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厨爹 2024-05-10 16:06

随着夏季的到来,天气慢慢转热,气候变得闷热又潮湿,湿热的气候容易加重人体的湿气,体内湿气重往往会提不起精神,浑身难受,精神萎靡,四肢酸痛,有时还会引发食欲不振和肠胃不适,影响到我们的身体健康。因此,夏季的养生重点在于健脾祛湿,平时除了适当地锻炼外,还可以多吃一些有利于祛湿、健脾胃的食物,例如茼蒿。

茼蒿也叫蒿菜、蒿子、塘蒿,各个地方叫法不同,为菊目、菊科,属一年或二年生草本植物。它口感鲜美,有着独特的香气,是很多朋友喜欢吃的蔬菜。茼蒿的营养也是十分丰富,富含蛋白质、膳食纤维、氨基酸、胡萝卜素以及较高量的钠、钾等矿物盐,具有开胃消食、利肠通便、利尿消肿、化痰除湿,适量常吃有利于清除体内湿气。

推荐美食:【蒸茼蒿】

1.取一把茼蒿清洗干净后,把前面较硬的梗去掉不要,然后切成小段放入盘中备用。

然后准备适量的面粉(300克茼蒿约需100克面粉),将面粉中加入一点盐和十三香搅拌均匀,然后把面粉撒上茼蒿上,边倒边用筷子搅拌,让每根茼蒿都均匀地裹满面粉。

2.蒸锅中加水,在蒸屉中铺上一层打湿的笼布,大火烧开后,再把茼蒿抓入蒸屉中,盖上锅盖,大火蒸5分钟。

3.然后再来准备个吃蒸菜必备的蘸汁:适量的大蒜剁成蒜末放入碗中,然后加入一勺黑芝麻,再加入一勺生抽、一勺陈醋、少许十三香,最后浇上热油,激发出它们的香味,搅拌均匀后放一边备用。

4.热锅凉油下入一把花生米,然后用铲子不停地翻炒,让其受热均匀,炒至花生米发出“噼里啪啦”的响声时关火,再利用锅的余温将花生米炒熟炒香。炒好的花生米倒入碗中,晾凉后再将其外皮搓掉,然后装到一个干净的塑料袋子里,用擀面杖将其擀碎,擀成均匀大小的花生碎后倒入碗中备用。

5.茼蒿蒸好后取出装盘,趁热挑散后,再撒上花生碎,浇上调好的蒜泥料汁,搅拌均匀后就可以开吃了,这样做的蒸茼蒿颜色漂亮还不坨,绿色的茼蒿和白色的面粉相间,看着清爽,吃着清香,味道美极了!

茼蒿在我国唐朝以前就有种植,有较长的栽培历史,后茼蒿传入皇宫,成为宫廷佳肴,因此又被称为“皇帝菜”。陆游曾为它题诗“小园五亩翦蓬蒿,便觉人迹间可逃”。茼蒿既有蒿之清气,又有着菊之甘香,鲜美又营养,祛湿健脾又养胃,蒸着吃真香~


jjybzxw 2024-05-10 18:22
蒿菜,又称为艾草,是一种常见的蔬菜,尤其在亚洲国家,它被广泛用于烹饪和传统医学。蒿菜含有丰富的营养成分,包括维生素和矿物质,对人体健康有很多潜在的好处。

1. 祛湿:在传统中医中,蒿菜被认为具有祛湿的作用。湿气是中医理论中的一个概念,指的是体内水分代谢失调所导致的一系列症状,如肢体沉重、关节疼痛、消化不良等。蒿菜被认为能够帮助身体排出多余的湿气,从而缓解相关症状。

2. 健脾:中医认为,蒿菜具有健脾的功效。脾在中医中负责消化和运输营养至全身,健脾即强化消化和营养吸收的功能,有助于改善脾胃虚弱引起的一些问题。

3. 养胃:蒿菜还被认为能够养护胃部,有助于胃的健康。健康的胃能够更好地消化食物和吸收营养,对于维持整个身体的健康状态至关重要。

虽然蒿菜有这些潜在的健康效益,但“湿气”最怕这菜的说法还是有一定的象征意义。实际上,人体的健康受多种因素影响,单一的食物很难对体质产生根本性的影响。不过,在日常饮食中适量加入蒿菜作为一种调理方法,可能有助于某些人的健康。

关于蒿菜的食用方法,蒸着吃是其中一种方式,可以保留其营养成分,同时也易于消化。不过,每个人的口味和体质不同,可能需要根据个人情况调整食用频率和方法。在食用任何新食材之前,特别是如果存在已知的健康问题或特殊需求时,咨询医生或营养专家的意见总是明智之举。


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