油进去给食物上个色，让它看起来更有食欲。接着呢，倒点清水进去，再撒点盐、白胡椒粉和鸡精，调调味儿，让味道更丰富。就这么简单，一学就会！

把煮好的藕段扔进锅里，咱们小火慢慢炖它几分钟，这样藕段就能更好地吸收汤汁的味道，吃起来更加美味。

最后咱们加点水淀粉，给它勾个芡，然后搅和搅和，等汤汁变得稠稠的，就可以关火啦。这样子做出来的菜，味道更浓郁，口感也更棒！

来，咱们这么弄啊，先弄一碗热乎乎、煮得刚刚好的面条，然后把那吸汁面藕往面条上一放，最后撒上一把绿油油的葱花，嘿，这就齐活了，赶紧趁热吃吧！

煮藕这事儿得掌握好火候，得让藕段煮得刚熟但又不能烂糊了。

2、选藕段这事儿，完全看你个人口味。那种口感嫩脆的小藕段，可是大家都喜欢的热门选择哦！

3、调料的用量嘛，完全可以按照你的口味来调，喜欢辣点就多放点辣椒，喜欢清淡点就少放点，完全随你的心情来。

这个吸汁面藕啊，真的太好吃了！汤汁香浓，藕段又入味，再配上煮熟的面条，口感简直丰富到不行。无论是当一道主菜，还是跟其他菜一起搭配着吃，都能让餐桌变得更美味、更满足。赶紧动手试试做这道吸汁面藕吧，让家人和朋友一起尝尝这美味佳肴，肯定赞不绝口！

三、说到柠檬鸡爪，那可真是一道美味佳肴啊！鸡爪口感鲜嫩，搭配柠檬的清新酸味，简直让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是小吃，柠檬鸡爪都是绝佳的选择。每一口都能感受到柠檬的酸甜和鸡爪的鲜美，让人欲罢不能。真的是一道让人欲罢不能的美味啊！

柠檬鸡爪，哎呀，想想就流口水！它那个酸甜味道，加上鸡爪的鲜嫩口感，简直了！告诉大家个简单的做法，赶紧学学吧！首先，得准备好鸡爪，洗净、煮熟，备用。然后，切几片柠檬，挤出柠檬汁，再加点糖，搅和搅和，做成酸甜可口的柠檬酱汁。接着，把煮好的鸡爪放入酱汁里，搅拌均匀，让每个鸡爪都裹上酱汁。最后，放冰箱冷藏一下，让鸡爪更入味。就这么简单几步，一道美味的柠檬鸡爪就做好了！酸甜可口，鲜嫩多汁，赶紧试试吧！

要准备的东西有这些：鸡爪500克，柠檬两个，姜片和大葱段得来点，料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖这些调味料也不能少，还有食用油也得备上。这样材料就齐活啦！

咱们先来把鸡爪给好好洗洗，把指甲那儿剪掉，然后再用刀子在鸡爪上划几刀，这样子它们就能更好地吸收味道啦！

锅里烧开水，把鸡爪扔进去烫一下，烫的时候记得加点姜片和大葱段，水开了再煮个两三分钟就行。这样做出来的鸡爪，味道更好，更入味！

3、把焯水过的鸡爪捞出来，马上放进冷水里过一下，再捞出来沥干水分，放一边备用就行。

4、先把柠檬切成片，然后用手把柠檬汁挤出来，都准备好了放着备用就行。

找个合适的碗，把鸡爪放里头，倒点料酒和生抽，给它腌上大概10分钟，这样子入味点。

6、咱先在锅里热上一丁点儿食用油，等油热乎了，就把那腌好的鸡爪儿倒进去，不停地翻炒，直到它们变了颜色。

咱们给锅里撒点儿盐，来点白胡椒粉，还有一点点糖，这样翻炒几下，让味道都均匀了。

来，咱们这样改一下哈：8、挤点柠檬汁进去，然后赶紧翻搅，让每一个鸡爪都喝饱柠檬汁的味道。

咱们先加点水进去，然后把锅盖盖上，火力调到中小火，慢慢炖个20到30分钟的样子。等到鸡爪炖得又酥又烂，味道全都进去了，那就齐活了！

最后，我们来调个味尝尝。每个人的口味都不一样，所以你可以根据自己的喜好来加点儿盐、糖，或者挤点柠檬汁。调整得刚刚好，就能品尝到最合心意的味道啦！

哎呀，柠檬鸡爪炖好啦！咱们找个盘子装起来，再撒点儿葱花点缀一下，看着就让人流口水。这样子就可以开吃啦，味道肯定棒棒的！

1、煮熟的鸡爪口感特嫩滑，喜欢吃啥样的口感，炖多久就看你了，随便调。

腌制鸡爪时，咱可以加点姜末和料酒进去，这样可以去掉腥味，还能提升鲜味，让鸡爪更好吃。

3、炒鸡爪时，咱们可以搁点葱姜蒜这些香料，提提味，让味道更香浓。

4、炖煮的时候，你可以按照自己的口味来调调柠檬汁的酸甜度，喜欢酸点就多挤点柠檬汁，喜欢甜点就加点糖，怎么开心怎么来！

四、来，尝尝这道金针菇拌菠菜！这味道真是香到没朋友，每一口都让人感觉好像在拥抱大自然的清新。金针菇的鲜嫩和菠菜的翠绿交织在一起，简直就是一道色香味俱佳的佳肴。不信你试试看，保证让你回味无穷！

金针菇拌菠菜这道菜，做起来简单，吃起来健康，特别受大家喜欢。下面我就告诉大家怎么做这道菜。首先，得准备好金针菇和菠菜，这两样都是营养满满的蔬菜。把金针菇洗干净，切掉根部，撕成小朵；菠菜也得洗得干干净净的，切成段儿。接着，烧一锅开水，把金针菇和菠菜都放进去烫一下，烫到它们变得软软的，颜色也鲜亮起来，就可以捞出来了。记得要用漏网把水分滤干哦，这样拌出来的菜才不会水汪汪的。然后，找个大碗，把烫好的金针菇和菠菜放进去，加点盐、味精、生抽，再来点香油，用筷子搅拌均匀，让每一根菜都裹上调味料。最后，装盘，撒点葱花或者芝麻点缀一下，金针菇拌菠菜就做好了。看这颜色，闻这香味，就知道这道菜有多好吃！简单又健康，赶紧试试吧！

搞这个菜得准备：金针菇200克，菠菜200克，再来两瓣大蒜。生抽、香醋、食用油和盐都得备齐，量就看着办，别太多也别太少就行。

1、先处理金针菇，把根部切掉，洗干净后直接用手撕成小段小段的。再把菠菜洗得干干净净的，切成一口一个的长度，吃着方便。

锅里水烧开，加点盐进去，然后把金针菇丢进去烫熟，烫好了就捞出来，把水挤干，放着备用就行。

3、找个碗儿，往里倒点儿生抽、香醋和食用油，简单搅和搅和，这酱汁就调好啦。

4、先把大蒜切碎点，放着等会儿用。

5、咱们找个大碗，把烫好的金针菇和菠菜都倒进去，看着就让人胃口大开啊！

6、把调好的酱汁往碗里一倒，然后给它搅和搅和，让每一片菌菇和菠菜都裹上那酱汁，这样子才好吃呢！

最后啊，咱们得撒上点切碎的大蒜末，然后轻轻地给它拌一拌，搞定！这样味道就更香更美味啦！

8、拌好的金针菇和菠菜，咱们先放到冰箱里冷藏个20分钟，这样它们就能更好地吸收调料的味道，吃起来更加入味。

9、把冷藏好的金针菇拌菠菜拿出来，往盘子里一放，就可以开吃啦，简直美味到不行！

焯金针菇的时候，别弄太久了，不然太熟了口感就不好了，得注意火候，保持那个嫩嫩的口感。

2、那个酱汁嘛，味道全看你怎么调，喜欢啥味就多放点啥，不喜欢就少来点，完全由你自己说了算。

3、要是你是个辣味爱好者，那咱就可以来点辣椒油或者辣椒粉，让口感更上一个档次，辣得你回味无穷！

五、来，试试这盘龙须菜拌洋葱！

龙须菜拌洋葱，嘿，这道菜可是清爽又好吃！做法也简单得很，我这就告诉你咋弄。首先，你得准备好龙须菜和洋葱，这都是关键材料，少了哪个都不行。然后，把龙须菜洗得干干净净的，洋葱嘛，切成细丝儿，这样拌起来更好吃。接下来，把切好的洋葱丝儿和龙须菜放一块，加点盐、醋、酱油，再来点辣椒油，喜欢什么调料就放什么，根据个人口味来。最后，用筷子或者手搅拌均匀，让调料充分渗透到每一根龙须菜和洋葱丝儿里。就这样，一道清爽可口的龙须菜拌洋葱就做好了！简单又好吃，夏天吃这个最合适了，快来试试吧！

要做的菜得准备这些东西：龙须菜两百克，洋葱一个，生抽看口味放，油也是适量，再来点白芝麻增香，盐也是按口味放就行了。

龙须菜先好好洗洗，然后用刀给它切成合适的长度，放一边准备着。

来，咱们聊聊洋葱咋整啊。先把洋葱的外皮扒拉掉，然后给它切成薄薄的片儿，记得把切好的葱片儿给分开，别让它们挤成一团啊。

3、找个大碗儿，把龙须菜和洋葱片儿都放进去，一起搅和搅和。

4、咱们给菜里来点生抽，再来点食用油，记得要少放哦。用筷子或手搅和搅和，让每片菜都裹上酱汁，这样味道就更均匀啦！

来，咱们这样改：加点盐，给它再来个均匀的搅拌，搞定！

6、咱们先找个平底锅，给它烧热。然后呢，把白芝麻撒进去，慢慢地翻炒，炒到那股香味儿四溢，咱们就知道它好了。炒完了就把它拿出来，搁旁边备着，等会儿用。

7、拌好的龙须菜和洋葱上，撒上那刚炒好的白芝麻，真是香得不得了！

搞好了，龙须菜和洋葱搅和搅和，装盘就齐活了，简单又好吃！

龙须菜和洋葱放多少，其实全凭你的口味来定，喜欢哪个就多放点，不喜欢就少来点，灵活得很！

2、其实啊，生抽放多少，完全看你自己的口味，想多点就少点都行，灵活得很。

3、咱们可以提前把龙须菜和洋葱都备好，但得注意啊，最好是在吃之前再拌匀，免得放久了口感就不对了。这样既能省时间，又能保证吃起来鲜美可口，多棒啊！

4、想要口感更香脆点？那就在拌好的菜上撒点炸过的花生碎，那味道，绝对让你停不下来！

六、来，尝尝这道凉拌鸡丝！

凉拌鸡丝啊，这道凉菜可是简单又好吃。想做的话，咱就来看看下面这个常见的做法：首先，你得有鸡肉啊，最好是煮熟的鸡胸肉，这样撕起来方便，口感也更好。把鸡肉撕成一丝一丝的，看着就挺有食欲的。然后，准备点调料，比如酱油、醋、蒜末、辣椒油，再加点香菜或者葱花，看个人口味啦。把这些调料都倒在一个大碗里，搅拌均匀。接下来，把撕好的鸡丝倒进调料碗里，用筷子或者手搅拌均匀，让每一根鸡丝都裹上满满的调料。最后，装盘，再撒点芝麻或者花生碎，增加点口感和香味。这样，一盘色香味俱全的凉拌鸡丝就做好了！这凉拌鸡丝啊，不仅好吃，还营养丰富，夏天吃特别开胃。大家有空可以试试哦！

准备材料啊，得有一块鸡胸肉，大概250克就行；再来一根黄瓜，一根胡萝卜；青蒜或者葱，得有两根；香菜要不要都行，看你口味；还有啊，别忘了食用油、生抽、醋、盐、糖这些调料，最后再来点蒜末提提味，也是可选项哦。就这么简单，材料就齐活了！

咱们来一步步看看怎么做：

1、先把鸡胸肉好好洗洗，然后放进锅里，加点水，把它煮熟就行了。

煮好的鸡胸肉咱们得赶紧捞出来，然后丢进冷水里泡一泡。这么做就是为了让它凉快点，好方便咱们后面切成丝儿。这样处理一下，鸡胸肉切起来更顺手，口感也更好呢！

等鸡胸肉彻底凉透后，咱们用手给它撕成一丝丝的，然后放到个大碗里头，留着后面用。

4、先把黄瓜和胡萝卜给好好洗洗，然后切成那种细细的丝儿，一股脑儿都放进碗里。这样搞，简单又好吃！

五、把青蒜或者葱切成细细的葱花，香菜也切成碎碎的末儿，然后分别撒进碗里头。

6、往碗里倒点生抽、醋、盐和糖，口味轻重就看你喜欢咋样调啦，随便加加减减都行。

7、来点食用油，用筷子或者勺子好好搅和搅和，让调料都裹在鸡丝和蔬菜上，这样味道才更均匀，更好吃！

8、要是你是个辣味控，那就来点蒜末或者辣椒油，调调味儿，保证让你吃得过瘾！

来，咱们换个方式说说这个凉拌鸡丝。拌好了的鸡丝儿，咱们给它装盘儿，看着多诱人。然后再随手撒上一把香菜末儿，哇，看着就香，还能当装饰，让这盘鸡丝儿更美观了。

你是喜欢吃那种口感超嫩的鸡丝吗？那你试试这个招儿，把煮熟的鸡胸肉上抹点儿淀粉，然后再切成丝儿，保证你吃得停不下来！

调味的时候啊，咱们完全可以按照自己的口味来。喜欢甜一点就多加点儿糖，喜欢酸点就多倒点醋，咸淡也是，想淡点就少放点盐，想重点就多来点生抽。这样，你就能调出最适合自己口味的味道啦！

3、嘿，如果你喜欢那种清爽又带点儿凉的口感，那你可以试试在拌好的凉拌鸡丝上扔点冰块进去，保证让你吃得爽口又过瘾！

4、鸡丝可以先煮好，然后放冰箱里冷藏起来，等要吃的时候再拌一下，这样吃起来更清爽美味。

七、来说说这道凉拌牛肉吧，真是一道爽口又美味的佳肴！

凉拌牛肉啊，这可是道爽口又美味的凉菜呢！制作起来也不难，下面就来告诉大家怎么整吧！首先呢，你得准备好牛肉，把它煮熟后切成薄片，这样口感才更爽脆。接着，来点儿调料，比如酱油、醋、蒜末、辣椒油啥的，这些都能给牛肉增添不少风味。然后啊，把这些调料和牛肉放在一起拌匀，让每一片牛肉都裹上浓郁的调味汁。这样一来，凉拌牛肉就做好了，是不是很简单？尝一口，你会发现这牛肉既嫩滑又鲜美，调料的香辣味道和牛肉的鲜美完美地融合在一起，真是让人欲罢不能啊！所以嘛，下次聚会或者家宴的时候，不妨试试做这道凉拌牛肉，保证让大家吃得开心，赞不绝口！

咱们需要准备的东西有这些：牛肉半斤，黄瓜、胡萝卜各一根，青椒和红椒各一个，葱姜蒜都得来点。油、生抽、老抽、醋、盐、糖这些调味料也都得备齐。哦对，喜欢吃辣的话，辣椒粉也可以撒点。就这么简单，材料准备好了，咱们就可以开始做菜啦！

把牛肉先切得薄薄的，然后再切成那种细细的丝儿。

2、咱先把牛肉丝丢进锅里，加点热水煮一煮，等牛肉变了色就赶紧捞出来。然后再过一遍冷水，把水分都挤干，放在一旁备用就行啦。

黄瓜、胡萝卜、青椒和红椒，这些都得先好好洗洗，然后嘛，就给它们切成那种细细的丝儿。这样子，既好看又好吃，简单又方便。

4、锅里先倒点油烧热，然后撒点葱姜蒜，给它炒出香味来。

5、咱们把切好的蔬菜丝儿往锅里一倒，快速翻炒几下，等它们稍微熟点儿了就捞出来，放旁边备用着。这样弄出来的蔬菜丝，既保留了营养，又好吃又好看，简直是一举两得啊！

6、准备好牛肉丝后，咱得加点生抽提鲜，老抽上色，再来点醋增加点酸味，盐和糖也别忘了，根据自己的口味来调整就好啦！

7、咱把炒好的蔬菜丝跟牛肉丝一块拌起来，搅和均匀了，让调料都沾到牛肉和蔬菜上，这样吃起来更有味儿。

8、如果你口味偏重，喜欢那种火辣辣的刺激感，那就来点辣椒粉吧，撒点上去，绝对让你的味蕾过瘾！

把拌好的凉拌牛肉装到盘子里，再撒点葱花或者香菜末点缀一下，这样看起来更有食欲。

牛肉丝煮熟后，咱们可以把它放到冷水里稍微泡一下，这样口感会更加好哦！

蔬菜丝的选择，其实完全可以按你的口味来定，喜欢啥就加啥，不喜欢就减掉，种类和量都可以灵活调整。

调味这事儿，真的得看个人喜好。你要是喜欢酸甜口儿，就多加点儿醋和糖；要是偏爱咸鲜，那生抽和老抽得多放点。盐和糖的用量，也是看心情来，想淡点就少搁点儿，想浓点儿就多加点儿。总之，调味这事儿，灵活得很，得随着自己的口味来调整。

4、凉拌牛肉这道菜，可以提前先煮好，然后放冰箱冷藏里冰一会儿，这样吃起来口感更入味，更有嚼劲。

这些凉拌菜啊，做法超简单，吃起来又清爽。夏天这么热，吃这些菜不仅能降温还能增加食欲，还能给孩子补充好多营养呢。给孩子做这些凉拌菜，让他们吃得健康，长得也更快。调料放多少就看个人口味了，这样每道菜都能让家人吃得开心。