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天人地 2024-05-11 07:50
又到了喝明前茶的季节,不少读者都在问今年的明前茶什么时候上市。所以,我们赶紧联系茶园,第一时间给大家奉上。



左:礼盒装(50g/罐*5罐) 右:单品装(250g/袋)
这6款都是真正的“尖货”,而且数量都不多,售完即止。往年有不少朋友,在收到茶后想再追加,都没有办法,只能多等一年。

▲左至右:蒙顶甘露、梁野翠芽、贵安杉尖、都匀毛尖、恩施玉露
其中特别推荐一下梁野翠芽和贵安杉尖,这两款茶在市面上几乎没有公开售卖,我也是靠着和制茶师的多年友谊,拿到了少量货源。

▲跟随“明前茶猎人”的脚步,从东走到西
今年倒春寒,明前茶破雪晚出,产量非常稀有,冷冬也给茶叶增添了更丰富的内含,更是难得。
由于各地气温不同,这批明前茶是从3月10日陆续开始采摘的。
我们已经提前赶赴茶场,抢先订下今年的新茶,卖完了想喝,可能得老老实实等上一年。

▲都匀毛尖
这一次,我们还给大家带来了任意买两份即赠一份「一壶三杯便携式茶具套装」的福利。
春日出游带上它,泡壶茶,享春光,很惬意。

蒸青、炒青、烘青风味一次尝遍
春天里的一口鲜爽
一次尝遍5大名茶
喝过便知春滋味
每到春天,大地的诗情,就由春茶谱写。春茶中,又有“明前茶,贵如金”一说。
一年365天中,只有清明前的这一小段时间采制的绿茶才鲜爽对味。
很多朋友常常误以为明前茶就是龙井茶,其实,清明前采制的绿茶都是明前茶。

▲梁野翠芽
同样是明前茶,不同品种、不同产区之间的茶,价格相差巨大,动辄上万元一斤是常有的事。
关键是,外行人根本买不到靠谱的。


所以,我们另辟蹊径,给大家找来了龙井之外的6款明前茶。(*龙井建议大家找靠谱的官方购买)
这几款茶我们已经做了4年了,不少客人复购,说要给家人也尝尝“好货”▽


有客人连续两年复购
每年我都会亲自去趟茶山,既找好茶,也顺便在大山深处放松身心,有朋友说我就是活脱脱的“明前茶猎人”。
今年给大家带来的这几款茶分别是:蒙顶甘露、梁野翠芽、贵安杉尖、都匀毛尖、恩施玉露。
先和大家简单介绍下它们的风味:

贵安杉尖
风味:豆香、奶香
这是一款年产仅千余斤的毛峰茶,曾获2020年全国中绿杯金奖。
喝过的评委都说,「烘青」出身的它,有着其他绿茶都没有的一股子“兰花香”和“奶香”,鲜爽顺滑。

梁野翠芽
风味:豆香、栗香、花香
来自福建武夷山余脉的武平桃溪镇,是近几年兴起的「炒青」绿茶。
芽茶香高质醇厚,冲泡后层次更加丰富,豆香、栗香、花香一一析出,香气浓郁,甘爽诱人。

蒙顶甘露
风味:毫香、豆香
“茶中故旧”蒙顶甘露,来自“世界茶文化圣山”蒙顶山,由高级茶叶制茶师艾建昌制作,毫香浓郁、清甜爽口,有豆香,难怪是历代文人帝王争相一品的“仙茶”。

恩施玉露
风味:甘甜
中国唯壹的针形「蒸青」绿茶,其工艺沿自唐朝,由非遗文化第十一代传承人蔡运松先生亲手制作,口感甘甜,宛若琼浆。

都匀毛尖
风味:嫩香、栗香
卷曲型炒青,有着高山茶的嫩香、栗香。
在都匀毛尖制作技艺非遗传承人刘廷龙的制作下,更是鲜爽回甘,香高持久,隔夜留香而不坏!

安吉白茶(仅有单品装)
风味:鲜爽
白毫显露,却是货真价实的绿茶。
在国家高级制茶师俞力的「烘青」工艺下,将茶叶激得愈发清爽,喝起来就一个字:鲜!

市面上好的明前茶被炒到数千甚至上万元一斤。
我们准备的这6款茶,直接从茶场订货,也不便宜,但胜在货真价实,性价比真的很高, 产量有限 ,卖完了想喝,就得等上一年了。

▲恩施玉露
02
探访6大茶场 特邀获奖茶师
这几款明前茶,囊括了蒸青、炒青、烘青的代表,百般滋味,定是都要尝一尝的。
蒙顶甘露(炒青)
制茶师:艾建昌,高级制茶师
“扬子江中水,蒙山顶上茶。”
相传2000多年前,普慧禅师吴理真“携灵茗之种,植于五峰之中”,在 蒙顶山开启了人工种茶的历史 。

▲蒙顶山
长于此的茶叶,别处不可寻——
“味甘而清,色黄而碧,酌杯中,香云罩覆,久凝不散”,赢得 「仙茶」 的美誉。
摘下一颗细嫩的芽叶浅尝,瞬间被其清鲜甘爽俘获,终于懂得帝王贵胄为何钟情于它。

▲茶场实拍
我们邀请了20多年经验的高级制茶师 艾建昌 制茶,采用蒙顶甘露特·有的 「三炒三揉」工艺 ,花上大半天的时间,才得紧卷多毫、银绿隐翠的茶叶。

▲制茶师
与三两好友泡上一壶,鲜嫩爽口,应了大诗人白居易所说 “琴里知闻惟渌水,茶中故旧是蒙山” 。

恩施玉露(蒸青)
制茶师:蔡运松,恩施玉露非遗传承人
恩施玉露 ,沿袭于 唐朝的蒸青工艺 ,将茶叶放入蒸笼里,用“蒸汽杀青”。
这种茶每隔几年就会掀起一股抢购热潮,价格水涨船高 ,而且真的很难买。
所幸我们去到 恩施市屯堡乡 , 在恩施玉露非遗文化第十一代传承人蔡运松先生这里,见证了这款传承近千年的蒸青针形绿茶。

▲茶场实拍
蔡运松,有着 30多年的制茶经验 ,人称“蔡老伯”,他的茶也被亲切地叫作“蔡老伯的茶。”
他 亲手制作 的恩施玉露,有着至佳的“三绿”:外观翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿。

▲蔡运松先生在制茶
对于蒸青,蔡老伯保留了传统的柴火烧制法,也加入了自己的理解。
他只采早上9-10点露水干了以后的茶,只用完整的一芽一叶,制茶方式的每个步骤的时间更是精确到秒,茶叶必·须放在木质蒸笼里。

不是炒,不是烘,蒸来的恩施玉露, 蔓延出 嫩叶本色的厚重感 。

茶场位于苗岭山脉南部,近1600米的高海拔,寡日照,常年云雾环绕,湿度高,造就了这款都匀毛尖的 甘甜滋味 和 山野气息 。
它属于 都匀毛尖三大原生茶种之一的清塘茶 ,因为茶碱含量少,久泡无垢,被称为“无垢茶”。

▲ 茶场实拍
要说 蕞独特的,当属它的“隔夜香”, 冲泡后香高持久,隔夜留香而不坏 。
滋味浓醇,回甘生津,品完一口还想品一口。

清明前气温低,茶芽积累的养·分足,这才成 就了它的鲜爽滋味。
采摘的时候十分讲究,只取一芽一叶,只能提手采,即便只是指甲轻轻掐过,也会被淘汰。
往往炒制500克都匀毛尖茶,就要5.3-6万个芽头。

我们特别邀请到 都匀毛尖茶制作技艺非遗代表性传承人刘廷龙 来制作。
他监制的都匀毛尖,曾斩获 “中绿杯”金奖、“华茗杯”一级产品 ,更被 中国茶叶博物馆馆藏 。

刘廷龙制茶时,“火中取宝”一气呵成,保证鲜叶在 270-300℃ 的高温下,下锅杀青,不糊不闷,滋味正好。
制好的叶芽 卷曲有型,满布白毫 。

每一片都蕴含美妙的“栗子”味,简直是 “一口一个春天的高山原野” 。

贵安杉尖(烘青)
制茶师:谢世兰,“中绿杯”金奖得主
贵安杉尖毛峰茶,仅在300亩的贵州安顺地区海拔1300米的十字乡上坝茶场自成一片,产量有限。
这里茶树周围种满了各种 花果树 , 自然的香花香雨,滋养了茶树,也润养出这杯真正的 “花间之茶” 。

▲ 茶场实拍
这款茶的伯乐,是曾经的贵州省射箭运动员谢世兰。
她亲自选育树苗,采摘以及制茶的各个环节都亲自试验,磨了快10年,才做出这杯好茶。

只选取 明前偏后期的一芽一叶 ,鲜爽度和香气滋味都很均衡。
制成的茶叶, 白毫披身,壮硕成条 ,这在毛峰茶中,是只有特·级才能做到的品质。

因为连年获奖,贵安杉尖的知名度不断提升,每年都供不应求,需要提前预定才能拿到货,只有一小部分人能喝到。

jjybzxw 2024-05-11 11:55
让我为您详细介绍这六款明前茶的特点及产地信息:

1. 蒙顶甘露:
产地:四川省雅安市名山区蒙顶山
特点:蒙顶甘露被誉为“贡茶”,以其细嫩、紧卷、带毫的外形和鲜爽回甘的口感而著名。茶叶含有丰富的氨基酸和芳香物质,汤色碧绿,叶底嫩绿。

2. 梁野翠芽:
产地:福建省龙岩市长汀县梁野山
特点:梁野翠芽属于炒青类绿茶,采用早春嫩芽制作,其外形翠绿紧秀,内含物质丰富,具有豆香、栗香和花香等多种香气,口感醇厚,回甘明显。

3. 贵安杉尖:
产地:贵州省贵安新区高峰山
特点:贵安杉尖是一种烘青绿茶,因其独特的烘制工艺和鲜爽顺滑的口感而受到欢迎。茶叶带有独特的奶香和兰花香,汤色清亮,叶底嫩绿。

4. 都匀毛尖:
产地:贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市
特点:都匀毛尖是中国十大名茶之一,以其毛峰显著、色泽翠绿、汤色鲜亮和回味甘甜而知名。其独特的炒青工艺赋予了茶叶特有的栗香和嫩香。

5. 恩施玉露:
产地:湖北省恩施土家族苗族自治州
特点:恩施玉露是传统的蒸青绿茶,采用古法蒸制工艺制作,茶叶色泽翠绿油润,汤色清澈明亮。其口感醇和爽口,带有一定的毫香,回甘持久。

6. 峨眉竹叶青:
产地:四川省乐山市峨眉山
特点:竹叶青茶产自风景秀丽的峨眉山,是一种炒青绿茶。其外形扁平光滑,形似竹叶,色泽翠绿。冲泡后,茶香高扬,汤色碧绿,滋味鲜爽回甘。

这六款明前茶各具特色,无论是香气还是口感都有其独特之处。由于清明节前的茶叶嫩度高,所含苦涩味较低,因此这个时期的绿茶备受茶客青睐。同时,这些茶叶都是在特定的地理环境和气候条件下生长的,具有一定的地域性和季节性,所以数量有限,建议喜爱品茶的朋友把握住品尝新鲜春茶的机会。


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