立夏，是中国传统二十四节气中的第七个节气，也是夏季的开始。在立夏之后，气温逐渐升高，人体的新陈代谢也进入了一个较为旺盛的阶段。此时，注重养生尤为重要，尤其是注重补血养心，以保持身体的健康与活力。中医养生学认为，夏季养心补血，应该注意“三红三苦”，即红色食物和苦味食物的摄入，从而在轻松度过炎炎夏日的同时，保持身心的健康。

3红：

一、红豆酒酿圆子

红豆酒酿圆子是一道营养丰富、口感香甜的传统美食。红豆富含蛋白质、膳食纤维和维生素，有助于补血养血；而酒酿则含有多种维生素和氨基酸，具有益气养生的功效。制作红豆酒酿圆子简单易行，将红豆煮熟、捣碎，与糯米粉搅拌成团，制成小圆子后放入酒酿中，再滚上一层花生碎或者黑芝麻，甜而不腻，口感香软。

材料：红豆：200克；糯米粉：适量；酒酿：适量；花生碎或黑芝麻：适量（可选）

做法：

1. 将红豆淘洗干净后，放入锅中，加入适量清水，煮至红豆熟透，捞出沥干水分备用。

2. 将煮熟的红豆用擀面杖或搅拌器捣成红豆泥状。

3. 将红豆泥搅拌成较为细腻的状况，再加入适量的糯米粉，搅拌均匀至形成面团状。

4. 将面团揉成大小均匀的小圆球状，每个约1厘米左右。

5. 将制作好的小圆球放入开水中煮熟，待圆子浮起，再继续煮1-2分钟即可。

6. 将煮熟的圆子捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。

7. 将过凉的圆子放入酒酿中浸泡片刻，让圆子充分吸收酒酿的香味。

8. 可以将浸泡好的圆子滚上一层花生碎或黑芝麻，增添口感和美观度。

小贴士：

(1) 在制作红豆泥时，可以适量加入一些红糖，增添甜度。

(2) 煮圆子时，水开后将圆子放入，煮至圆子浮起即可捞出，过度煮熟会导致圆子变得过软。

(3) 如果不喜欢太甜的口感，可以选择少加糖或者直接用糯米粉制作圆子。

二、胡萝卜炒肉

胡萝卜炒肉是一道美味而营养的家常菜，胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，具有增强免疫力、促进消化和润肺的功效；而肉类则提供丰富的蛋白质和铁质，有助于补血养血。制作胡萝卜炒肉简单，将胡萝卜切成片状，与肉类一起炒制，添加适量调味料，如盐、生抽和姜蒜等，色香味俱佳，营养丰富。

材料：瘦肉（猪肉、鸡肉或牛肉均可）：200克；胡萝卜：1根；葱：适量，切段；姜：适量，切片；大蒜：适量，切片或切碎；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法：

1. 将肉洗净后切成薄片，用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制片刻。

2. 胡萝卜去皮，洗净后切成片状或丝状，备用。

3. 锅中加热适量食用油，待油温略微升高后，放入葱、姜和大蒜爆香。

4. 将腌制好的肉片加入锅中，用中火翻炒至肉片变色。

5. 加入胡萝卜片继续翻炒，让胡萝卜与肉片充分翻炒均匀。

6. 继续翻炒至肉片和胡萝卜都变软，入味。

7. 根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉，调味均匀。

8. 确保所有食材炒熟后，加入少许水（约1/4杯），让汁液收干，即可出锅。

9. 出锅前可以根据个人口味撒上一些葱花作为点缀。

温馨提示：

(1) 在炒肉片之前，先用料酒、生抽、盐和白胡椒粉进行腌制，可以增加肉的鲜嫩口感。

(2) 炒菜时火不要开得过大，以免食材烧焦。

(3) 如果胡萝卜切片较厚，可以事先用开水焯一下，这样炒出来的口感会更加脆嫩。

(4) 炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的生姜和大蒜，增添香味。

三、红糖姜枣糕

红糖姜枣糕是一道中华传统的养生甜品，红糖富含铁质和多种矿物质，有助于补血养血；姜和枣则具有温暖脾胃、益气健脾的功效。制作红糖姜枣糕简单易行，将红糖熬煮成糖浆，加入姜汁和枣泥，再与糯米粉混合搅拌，蒸熟后切块成糕，口感软糯，香甜可口。

材料：糯米粉：200克；红糖：100克；姜：适量，切成细末；枣：适量，去核切碎；温水：适量

做法：

1. 将糯米粉放入一个大碗中。

2. 将红糖放入另一个锅中，加入少许温水，用小火煮至红糖完全融化。

3. 将融化的红糖倒入装有糯米粉的大碗中，用筷子搅拌均匀，直至形成均匀的糊状。

4. 将切碎的枣和姜末加入糯米粉糊中，继续搅拌均匀。

5. 在蒸锅中放入适量清水，将蒸架放入蒸锅中，将装有糊状物的容器放在蒸架上。

6. 盖上锅盖，大火蒸约20-25分钟，至糕糊熟透即可。

7. 蒸好后，取出，待稍凉后切成小块即可食用。

温馨提示：

(1) 红糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些的可以增加红糖的量。

(2) 姜的用量也可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁姜味的可以加多一些。

(3) 枣可以选择新鲜的枣，也可以选择干枣，口感略有不同，可根据自己的喜好选择。

(4) 蒸糕的时间要根据糊状物的厚度和蒸锅的火候进行调整，避免过度蒸熟导致口感太硬。

3苦：

一、苦瓜酿肉

苦瓜酿肉是一道独具风味的传统菜肴，苦瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效，有助于清热去火；而肉类则提供丰富的蛋白质和营养，有助于补充体力。制作苦瓜酿肉需要将苦瓜去瓤，填入肉馅，再用蒸、煮或者炖的方式烹制而成，味道清香、口感爽口，适合夏日消暑。

材料：苦瓜：1条（约300克）；猪肉末：200克；鸡蛋：1个；姜：适量，切成末；葱：适量，切成末；蒜：适量，切成末；生抽：适量；盐：适量；料酒：适量；淀粉：适量；食用油：适量

做法：

1. 将苦瓜洗净，切成长段，然后用刀刮去表面的刺和苦瓜中的瓤和种子，使苦瓜中空成为“瓜船”。

2. 在瓜船内外均匀撒上一些盐，腌制片刻，然后用清水冲洗，去掉多余的苦味。

3. 准备一个碗，将猪肉末放入碗中，加入葱、姜、蒜末，加入适量生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。

4. 将腌制好的肉末填入苦瓜的瓜船中，填满至七八分满。

5. 打一个鸡蛋，将鸡蛋液均匀地浇在填好肉末的苦瓜上。

6. 将填好肉末的苦瓜放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，或者直到苦瓜变软，肉末熟透即可。

7. 出锅前，根据个人口味可适量加入少许生抽和食用油，提升口感。

温馨提示：

(1) 在腌制肉末时，可以根据个人口味适量加入调味料，如胡椒粉、鸡精等，增加肉末的香味。

(2) 在填充苦瓜时，不要填得太满，以免蒸熟后肉末流出。

(3) 在蒸的过程中，可以适当调整火候，避免过度蒸熟导致苦瓜变得过软。

二、凉拌苦菊

凉拌苦菊是一道清爽开胃的凉菜，苦菊富含多种维生素和微量元素，有助于清热解暑、促进消化；凉拌后口感爽脆，十分开胃。制作凉拌苦菊简单，将苦菊洗净切段，放入开水中焯烫后捞出，沥干水分，加入适量盐、醋、生抽和蒜末拌匀即可。

材料：苦菊：适量；盐：适量；白醋：适量；麻油：适量（可选）；蒜：适量，切末（可选）

做法：

1. 将苦菊洗净，去除老茎，将嫩叶和嫩茎切成适当大小的段状或块状。

2. 将切好的苦菊放入沸水中焯水，焯熟后捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。

3. 准备一个大碗，将过凉的苦菊放入碗中。

4. 在苦菊上撒上适量的盐，根据个人口味适量加入白醋，轻轻拌匀，腌制片刻。

5. 可以根据个人喜好加入一些蒜末和麻油，增添风味，再次拌匀。

6. 将凉拌好的苦菊装盘，即可食用。

温馨提示：

(1) 苦菊焯水的时间不宜过长，以免失去清爽的口感。

(2) 腌制时的盐和醋的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更咸更酸的可以多放一些。

(3) 如果喜欢口感更加清爽，可以在腌制后将凉拌苦菊放入冰箱冷藏片刻，再取出食用。

(4) 如果喜欢口感更加香浓，可以在拌匀的时候加入一些香油或花生酱。

三、油麦菜炒肉

油麦菜炒肉是一道美味健康的家常菜，油麦菜富含膳食纤维和维生素，有助于清热润肠、降低血脂；肉类提供丰富的蛋白质和铁质，有助于补充体力。制作油麦菜炒肉简单，将油麦菜洗净切段，与肉类一起炒制，加入适量盐、生抽和姜蒜等调味料，色香味俱佳，是夏日的一道健康佳肴。

材料：油麦菜：适量；瘦肉（猪肉、鸡肉或牛肉均可）：200克；大蒜：适量，切片或切碎；姜：适量，切片或切丝；葱：适量，切段；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法：

1. 将油麦菜洗净，切成适当长度的段状，沥干水分备用。

2. 瘦肉洗净后切成薄片，用生抽、盐和白胡椒粉腌制片刻。

3. 锅中加热适量食用油，待油温略微升高后，放入葱、姜和大蒜爆香。

4. 加入腌制好的肉片，用中火翻炒至肉片变色。

5. 加入沥干水分的油麦菜，继续翻炒，让油麦菜与肉片充分炒匀。

6. 炒至油麦菜变软烂，肉片熟透，加入适量盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

7. 确保所有食材炒熟后，即可出锅。

温馨提示：

(1) 在炒肉片之前，可以先用生抽、盐和白胡椒粉进行腌制，增加肉的鲜嫩口感。

(2) 在炒菜时火不要开得过大，以免食材烧焦。

(3) 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在炒菜的最后一两分钟加入一些清水或高汤，让油麦菜更加入味。

(4) 如果想要增加菜品的香气，可以在炒菜的最后加入一些香油或花椒粉。

在立夏过后的夏季，我们应该更加注重饮食养生，选择符合季节特点的食物，合理搭配饮食，才能保持身体的健康和活力。通过养心补血，不仅可以调整体内的阴阳平衡，增强身体的抵抗力，还可以提升心情，保持身心的愉悦。在这个美好的季节里，让我们抓住养生的机会，通过合理的饮食调理，轻松度过酷热的夏季，迎接更加美好的未来。