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527801728 2024-05-15 21:11



hello,大家好,我是吃饱了就很踏实的三德子。之前给大家做了皮蛋瘦肉粥,光吃粥那肯定地不行的,今天我就来给大家做一个非常开胃下饭的家常菜:肉末酸豇豆。

肉末酸豇豆



食材:前胛肉,老姜,酸豇豆,小葱,泡椒



步骤:1、前胛肉去皮,把肉剁成肉末,肉剁好之后放在一旁备用。豇豆切成豇豆沫,老姜切成姜末,喜欢吃辣的可以切一点青红小米辣,增加一点清香味,也可以用二荆条替代,小葱切成葱花。



2、开火把锅烧热,加适量油把锅滑一下,然后把油倒出去。锅里重新加入适量的油,下入肉末,把肉末炒散炒香把猪油炒一点出来,然后下入少许青花椒增加一点香味。然后下入姜末和青椒,下入泡椒末(没有泡椒末就用豆瓣酱代替)。



3、所有材料炒香之后下入豇豆,翻炒一下,葱锅边淋入一些料酒,快速翻炒一下撒上葱花,就可以关火起锅了。



注意事项:1、选肉一定要选择前胛肉,口感更好。2、肉末不一定要剁得很细,蛋一定要下锅把肉里的猪油炒出来,口感更好。3、没有酸豇豆也可以用新鲜的豇豆,用白醋和盐提前腌制几个小时再切碎,味道会差一点但是也好吃。

jjybzxw 2024-05-16 14:22
肉末酸豇豆是一道非常受欢迎的川渝家常菜,具有酸辣开胃的特点。下面是一份简单的肉末酸豇豆制作方法:

准备材料:
- 猪肉末:150克
- 酸豇豆:200克
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 大葱:适量
- 豆瓣酱:适量
- 胡椒粉:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白糖:适量
- 油:适量

制作步骤:
1. 准备好所有材料,酸豇豆切碎备用。
2. 锅中加入适量油,放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。
3. 加入猪肉末,翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
5. 放入酸豇豆碎,继续翻炒。
6. 炒至水分收干,出锅前加入胡椒粉和葱花翻炒均匀即可。

注意事项:
- 酸豇豆本身有咸味,所以在烹饪过程中要控制盐的用量。
- 炒制时要不断翻动,防止食材糊底。
- 可以根据个人口味调整酸豇豆和猪肉的比例。
- 如果喜欢更酸的味道,可以适当增加醋的用量。

这道菜非常适合搭配米饭食用,酸辣的味道能很好地激发食欲。


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