| 527801728 | 2024-05-12 16:13 |
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亲手教烘焙新手做基础款面包，纯手工制作，没有想象中那么难  面包配方中的各种原料之间有一定的比例关系，不是随心所欲的。在还没有很多经验的情况下，请勿任意修改配方。 在家制作一般的面包，从揉面开始到烘焙结束，往往需要3小时左右或者更多的时间，请在自己时间充裕的时候开始制作，避免因为时间紧张控制不好发酵的程度，影响面包的品质。  圆形包馅的造型最简单，很适合新手。刚入门者最好等对面团有感觉后，再做其他造型。要知道，看到跟做出来还是有差别的，有些造型看似简单，想做好却很难。  红豆面包（分量为9个） 高筋面粉200克；低筋面粉50克；即发干酵母3克；细砂糖40克；盐3克；奶粉10克；蛋25克；水130克；黄油25克  1、将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展、表面光滑 2、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵 3、基础发酵结束，将面团取出排气，分割成50克每个，滚圆后松弛15分钟 4、松弛后的面团擀成中间略厚，四周略薄的圆形，翻面后放入30克红豆馅，收紧口 5、收口朝下，排放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵  6、最后发酵结束，表面刷蛋液 7、擀面杖头上蘸水后，沾黑芝麻，然后将黑芝麻印在面包表面中间 8、放入上下火预热180℃的烤箱中层，烤制15分钟即可，根据实际情况可略做调整  起酥红豆面包 如果您家里刚好有千层酥皮或者飞饼，还可以做成起酥红豆面包。 |
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