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厨爹 2024-05-14 15:51

听说在杭州的一个菜市场上,头茬的香椿已经卖到了150元一斤,真是让人咋舌的“天价”啊!不过话说回来,春天正是吃香椿的好时节,这价格也情有可原。

春天里的香椿芽儿,嚼起来嘎嘣脆,人们都爱称它为“树上的小菜”。这货可不简单,里面藏着满满的香椿素,不仅味道好得不得了,还是个营养小宝库。吃上一口,不仅能让你的胃口大开,还能帮你排尿、解毒,简直就是消化不良、肚子胀、打嗝儿的救星。而且啊,它还能帮你消消水肿,让你的身体更轻松。总之,春天不吃香椿芽儿,那真是太可惜啦!

春天到了,这道菜就算再贵也值得一尝。它能帮你利湿,还能清肺热,更重要的是,能强化你的免疫力。想知道怎么做吗?学会了这个方法,这道菜放一年都不会坏。快来学学吧,让这道美味又健康的菜成为你餐桌上的常客!

你知道吗,把香椿放锅里蒸一蒸,才是它最美味的吃法。我敢打赌,很多朋友可能都没尝过,更别提做过了。下面,就让我来告诉你这个超简单的制作方法吧!如果你也喜欢,那就跟着我一起动手试试吧!

推荐美食:香辣可口的香椿辣椒酱!想要给餐桌增添一抹独特的辣味吗?来试试这款香椿辣椒酱吧!它融合了香椿的鲜嫩和辣椒的辛辣,口感丰富,让人回味无穷。无论是拌饭、炒菜还是做蘸料,都能为你的菜肴增添一份独特的魅力。赶快尝试制作吧,让香椿辣椒酱成为你餐桌上的新宠!

主要材料:香椿芽、青辣椒、鸡蛋、桂皮、干红辣椒、香叶、八角、干花椒、葱和姜。

实际操作中,我们该如何操作呢?下面给出一些具体步骤:

咱们先拿一些香椿,放进清水盆里,再撒上一勺盐,用手轻轻搓洗几下。这样就能把香椿上的灰尘和小虫卵洗掉了。洗完之后,把水分控干,放到蒸锅里,盖上盖子,蒸个四分钟就行。

赶紧利用这个时间,咱们来准备几个已经洗得干干净净的青椒。先把它们的根蒂和辣椒籽去掉,然后切成细细的辣椒丝,接着再稍微改刀一下,切成小丁。等全部切好之后,就把它们装进碗里,等着下一步用。这样准备工作就完成了,简单又方便!

现在,我们来准备一些香料。有桂皮、干辣椒、香叶、八角和干花椒,这些都能给菜肴增添香气。另外,也别忘了准备一些姜末和葱末,它们也是烹饪时的好帮手。把这些都放在一旁,一会儿就能用到了。

找一个小碗,往里敲三个鸡蛋进去,啥调料都不用加。直接用筷子一个方向搅和,搅到鸡蛋液滑滑的就放一边等着用。

这个时候,香椿蒸好了,咱就拿出来放到案板上。先给它根部切掉,然后切成小丁儿,都切好了就放进碗里放着备用。

炒个鸡蛋,先烧点油,等油热了,把鸡蛋液一股脑儿倒进去。用勺子快速搅拌,让鸡蛋碎成小块,炒到香味四溢,就可以出锅啦。放一边备用,等会儿还要用呢。

当锅再次加热并倒入清油,等油温达到4成热时,我们把香料一股脑儿地放进锅里,全程都得用小火慢慢地炸,直到它们变得金黄酥脆。这时候,我们把它们捞出来,放到一旁控油。紧接着,我们把姜末和葱花倒进锅里,继续用小火慢慢地炸,直到香味四溢。

下面,我们来加一包甜面酱,然后用勺子不断搅拌,大概要搅拌两分钟,直到甜面酱的香味完全熬出来。接着,我们把辣椒丁、香椿和鸡蛋一起倒进去,快速地翻炒均匀,让所有的食材都充分融合。这样炒出来的菜肴,香气扑鼻,美味可口,简直让人垂涎欲滴!

接下来咱们来调味,加半勺生抽,再来半勺老抽,一勺食盐,一勺白糖,还有一勺鸡精。然后用勺子把它们搅拌均匀,开小火慢慢熬煮5分钟,直到变得粘稠就可以啦。

等香椿辣椒酱彻底凉了以后,把它装进一个干燥的玻璃瓶里,拧紧瓶盖,放到冰箱里,这样保存一年都不会坏,随时都能吃。

朋友们,来尝尝我做的香椿酱吧!它不仅可以搭配馒头,还可以拌面条,每一口都充满了香椿的清香、辣椒的鲜辣和鸡蛋的细腻口感。如果你也喜欢这种味道,那就赶紧动手收藏起来,自己试试看吧,绝对让你回味无穷!

结尾啦,小伙伴们!春天到了,这道菜就算再贵也得咬咬牙买来尝尝。为啥呢?因为它有三大神奇功效:一能利湿,二能清肺热,三还能强免疫!学会了保存方法,放一年都不怕坏。赶紧跟着学学怎么做吧,让这美味伴你度过整个春夏秋冬!

如果觉得这篇文章今天帮到了你,别忘了分享给更多的朋友哦!


jjybzxw 2024-05-14 18:02
让我们再来详细地看一下香椿辣椒酱的制作过程:

### 香椿辣椒酱制作步骤:

1. **清洗香椿**:
   - 选取新鲜的香椿芽,去掉老叶和硬梗。
   - 在流动的水下冲洗香椿,洗净灰尘和可能存在的小虫卵。
   - 用淡盐水浸泡香椿10分钟,以进一步清洁。

2. **处理辣椒**:
   - 选择新鲜的青辣椒,洗净后去蒂。
   - 去除辣椒籽,以减少辣度(如果喜欢更辣的口味,可以保留部分辣椒籽)。
   - 将辣椒切成细丝,再切成小丁,备用。

3. **准备香料和调料**:
   - 准备所需的桂皮、干辣椒、香叶、八角、干花椒等香料,并清洗干净。
   - 切姜末和葱末,备用。

4. **调制酱料**:
   - 在一个碗中,打入鸡蛋并搅拌均匀成蛋液。
   - 加入切好的辣椒丁,混合均匀。

5. **炒制酱料**:
   - 锅中加油,加热至5成热时,放入准备好的香料,用小火慢慢炒出香味。
   - 加入调好的鸡蛋辣椒酱料,继续用小火翻炒,直到鸡蛋凝固成蛋花状。

6. **加入香椿**:
   - 将蒸好的香椿切碎成小段。
   - 把切好的香椿段加入锅中,迅速翻炒,让香椿均匀裹上蛋花酱料。
   - 根据个人口味加盐调味。

7. **装瓶保存**:
   - 炒好的香椿辣椒酱稍微冷却后,装入已经消毒的玻璃瓶中。
   - 瓶子要事先清洗干净,并用沸水消毒,以确保无菌。
   - 封紧瓶盖,可以在室温下存放,避免阳光直射。

8. **享用**:
   - 让香椿辣椒酱在室温下放置几天,让味道更加融合。
   - 可以用来拌饭、拌面、佐餐或作为烹饪时的调料。

注意事项:
- 使用新鲜、优质的食材,尤其是新鲜的香椿芽,是制作成功的关键。
- 在处理辣椒时要注意,去除辣椒籽可以降低辣度,如果不介意太辣,可以适当保留。
- 炒制酱料时要用小火,避免蛋液糊化。
- 装瓶时确保酱料已经冷却至室温,以防止因热气导致瓶内产生蒸汽,影响保存。

希望这些详细的步骤对您有帮助,祝您做出美味的香椿辣椒酱!


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