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2024-05-12 16:13 |
亲手教烘焙新手做基础款面包,纯手工制作,没有想象中那么难
![](https://q5.itc.cn/images01/20240510/10751f0d88724435bedbd9b6c93ffb08.bmp) 面包配方中的各种原料之间有一定的比例关系,不是随心所欲的。在还没有很多经验的情况下,请勿任意修改配方。 在家制作一般的面包,从揉面开始到烘焙结束,往往需要3小时左右或者更多的时间,请在自己时间充裕的时候开始制作,避免因为时间紧张控制不好发酵的程度,影响面包的品质。
![](https://q3.itc.cn/images01/20240510/d858190ae3f2441ea35e63439a6a1e5b.bmp) 圆形包馅的造型最简单,很适合新手。刚入门者最好等对面团有感觉后,再做其他造型。要知道,看到跟做出来还是有差别的,有些造型看似简单,想做好却很难。
![](https://q3.itc.cn/images01/20240510/1f6bf9813e844199b4879d528d403f13.bmp) 红豆面包(分量为9个) 高筋面粉200克;低筋面粉50克;即发干酵母3克;细砂糖40克;盐3克;奶粉10克;蛋25克;水130克;黄油25克
![](https://q0.itc.cn/images01/20240510/72f42a952a5e4256906096a6be6b6fb7.bmp) 1、将除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展、表面光滑 2、加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵 3、基础发酵结束,将面团取出排气,分割成50克每个,滚圆后松弛15分钟 4、松弛后的面团擀成中间略厚,四周略薄的圆形,翻面后放入30克红豆馅,收紧口 5、收口朝下,排放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵
![](https://q6.itc.cn/images01/20240510/e0a21ecdadd2409cbbec733ada9fb04c.bmp) 6、最后发酵结束,表面刷蛋液 7、擀面杖头上蘸水后,沾黑芝麻,然后将黑芝麻印在面包表面中间 8、放入上下火预热180℃的烤箱中层,烤制15分钟即可,根据实际情况可略做调整
![](https://q5.itc.cn/images01/20240510/9cdc208a74db4b2c9afc765beae8a0cb.bmp) 起酥红豆面包 如果您家里刚好有千层酥皮或者飞饼,还可以做成起酥红豆面包。 |
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