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厨爹 2024-05-11 14:40

今天我要给大家带来一道简单又美味的家常菜——水蒸蛋。这道菜看似简单,但要做到滑嫩如丝,还是需要一些小技巧的。接下来,就让我们一起探索水蒸蛋的完美做法吧!

一、材料准备

  • 鸡蛋:3个

  • 清水:鸡蛋液的1.5倍至2倍(根据个人口味调整)

  • 盐:适量

  • 鸡精或味精:少许(可选)

  • 葱花或香菜末:适量(用于装饰)

二、制作方法

前期准备(5分钟)

  1. 准备一个干净的碗,将3个鸡蛋打入碗中,轻轻搅拌均匀。

  2. 在鸡蛋液中加入适量的盐,少许鸡精或味精(如果不喜欢可以不加),继续搅拌均匀。

  3. 按照鸡蛋液的1.5倍至2倍的比例,慢慢加入清水,边加边搅拌,确保水和蛋液充分融合。

蒸制过程(10-15分钟)

  1. 烧开一锅水,准备一个蒸碗或盘子,将调好的鸡蛋液倒入蒸碗中。

  2. 在蒸碗上盖上盖子或保鲜膜,以防蒸汽滴入蛋液中影响口感。

  3. 将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟。蒸制时间可根据蒸锅的功率和火力大小进行调整,建议中途可以轻轻晃动蒸碗,观察蛋液是否凝固。

装饰(1分钟)

  1. 当蛋液完全凝固,表面呈现细腻的蜂窝状时,即可关火取出。

  2. 在蒸好的水蒸蛋上撒上葱花或香菜末作为装饰,也可以根据个人口味淋上少许生抽或香油提味。

这道水蒸蛋做法简单,口感滑嫩,是一道老少皆宜的家常菜。希望大家在家也能轻松做出美味的水蒸蛋。


jjybzxw 2024-05-11 22:48
水蒸蛋是一道经典的中式家常菜,以其口感滑嫩、营养丰富而闻名。要做出完美滑嫩如丝、一口即化的水蒸蛋,需要注意几个关键步骤和技巧。下面是一个简单的水蒸蛋做法:

**食材准备:**
- 鸡蛋3个
- 清水(或高汤)240毫升
- 盐1/2茶匙
- 生抽1茶匙
- 芝麻油少许
- 葱花适量

**步骤:**
1. 准备好所有食材,鸡蛋打入碗中,加入盐,用筷子搅拌均匀。

2. 按照鸡蛋与水的比例为1:8,将清水倒入鸡蛋液中,继续搅拌均匀。

3. 用细筛过滤掉蛋液中的杂质和泡沫,这一步对于获得平滑细腻的水蒸蛋至关重要。

4. 将过滤后的蛋液倒入蒸碗中,尽量保持蛋液表面平整。

5. 在蒸锅中加水烧开,将蛋液放入蒸锅中,盖上锅盖,转小火慢慢蒸煮。

6. 用小火蒸10-15分钟,具体时间视蛋液量和火力大小而定,一般当蛋液表面凝固,中间无流动感时即可。

7. 取出蒸好的水蒸蛋,撒上葱花,淋上生抽和芝麻油。

8. 若喜欢更加滑嫩的口感,可以在蒸好后立即放入冷水中浸泡几秒钟,这样可以使水蒸蛋表面更紧实。

**注意事项:**
- 使用新鲜的鸡蛋,蛋液会更加浓稠,做出的水蒸蛋口感更好。
- 蒸制过程中最好使用小火,避免蛋液受热不均,产生蜂窝状气孔。
- 蛋液与水的比例非常关键,通常以1:8为宜,过多的水分会导致水蒸蛋过于稀薄。
- 蒸制的时间不宜过长,否则水蒸蛋会过于老硬。
- 蒸好后不要立刻揭开锅盖,以免水蒸蛋表面遇冷空气迅速收缩,影响口感。

按照以上步骤和注意事项操作,你就能做出滑嫩如丝、一口即化的美味水蒸蛋了。


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