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厨爹 2024-05-15 16:27

立夏,是中国传统二十四节气中的第七个节气,也是夏季的开始。在立夏之后,气温逐渐升高,人体的新陈代谢也进入了一个较为旺盛的阶段。此时,注重养生尤为重要,尤其是注重补血养心,以保持身体的健康与活力。中医养生学认为,夏季养心补血,应该注意“三红三苦”,即红色食物和苦味食物的摄入,从而在轻松度过炎炎夏日的同时,保持身心的健康。

3红:

一、红豆酒酿圆子

红豆酒酿圆子是一道营养丰富、口感香甜的传统美食。红豆富含蛋白质、膳食纤维和维生素,有助于补血养血;而酒酿则含有多种维生素和氨基酸,具有益气养生的功效。制作红豆酒酿圆子简单易行,将红豆煮熟、捣碎,与糯米粉搅拌成团,制成小圆子后放入酒酿中,再滚上一层花生碎或者黑芝麻,甜而不腻,口感香软。

材料:红豆:200克;糯米粉:适量;酒酿:适量;花生碎或黑芝麻:适量(可选)

做法:

1. 将红豆淘洗干净后,放入锅中,加入适量清水,煮至红豆熟透,捞出沥干水分备用。

2. 将煮熟的红豆用擀面杖或搅拌器捣成红豆泥状。

3. 将红豆泥搅拌成较为细腻的状况,再加入适量的糯米粉,搅拌均匀至形成面团状。

4. 将面团揉成大小均匀的小圆球状,每个约1厘米左右。

5. 将制作好的小圆球放入开水中煮熟,待圆子浮起,再继续煮1-2分钟即可。

6. 将煮熟的圆子捞出,放入冷水中过凉,沥干水分备用。

7. 将过凉的圆子放入酒酿中浸泡片刻,让圆子充分吸收酒酿的香味。

8. 可以将浸泡好的圆子滚上一层花生碎或黑芝麻,增添口感和美观度。

小贴士:

(1) 在制作红豆泥时,可以适量加入一些红糖,增添甜度。

(2) 煮圆子时,水开后将圆子放入,煮至圆子浮起即可捞出,过度煮熟会导致圆子变得过软。

(3) 如果不喜欢太甜的口感,可以选择少加糖或者直接用糯米粉制作圆子。

二、胡萝卜炒肉

胡萝卜炒肉是一道美味而营养的家常菜,胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C和膳食纤维,具有增强免疫力、促进消化和润肺的功效;而肉类则提供丰富的蛋白质和铁质,有助于补血养血。制作胡萝卜炒肉简单,将胡萝卜切成片状,与肉类一起炒制,添加适量调味料,如盐、生抽和姜蒜等,色香味俱佳,营养丰富。

材料:瘦肉(猪肉、鸡肉或牛肉均可):200克;胡萝卜:1根;葱:适量,切段;姜:适量,切片;大蒜:适量,切片或切碎;生抽:适量;料酒:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量

做法:

1. 将肉洗净后切成薄片,用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制片刻。

2. 胡萝卜去皮,洗净后切成片状或丝状,备用。

3. 锅中加热适量食用油,待油温略微升高后,放入葱、姜和大蒜爆香。

4. 将腌制好的肉片加入锅中,用中火翻炒至肉片变色。

5. 加入胡萝卜片继续翻炒,让胡萝卜与肉片充分翻炒均匀。

6. 继续翻炒至肉片和胡萝卜都变软,入味。

7. 根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉,调味均匀。

8. 确保所有食材炒熟后,加入少许水(约1/4杯),让汁液收干,即可出锅。

9. 出锅前可以根据个人口味撒上一些葱花作为点缀。

温馨提示:

(1) 在炒肉片之前,先用料酒、生抽、盐和白胡椒粉进行腌制,可以增加肉的鲜嫩口感。

(2) 炒菜时火不要开得过大,以免食材烧焦。

(3) 如果胡萝卜切片较厚,可以事先用开水焯一下,这样炒出来的口感会更加脆嫩。

(4) 炒制过程中,可以根据个人口味加入适量的生姜和大蒜,增添香味。

三、红糖姜枣糕

红糖姜枣糕是一道中华传统的养生甜品,红糖富含铁质和多种矿物质,有助于补血养血;姜和枣则具有温暖脾胃、益气健脾的功效。制作红糖姜枣糕简单易行,将红糖熬煮成糖浆,加入姜汁和枣泥,再与糯米粉混合搅拌,蒸熟后切块成糕,口感软糯,香甜可口。

材料:糯米粉:200克;红糖:100克;姜:适量,切成细末;枣:适量,去核切碎;温水:适量

做法:

1. 将糯米粉放入一个大碗中。

2. 将红糖放入另一个锅中,加入少许温水,用小火煮至红糖完全融化。

3. 将融化的红糖倒入装有糯米粉的大碗中,用筷子搅拌均匀,直至形成均匀的糊状。

4. 将切碎的枣和姜末加入糯米粉糊中,继续搅拌均匀。

5. 在蒸锅中放入适量清水,将蒸架放入蒸锅中,将装有糊状物的容器放在蒸架上。

6. 盖上锅盖,大火蒸约20-25分钟,至糕糊熟透即可。

7. 蒸好后,取出,待稍凉后切成小块即可食用。

温馨提示:

(1) 红糖的用量可以根据个人口味调整,喜欢更甜一些的可以增加红糖的量。

(2) 姜的用量也可以根据个人口味调整,喜欢更浓郁姜味的可以加多一些。

(3) 枣可以选择新鲜的枣,也可以选择干枣,口感略有不同,可根据自己的喜好选择。

(4) 蒸糕的时间要根据糊状物的厚度和蒸锅的火候进行调整,避免过度蒸熟导致口感太硬。

3苦:

一、苦瓜酿肉

苦瓜酿肉是一道独具风味的传统菜肴,苦瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效,有助于清热去火;而肉类则提供丰富的蛋白质和营养,有助于补充体力。制作苦瓜酿肉需要将苦瓜去瓤,填入肉馅,再用蒸、煮或者炖的方式烹制而成,味道清香、口感爽口,适合夏日消暑。

材料:苦瓜:1条(约300克);猪肉末:200克;鸡蛋:1个;姜:适量,切成末;葱:适量,切成末;蒜:适量,切成末;生抽:适量;盐:适量;料酒:适量;淀粉:适量;食用油:适量

做法:

1. 将苦瓜洗净,切成长段,然后用刀刮去表面的刺和苦瓜中的瓤和种子,使苦瓜中空成为“瓜船”。

2. 在瓜船内外均匀撒上一些盐,腌制片刻,然后用清水冲洗,去掉多余的苦味。

3. 准备一个碗,将猪肉末放入碗中,加入葱、姜、蒜末,加入适量生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制片刻。

4. 将腌制好的肉末填入苦瓜的瓜船中,填满至七八分满。

5. 打一个鸡蛋,将鸡蛋液均匀地浇在填好肉末的苦瓜上。

6. 将填好肉末的苦瓜放入蒸锅中,用大火蒸约15-20分钟,或者直到苦瓜变软,肉末熟透即可。

7. 出锅前,根据个人口味可适量加入少许生抽和食用油,提升口感。

温馨提示:

(1) 在腌制肉末时,可以根据个人口味适量加入调味料,如胡椒粉、鸡精等,增加肉末的香味。

(2) 在填充苦瓜时,不要填得太满,以免蒸熟后肉末流出。

(3) 在蒸的过程中,可以适当调整火候,避免过度蒸熟导致苦瓜变得过软。

二、凉拌苦菊

凉拌苦菊是一道清爽开胃的凉菜,苦菊富含多种维生素和微量元素,有助于清热解暑、促进消化;凉拌后口感爽脆,十分开胃。制作凉拌苦菊简单,将苦菊洗净切段,放入开水中焯烫后捞出,沥干水分,加入适量盐、醋、生抽和蒜末拌匀即可。

材料:苦菊:适量;盐:适量;白醋:适量;麻油:适量(可选);蒜:适量,切末(可选)

做法:

1. 将苦菊洗净,去除老茎,将嫩叶和嫩茎切成适当大小的段状或块状。

2. 将切好的苦菊放入沸水中焯水,焯熟后捞出,放入冷水中过凉,沥干水分备用。

3. 准备一个大碗,将过凉的苦菊放入碗中。

4. 在苦菊上撒上适量的盐,根据个人口味适量加入白醋,轻轻拌匀,腌制片刻。

5. 可以根据个人喜好加入一些蒜末和麻油,增添风味,再次拌匀。

6. 将凉拌好的苦菊装盘,即可食用。

温馨提示:

(1) 苦菊焯水的时间不宜过长,以免失去清爽的口感。

(2) 腌制时的盐和醋的用量可以根据个人口味进行调整,喜欢更咸更酸的可以多放一些。

(3) 如果喜欢口感更加清爽,可以在腌制后将凉拌苦菊放入冰箱冷藏片刻,再取出食用。

(4) 如果喜欢口感更加香浓,可以在拌匀的时候加入一些香油或花生酱。

三、油麦菜炒肉

油麦菜炒肉是一道美味健康的家常菜,油麦菜富含膳食纤维和维生素,有助于清热润肠、降低血脂;肉类提供丰富的蛋白质和铁质,有助于补充体力。制作油麦菜炒肉简单,将油麦菜洗净切段,与肉类一起炒制,加入适量盐、生抽和姜蒜等调味料,色香味俱佳,是夏日的一道健康佳肴。

材料:油麦菜:适量;瘦肉(猪肉、鸡肉或牛肉均可):200克;大蒜:适量,切片或切碎;姜:适量,切片或切丝;葱:适量,切段;生抽:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量

做法:

1. 将油麦菜洗净,切成适当长度的段状,沥干水分备用。

2. 瘦肉洗净后切成薄片,用生抽、盐和白胡椒粉腌制片刻。

3. 锅中加热适量食用油,待油温略微升高后,放入葱、姜和大蒜爆香。

4. 加入腌制好的肉片,用中火翻炒至肉片变色。

5. 加入沥干水分的油麦菜,继续翻炒,让油麦菜与肉片充分炒匀。

6. 炒至油麦菜变软烂,肉片熟透,加入适量盐和白胡椒粉调味,继续翻炒均匀。

7. 确保所有食材炒熟后,即可出锅。

温馨提示:

(1) 在炒肉片之前,可以先用生抽、盐和白胡椒粉进行腌制,增加肉的鲜嫩口感。

(2) 在炒菜时火不要开得过大,以免食材烧焦。

(3) 如果喜欢口感更加鲜嫩,可以在炒菜的最后一两分钟加入一些清水或高汤,让油麦菜更加入味。

(4) 如果想要增加菜品的香气,可以在炒菜的最后加入一些香油或花椒粉。

在立夏过后的夏季,我们应该更加注重饮食养生,选择符合季节特点的食物,合理搭配饮食,才能保持身体的健康和活力。通过养心补血,不仅可以调整体内的阴阳平衡,增强身体的抵抗力,还可以提升心情,保持身心的愉悦。在这个美好的季节里,让我们抓住养生的机会,通过合理的饮食调理,轻松度过酷热的夏季,迎接更加美好的未来。


jjybzxw 2024-05-15 17:44
以下是关于“三红三苦”的更详细介绍:

### 三红

#### 红豆酒酿圆子
- **红豆**:红豆富含蛋白质、膳食纤维和维生素,有助于补血养血。在制作红豆酒酿圆子时,可以考虑提前浸泡红豆,这样更容易煮烂,煮的时候也可以加入一些红糖增加风味。
- **糯米粉**:糯米粉用来制作圆子,口感Q弹,有嚼劲。注意糯米粉的用量要根据红豆泥的湿度来调整,以形成不粘手的面团。
- **酒酿**:酒酿含有多种维生素和氨基酸,具有益气养生的功效。选择酒酿时,尽量挑选新鲜、质地醇厚的产品。

#### 胡萝卜炒肉
- **瘦肉**:选择瘦肉(猪肉、鸡肉或牛肉等),因其低脂肪且含有丰富的蛋白质和铁质,有助于补血养血。切肉时要顺着肉的纹理切,这样炒出来的肉片不会散开。
- **胡萝卜**:胡萝卜要选择新鲜、色泽鲜艳的,其富含胡萝卜素、维生素C和膳食纤维,具有增强免疫力、促进消化和润肺的功效。
- **调料**:葱、姜、大蒜等调料可以提香,同时也有助于消除肉类的腥味。

#### 红枣银耳汤
- **红枣**:选择肉质饱满、味道甘甜的红枣,去核后与银耳一同炖煮,既可增加汤品的甜度,又能发挥其补血养颜的功效。
- **银耳**:银耳应选择颜色洁白、无杂质的优质产品,泡发后洗净,炖煮时要注意火候,使其出胶质,口感更佳。
- **冰糖**:冰糖可增加汤品的甜度,同时也有润肺止咳的效果。可以根据个人口味适量添加。

### 三苦

#### 苦瓜炒蛋
- **苦瓜**:苦瓜具有清热解毒、降血糖的功效,选择表皮翠绿、无斑点的苦瓜。为了减轻苦味,可以将其切片后撒盐腌制一会儿,然后清洗干净。
- **鸡蛋**:鸡蛋要新鲜,打散后与苦瓜混合炒制,使菜品口感更丰富。
- **调料**:葱末可以增加菜品的香气,适量的盐和食用油保持了菜品的原汁原味。

#### 苦荞麦茶
- **苦荞麦**:选择颗粒饱满的苦荞麦,烘焙时要注意火候,以免烤焦。冲泡时使用刚烧开的水,可以使苦荞麦茶的味道更好地释放出来。
- **冲泡方法**:将烘焙好的苦荞麦放入茶杯中,用刚烧开的水冲泡,静置片刻即可饮用。

#### 莲子心茶
- **莲子心**:莲子心具有清心降火、安神助眠的效果。选择新鲜的莲子心,用热水冲泡后即可饮用。注意莲子心不宜放太多,以免味道过于苦涩。

这些“三红三苦”的食材和制作方法,在夏季时节为身体补充必要的营养成分,同时也能起到调节身体机能、提高抵抗力的作用。不过,每个人的体质不同,对食物的反应也会有所差异,因此在食用这些食材时,也要根据自己的身体状况适当调整。


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