听说在杭州的一个菜市场上，头茬的香椿已经卖到了150元一斤，真是让人咋舌的“天价”啊！不过话说回来，春天正是吃香椿的好时节，这价格也情有可原。

春天里的香椿芽儿，嚼起来嘎嘣脆，人们都爱称它为“树上的小菜”。这货可不简单，里面藏着满满的香椿素，不仅味道好得不得了，还是个营养小宝库。吃上一口，不仅能让你的胃口大开，还能帮你排尿、解毒，简直就是消化不良、肚子胀、打嗝儿的救星。而且啊，它还能帮你消消水肿，让你的身体更轻松。总之，春天不吃香椿芽儿，那真是太可惜啦！

春天到了，这道菜就算再贵也值得一尝。它能帮你利湿，还能清肺热，更重要的是，能强化你的免疫力。想知道怎么做吗？学会了这个方法，这道菜放一年都不会坏。快来学学吧，让这道美味又健康的菜成为你餐桌上的常客！

你知道吗，把香椿放锅里蒸一蒸，才是它最美味的吃法。我敢打赌，很多朋友可能都没尝过，更别提做过了。下面，就让我来告诉你这个超简单的制作方法吧！如果你也喜欢，那就跟着我一起动手试试吧！

推荐美食：香辣可口的香椿辣椒酱！想要给餐桌增添一抹独特的辣味吗？来试试这款香椿辣椒酱吧！它融合了香椿的鲜嫩和辣椒的辛辣，口感丰富，让人回味无穷。无论是拌饭、炒菜还是做蘸料，都能为你的菜肴增添一份独特的魅力。赶快尝试制作吧，让香椿辣椒酱成为你餐桌上的新宠！

主要材料：香椿芽、青辣椒、鸡蛋、桂皮、干红辣椒、香叶、八角、干花椒、葱和姜。

实际操作中，我们该如何操作呢？下面给出一些具体步骤：

咱们先拿一些香椿，放进清水盆里，再撒上一勺盐，用手轻轻搓洗几下。这样就能把香椿上的灰尘和小虫卵洗掉了。洗完之后，把水分控干，放到蒸锅里，盖上盖子，蒸个四分钟就行。

赶紧利用这个时间，咱们来准备几个已经洗得干干净净的青椒。先把它们的根蒂和辣椒籽去掉，然后切成细细的辣椒丝，接着再稍微改刀一下，切成小丁。等全部切好之后，就把它们装进碗里，等着下一步用。这样准备工作就完成了，简单又方便！

现在，我们来准备一些香料。有桂皮、干辣椒、香叶、八角和干花椒，这些都能给菜肴增添香气。另外，也别忘了准备一些姜末和葱末，它们也是烹饪时的好帮手。把这些都放在一旁，一会儿就能用到了。

找一个小碗，往里敲三个鸡蛋进去，啥调料都不用加。直接用筷子一个方向搅和，搅到鸡蛋液滑滑的就放一边等着用。

这个时候，香椿蒸好了，咱就拿出来放到案板上。先给它根部切掉，然后切成小丁儿，都切好了就放进碗里放着备用。

炒个鸡蛋，先烧点油，等油热了，把鸡蛋液一股脑儿倒进去。用勺子快速搅拌，让鸡蛋碎成小块，炒到香味四溢，就可以出锅啦。放一边备用，等会儿还要用呢。

当锅再次加热并倒入清油，等油温达到4成热时，我们把香料一股脑儿地放进锅里，全程都得用小火慢慢地炸，直到它们变得金黄酥脆。这时候，我们把它们捞出来，放到一旁控油。紧接着，我们把姜末和葱花倒进锅里，继续用小火慢慢地炸，直到香味四溢。

下面，我们来加一包甜面酱，然后用勺子不断搅拌，大概要搅拌两分钟，直到甜面酱的香味完全熬出来。接着，我们把辣椒丁、香椿和鸡蛋一起倒进去，快速地翻炒均匀，让所有的食材都充分融合。这样炒出来的菜肴，香气扑鼻，美味可口，简直让人垂涎欲滴！

接下来咱们来调味，加半勺生抽，再来半勺老抽，一勺食盐，一勺白糖，还有一勺鸡精。然后用勺子把它们搅拌均匀，开小火慢慢熬煮5分钟，直到变得粘稠就可以啦。

等香椿辣椒酱彻底凉了以后，把它装进一个干燥的玻璃瓶里，拧紧瓶盖，放到冰箱里，这样保存一年都不会坏，随时都能吃。

朋友们，来尝尝我做的香椿酱吧！它不仅可以搭配馒头，还可以拌面条，每一口都充满了香椿的清香、辣椒的鲜辣和鸡蛋的细腻口感。如果你也喜欢这种味道，那就赶紧动手收藏起来，自己试试看吧，绝对让你回味无穷！

结尾啦，小伙伴们！春天到了，这道菜就算再贵也得咬咬牙买来尝尝。为啥呢？因为它有三大神奇功效：一能利湿，二能清肺热，三还能强免疫！学会了保存方法，放一年都不怕坏。赶紧跟着学学怎么做吧，让这美味伴你度过整个春夏秋冬！

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