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天人地 2024-05-14 07:04
卷筒粉

@图虫创意
除了米饺之外,卷筒粉也是靖西人首选的早餐之一。
卷筒粉看起来神似春卷,实际更接近与肠粉的口感。靖西的卷筒粉选取新鲜大米浸泡后磨成细腻的米浆,将生熟米浆严格控制好比例再蒸为米皮。


@靖西在线
一勺米浆均匀摊平,推入高温蒸笼中几分钟后取出,托盘上放肉末等馅料。
馅料通常将肉末、木耳、葱花、胡椒粉炒熟拌匀,再放入生抽、辣椒、香菜、酸笋、酸菜、米醋、白糖等配料就可以开吃了。

小红书@米粉大王
一口咬下,口感软润爽滑、鲜香满口,顺滑的外皮和鲜美的内馅所结合,好吃到迷糊!
当地制作卷筒粉的小店几步就有一家,做法技艺9分相同,盲选不出错。
主山街老字号卷筒粉


大众点评@阿尔伯特星
这家老字号卷筒粉在当地排名Top1,口碑口味都是一级棒,回头客不少。环境苍蝇馆子,食客络绎不绝,需要自行拼座找位置。

大众点评@蔡小猪
它家仅售卷筒粉、烧肉粉、香肠粉、碎肉粉,价格2元~7元,性价比十足,可以每样都来一份。
卷筒粉可以做成咸口也可以做成甜口,有木耳纯肉等内馅,店家配有丰富的小料供大家选择,泡菜、酸笋、葱蒜、番茄汤...


上大众点评@深度鱼迷 下@图虫创意
刚蒸出的卷筒粉热腾腾出炉,淋上小料到上面,一口顺滑浓郁直弹牙,薄而细腻带米香,阿球可以连炫三根。

大众点评@Dolphin1984
除此之外也可以尝试烧肉粉、香肠粉、碎肉粉,总之都是米粉的变形版本,一份卷筒粉+一碗粉直撑人,人均不到10元,性价比十足。


jjybzxw 2024-05-14 17:55
靖西卷筒粉:早餐美食首选
1. 靖西卷筒粉的特色
靖西卷筒粉是广西靖西市最有代表性的特色传统小吃,也是广西十大好吃的米粉之一。它以其独特的魅力,成为了靖西人首选的早餐食物之一。卷筒粉的粉皮选用一年陈米,泡水几个小时,淘净,磨成米浆,薄薄地摊在热腾腾的平底蒸锅上,待粉皮由乳白转微透,并鼓起气包,用一根长竹片轻轻挑起,制作过程精细。

2. 馅料和配料
靖西卷筒粉的馅料并不复杂,通常包括炒熟拌匀的猪肉末、木耳、葱花和胡椒粉。配料则更为丰富,主要包括调好的黄皮酱、生抽、辣椒、香菜、酸笋、酸菜、米醋、白糖等。最重要的是,还要有一锅浓浓的老火骨头汤,使得整份卷筒粉的口感更加丰富。

3. 食用方式
靖西卷筒粉的食用方式独特,有一种名为“一条龙”的吃法,即将各种配料,诸如脆皮、叉烧等肉制品和豆角、花生等全都放齐。这样的食用方式不仅让味道更加醇厚,也增加了视觉上的享受。

4. 靖西卷筒粉的历史和文化
靖西卷筒粉有着非常悠久的历史,其制作方法与广东的肠粉相似,但又有自己的特色。据说,小时候跟随父亲赶十多里山路,只为能吃上几根卷筒粉的经历,让人们对这种小吃的记忆尤为深刻。同时,靖西卷筒粉也蕴含着深厚的文化内涵,有一首打油诗这样形容:“晶莹韧滑口盈香,美味汤浓几回肠。不知何米出此粉,身居福地是仙乡。”这些都体现了靖西卷筒粉在当地人心中的地位。

5. 靖西卷筒粉的社会影响
靖西卷筒粉不仅是当地人的日常美食,也吸引了许多游客的关注。它的美味让人们津津乐道,即使是没吃过的人也会对它垂涎三尺。此外,靖西卷筒粉也带动了当地的经济发展,相关的餐饮业因此得到了发展。

综上所述,靖西卷筒粉以其独特的制作工艺、丰富的馅料和配料、独特的食用方式以及深厚的历史文化底蕴,在靖西人的心中占据了重要地位,成为了他们首选的早餐食物之一。


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