| 527801728 | 2024-05-10 19:53 |
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学会这些菜，让家人赞不绝口  红烧肉家庭餐桌上经常做的一道美食。红烧肉和北宋文豪苏轼还有很大渊源，红烧肉也被称之为“东坡肉”。 苏轼平生最喜欢吃肉，但是大块的肉吃起来不方便，他便四处请教如何使肉块变小还不油腻的方法。后来给苏轼做饭的厨子为了满足苏轼的要求就苦心琢磨，就这样发明出了东坡肉，苏轼对此非常满意，由于苏轼当时的名气，东坡肉就越来越出名后更名为红烧肉。今天小编在家做了一次红烧肉，没放一粒盐，只要加上它，红烧肉色泽红润，肥而不腻，大家一起来看看吧。  食材准备：五花肉，葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，山楂，腐乳，食盐，辣椒，草果，生抽，蚝油。 步骤如下： 1.首先把五花肉刮一下肉皮上的毛，洗净后切长方块。  2.锅内倒入清水，放入五花肉、葱、生姜、料酒去腥，大火煮开转小火再煮5分钟后捞出，洗净后控干水分备用。  3.把锅刷干净，倒入食用油，放入五花肉小火翻炒，炒出猪油，这样做出来的红烧肉肥而不腻，炒出猪油后将肉盛出，把油倒出。  4.接着准备煮肉料，葱切段，生姜切片，花椒一把，八角2个，香叶3片，桂皮一个，山楂5个，草果一个。  5.锅内倒油，放入3勺白糖，小火慢炒，将糖色炒至红褐色。  6.糖色炒好后倒入五花肉，放入配好的煮肉料。  7.加入适量的温开水，水量没过食材即可，温开水能使瘦肉煮出来不柴。  8.接着来配汤汁，准备一个空碗，碗中加入三勺生抽，一勺蚝油，两勺腐乳汁，搅拌均匀备用。  9.锅内的红烧肉汤汁煮掉一半时倒入配好的汤汁。  10.转大火收汁，汁水收的差不多后就可以盛出了。  11.这样做出的红烧肉肥而不腻，美味鲜香，超级好吃。 |
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