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厨爹 2024-05-15 16:23
#寻味立夏节气美食#“立夏不祛湿,天热烦恼多”,常吃8道祛湿菜,神清气爽状态好!

榨菜蒸肉饼

材料:

猪肉 300克 - 榨菜 100克 - 生抽 10毫升 - 老抽 5毫升 - 料酒 10毫升 - 白糖 5克 - 盐 适量 - 胡椒粉 少许 - 葱 适量(切成葱花) - 姜 适量(切成姜末) - 淀粉 适量 - 食用油 适量

步骤:

1. 猪肉洗净,切成小块,用刀剁成肉馅。

2. 榨菜洗净,切成小丁备用。

3. 肉馅放入大碗中,加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀。

4. 将切好的榨菜丁放入肉馅中,继续搅拌均匀,让榨菜和肉馅充分混合。

5. 葱洗净,切成葱花,姜切成姜末。

6. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜末和一半的葱花,炒香。

7. 酱炒香的葱姜油倒入肉馅中,搅拌均匀。

8. 准备一个蒸盘,将肉馅铺在盘中,用手轻轻压实,使其成为肉饼状。

9. 锅中加水烧开,将肉饼放入蒸锅中,大火蒸约20分钟。

10. 肉饼蒸熟后,取出,撒上剩余的葱花即可。

莴笋叶鸡蛋汤

食材准备:莴笋叶200克、鸡蛋1-2个、胡椒粉、食盐、鸡精、香油适量。

做法:

1、首先将莴笋叶掰成3-4厘米的条状,然后用流水将莴笋叶冲洗干净就可以了。

2、锅中放入适量水,把2个鸡蛋敲的放入锅中,然后开中大火,直到将鸡蛋煮的半定型。

3、接着将莴笋叶全部放入锅中,不要盖锅盖,继续煮2分钟左右,直到将莴笋叶煮的断生。

4、接着再将胡椒粉、食盐、鸡精放入汤汁拌匀即可起锅,最后在碗中撒上2-3滴香油即可食用。

凉拌莴笋丝

材料:莴笋 1根;蒜末 2瓣;生姜末 适量;青红辣椒末 适量;香醋 适量;生抽 适量;白糖 适量;盐 适量;香油 适量;花生碎(可选) 适量

步骤:

1. 准备工作:莴笋洗净去皮,切成细丝,放入沸水中焯水1分钟,捞出过凉水,沥干备用。

2. 腌制莴笋丝:将焯好的莴笋丝放入碗中,加入蒜末、生姜末和青红辣椒末,按个人口味加入适量的盐、白糖、生抽和香醋,拌匀腌制10分钟。

3. 调味:根据个人口味再次尝试调味,如果偏爱酸味可适量加入香醋,喜欢更咸一些可加入生抽,调整好口味后再滴入少许香油,提香增味。

4. 出锅:腌制好的莴笋丝放入盘中,可以根据个人喜好撒上适量的花生碎,美味的凉拌莴笋丝就做好了。

板栗烧鸡

材料:鸡腿 2只;板栗 200克;葱姜蒜适量;生抽 适量;料酒 适量;盐 适量;白糖 适量;食用油 适量

步骤:

(1) 鸡腿洗净,切块,用料酒、盐腌制片刻,腌制好后沥干备用。

(2) 板栗用刀背在表面切一刀,放入沸水中焯水,捞出后去壳备用。

(3) 锅中放入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜爆香。

(4) 放入腌制好的鸡肉块煸炒至表面微黄。

(5) 加入适量的生抽、料酒、盐和少许白糖,翻炒均匀。

(6) 倒入适量的清水,待水烧开后,转小火焖煮约20分钟。

(7) 加入焯好皮的板栗,继续焖煮10分钟至鸡肉和板栗熟软入味。

(8) 最后,根据个人口味调味,出锅即可。

芦笋炒牛肉

食材准备:牛肉、芦笋、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程:

1.牛肉清洗干净,然后切成小条,倒入大碗中,接着加入淀粉、生抽、黑胡椒碎和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。

2.芦笋清洗干净,然后切成小段,再起锅烧水,水烧开之后,放入芦笋焯水两分钟,接着捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末,再热锅烧油,油热以后,放入腌制好的牛肉条煸炒,煸炒至牛肉条变色后,接着加入蒜末一起翻炒均匀炒香。

4.然后倒入焯好的芦笋一起翻炒均匀,再加入适量的白糖和蚝油提鲜,接着继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

菊花脆肠

材料:猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法:

1、把猪生肠治净,先切成6厘米长的段,再切成一端相连的“蜈蚣花刀”,纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟,然后投入沸水锅汆一水。

2、青笋条也汆一水待用。

3、锅里放色拉油烧热,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后,放入猪生肠和青笋条,翻炒的同时掺入少许鲜汤,加味精、泡椒油和香油调好味,最后撒入香葱节炒匀便可装盘。

干锅土豆片

1. 准备食材:土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等。

2. 土豆去皮,切薄片;青椒、红椒切片;葱切段,姜切片,蒜切末;干辣椒剪成段。

3. 起锅烧油,将土豆片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。

4. 锅中另烧油,放入花椒、葱段、姜片、蒜末炒香。

5. 炒香后加入干辣椒段,再加入适量豆瓣酱炒出红油。

6. 加入煎好的土豆片,翻炒均匀。

7. 加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、一勺白芝麻,再次翻炒均匀。

8. 最后撒上花椒粉和孜然粉,即可出锅。

荠菜拌豆干

食材:荠菜:适量;豆干:适量;蒜瓣:适量;香菜:适量;食用油:适量;盐:适量;生抽:适量;白糖:适量;醋:适量;辣椒油

步骤:

1. 准备工作:将荠菜洗净,焯水后捞出沥干水分,切成段备用。豆干切成丝状,蒜瓣切成蒜末,香菜切成香菜末备用。

2. 炒豆干:热锅凉油,放入豆干丝煸炒至微黄。

3. 调味:将炒好的豆干丝盛出,加入适量的盐、生抽、白糖、醋和蒜末拌匀,腌制片刻。

4. 拌荠菜:将腌制好的豆干丝倒入荠菜段中,拌匀。

5. 装盘:将拌好的荠菜豆干装入盘中,撒上适量的香菜末。

6. 调味:根据个人口味可以添加适量的辣椒油,提升口感。

7. 出餐:摆盘整理后即可食用。


jjybzxw 2024-05-15 17:48
随着立夏的到来,气温逐渐升高,雨水增多,湿气变得越来越重。湿气过重对身体健康不利,容易导致疲乏无力、头重脚轻、消化不良等症状。因此,在夏季来临之际,我们需要通过饮食来帮助身体祛湿。下面推荐8道祛湿效果好的家常菜,让你在炎炎夏日保持神清气爽的状态。

1. 红豆薏米粥
   材料:红豆、薏米、大米
   做法:将红豆和薏米提前浸泡一夜,然后与大米一起放入锅中煮成粥即可。

2. 冬瓜汤
   材料:冬瓜、豆腐、姜、葱
   做法:将冬瓜去皮切块,豆腐切块,姜切片,葱切段。锅中加水烧开,放入冬瓜块、豆腐块和姜片,煮至熟透,最后撒上葱段即可。

3. 苦瓜炒肉丝
   材料:苦瓜、猪肉、蒜末、生抽、盐
   做法:苦瓜切片后焯水备用,猪肉切丝用生抽腌制。锅中加油,放入蒜末爆香,先炒肉丝至变色,再加入苦瓜片翻炒,最后调味加盐出锅。

4. 茶树菇煲鸡
   材料:茶树菇、鸡肉、生姜、料酒、盐
   做法:茶树菇提前泡发洗净,鸡肉切块。锅中加水烧开,放入鸡肉块氽烫去腥,捞出沥干。砂锅中加入鸡肉块、茶树菇和生姜片,加足量清水煲煮,煮沸后撇去浮沫,加入料酒转小火慢煲至肉熟烂,最后加盐调味即可。

5. 绿豆芽拌黄瓜
   材料:绿豆芽、黄瓜、大蒜、醋、生抽、白糖、食盐
   做法:绿豆芽掐去两端,黄瓜切丝,大蒜捣成蒜泥。锅中加水烧开,放入绿豆芽焯水后捞出沥干。将沥干水分的绿豆芽和黄瓜丝混合,加入蒜泥,以及适量的醋、生抽、白糖和食盐拌匀即可。

6. 鲫鱼豆腐汤
   材料:鲫鱼、豆腐、生姜、料酒、盐
   做法:鲫鱼处理干净,豆腐切块。锅中加油烧热,下入鲫鱼煎至两面微黄,加入姜片和料酒翻炒几下。加入足量清水烧开,撇去浮沫,再放入豆腐块,转小火慢慢煲煮至汤白如奶,最后加盐调味即可。

7. 莲藕排骨汤
   材料:莲藕、排骨、生姜、料酒、盐
   做法:莲藕切块,排骨切块后氽烫去腥。将莲藕块和排骨块一起放入锅中,加入足量清水,放入姜片和料酒。大火烧开后撇去浮沫,转小火慢慢煲煮至食材熟透,最后加盐调味即可。

8. 丝瓜蛋汤
   材料:丝瓜、鸡蛋、葱花、盐
   做法:丝瓜去皮切片,鸡蛋打散备用。锅中加水烧开,放入丝瓜片煮至半熟。将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中,用筷子拨散成蛋花。待蛋花凝固后,撒上葱花和适量盐即可。

这些菜品不仅能够帮助身体祛湿,还具有清热解毒、利尿消肿的功效。在炎热的夏天经常食用,有助于提高身体的舒适度和抵抗力。不过,请注意根据个人体质选择适合自己的食材,并且适量食用。如有严重湿气问题,请及时就医咨询专业医生。


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