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527801728 2024-05-13 16:17








五花肉烧茄子

主料:圆茄一个,五花肉一块

配料:大葱一根,大蒜一头,干红辣椒若干,生抽两勺,半勺老抽,盐适量。



第一步:茄子洗净去蒂,切成指头粗细的均匀长条,五花肉切片,薄厚适中,我切的大概5毫米。葱、蒜切碎。材料备用



第二步:锅内先撒入半勺盐,目的是防止煎肉的时候油花乱炸。然后倒入很少量的油以防粘锅,待油温六成热后,放入切好的五花肉片,一定要用中火慢焙,焙至一面发黄,翻过来焙另一面。



注意控制火候,肉的表面焦黄即可,如果用小火时间久了,肉片变硬,肉的口感就会受到影响,大火又容易烧糊。

第三步:肉两面都煎的焦黄以后,加入两勺生抽,半勺老抽,3勺水,大火煮开,让肉片入味上色。



第四步:倒入茄条,大火翻炒两分钟,让茄子条入味。



第五步:最后倒入葱、蒜末、干辣椒,加适量的盐,翻炒均匀即可装盘出锅。这样一盘下饭解馋的茄子烧五花肉就做好了。



老井说:

1、茄子切出来容易变色,切好的茄子可以提前浸泡到盐水中,防止其发生氧化,再炒的时候就不会发黑。

2、煎五花肉的时候必须用中火,才会外焦里嫩,肥而不腻,小火会使肉片内的油析出太多,炒出来的肉片口感发柴。




jjybzxw 2024-05-13 18:53
五花肉烧茄子是一道非常经典的家常菜,它结合了五花肉的醇香和茄子的软糯口感,不仅味道鲜美,而且非常下饭。下面分享一下这道菜的简单做法:

**材料**:
- 五花肉 150g
- 长茄子 2条
- 葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
- 食盐 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量

**步骤**:
1. 准备好所有材料,五花肉切片,茄子切成长条,葱切葱花,大蒜和生姜切末。
  
2. 在五花肉中加入适量淀粉和少量水,拌匀后腌制10分钟,这样可以让肉质更嫩滑。

3. 锅中加油,油温热时下入茄子,炸至茄子变软捞出控油备用。

4. 锅中留底油,下入五花肉翻炒,炒至肉片变色后加入葱花、姜末和蒜末继续翻炒。

5. 然后加入炒过的茄子,再加入生抽、蚝油、白糖、食盐调味,翻炒均匀,让茄子充分吸收肉香和调料的味道。

6. 最后盖上锅盖小火焖煮几分钟,让茄子充分吸收肉汁,直至汤汁浓稠即可关火。

7. 出锅前可撒上葱花点缀提香。

这道五花肉烧茄子色泽鲜艳,肉质鲜嫩,茄子吸满了肉汁,味道十分丰富。做为家常菜,它既满足了食欲,又非常下饭。如果喜欢辣味,还可以加入一些辣椒或者花椒提升风味。这道菜在家经常做来吃,是非常受欢迎的一道菜。


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