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2024-05-12 16:12 |
最近,“九转大肠”这个梗在网上刷屏,网友的脑洞真的太戳小编笑点了。不过说归说,大肠处理干净,加上各种风味做法,也是俘获了不少吃货的心。下面就给大家分享大肠的不同做法,喜欢的朋友不妨收藏哦~
![](https://q8.itc.cn/q_70/images03/20240512/0b0ef73d397c4b72aa5eb085003d1306.png) 一:五味大肠 1、生抽、开水、烧汁、糖倒一起烧开后放凉 2、放入指天椒和拍烂的蒜头,泡一晚 3、新鲜猪大肠撕掉外层油脂,用粗盐或生粉反复搓 4、再冲洗干净,反复几次直至清洗出来的水不再浑浊 5、猪大肠煲两次,先用姜与大肠煲十五分钟,把水倒掉不要 6、再放八角、草果、香叶 7、用盐、味、糖调好味后,中小火煲至大肠软烂 8、把大肠切成一口一件的小段,装盘 9、蘸料加热后,捞出指天椒和蒜头,剁烂放大肠上即可
![](https://q8.itc.cn/q_70/images03/20240512/5c46bbf6d0cb48f79d7cd73bbe6861d3.png) 二:脆皮大肠 1、清水、生抽、白酒、盐、甘草、桂皮、八角、姜片煮开 2、白醋、麦芽糖、大红浙醋煮热 3、大肠洗净,汆水,过冷水 4、把大肠放入卤水中,小火卤二十分钟至入味 5、捞出擦干净,上脆皮水,挂在通风处风干 6、烧油至七成热,放入大肠炸至外皮干脆,捞起切件 7、装盘,跟糖醋一小碟,上桌
![](https://q2.itc.cn/q_70/images03/20240512/77d10a84b517432fa5b279a90093cfdc.png) 三:酸菜炒大肠 1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液,冲洗干净,待用 2、把大肠投入沸水里,加入少许白醋焯熟,捞起切短段 3、酸菜洗净,拧干,切长条,汆水待用 4、大肠过油,用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片,下料酒 5、下酸菜稍微炒干一下再下大肠 6、调味后翻炒均匀,勾芡,包尾油,即可上碟
![](https://q5.itc.cn/q_70/images03/20240512/455c4dbd697d42ba87b2b641fb526f50.png) 四:椒盐大肠 1、精盐、辣椒粉、胡椒粉、砂姜粉、味粉 2、混一起炒香,放凉待用 3、大肠用粗盐或生粉反复搓,再冲洗干净,待用 4、把大肠投入沸水中焯水,捞起,置于高身容器内 5、洗锅下油,爆香姜、葱,下料酒 6、下水烧开,用盐、味、糖调好味 7、倒进高身容器内,把大肠拿去上杂扣至软熟 8、捞出大肠,切件,汆一下水,用老抽拌匀上色 9、炸至干香,撒上椒盐拌匀,上碟
![](https://q3.itc.cn/q_70/images03/20240512/2ee0756df33e4c15bd9d951dcc9950c7.png) 五:宫保肠丁 1、把卤肥肠切成大丁,入油锅稍炸后,倒出来沥油 2、另把黄瓜切成小块,撒少许的盐稍腌几分钟 3、净锅上火放油,下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香 4、再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节 5、稍炒几下便烹入宫保汁,炒匀便可装盘
![](https://q7.itc.cn/q_70/images03/20240512/340ecdbce55c4d43ae5f0fdde2eddcd6.png) 六:凉拌肥肠 1、把肥肠治净,在白卤水锅里先卤熟 2、捞出晾凉后,切成大片 3、将卤肥肠片纳盆 4、加葱节、蒜末、辣椒、花椒粉、盐、鸡精、红油和香油 5、拌匀,装盘后再撒些香菜节即成 |
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