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jjybzxw 2024-05-10 06:46











jjybzxw 2024-05-10 06:46
海南杂鱼煲是一道美味的海鲜煲菜,主要原料是各种新鲜的海鱼和其他配料。下面是一个简单的海南杂鱼煲制作教程:

准备材料:
- 杂鱼(如马鲛鱼、石斑鱼、鲍鱼等)500克
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 姜适量
- 大蒜适量
- 小葱适量
- 红辣椒适量
- 青椒适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 油适量
- 水淀粉适量

步骤:
1. 将杂鱼清洗干净,切块备用。
2. 姜切片,大蒜拍碎,小葱切段,红辣椒切丝,青椒切片,香菜切段。
3. 烧一锅热水,加入料酒和姜片,将杂鱼块放入水中略煮一下,捞出沥水备用。
4. 热锅凉油,放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。
5. 加入煮过的杂鱼块,翻煎至两面微黄。
6. 加入老抽、生抽、蚝油和白糖,翻炒均匀,让鱼块表面均匀裹上酱料。
7. 倒入适量的热水,水量要没过鱼块,大火烧开后转中小火慢慢炖煮。
8. 煮至汤汁浓稠时,加入青椒片和红辣椒丝,翻炒均匀。
9. 最后撒上葱段和香菜段,淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀,使汤汁浓稠并包裹在鱼块上。
10. 炖好的杂鱼煲盛出,装入煲中,即可上桌享用。

注意事项:
- 选择新鲜的海鱼,这样做出来的菜品口感和味道更佳。
- 煮鱼块的时候不要煮太久,以免鱼肉煮老。
- 根据个人口味,可以适当调整酱料的用量。
- 在烹饪过程中要不断翻动鱼块,使其均匀受热,同时也要注意不要把鱼块翻碎。
- 如果喜欢更加麻辣的口味,可以适当添加花椒和干辣椒。


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