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厨爹 2024-05-09 15:59

导读:在每年的夏天,除了要补心,我们还要多吃一些健脾胃的食物,因为炎热潮湿的夏天,大部分人的食欲都会减退,此时多吃一些能“健脾胃”的食物,能使我们食欲更好。而从古至今,都有“以形补形”的说法,所以在夏天,我们可以多吃猪肚,来使脾胃更健康。同时《本草经疏》曰:“猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。

猪肚是猪身上最贵的肉,每个猪有且仅有一个猪肚,虽然猪肚一年四季都卖30元1斤,但是遇到新鲜的好看的猪肚,我从不手软,因为在夏天吃猪肚,能健脾养胃,而且它比牛羊肉更滋补呢!接下来我就分享猪肚3种做法给大家,而要想猪肚做的好吃,首先要将猪肚彻底洗净,所以我先把如何清洗猪肚的方法分享给大家。

【清洗猪肚的方法】:买回家的猪肚先用温水冲洗1遍,去除表面的一些异味,然后将100克陈醋、100克面粉、5克食盐、10克高度白酒全部放入盆中,同时加入一勺水,接着反复揉猪肚,大概揉3分钟左右,再把猪肚翻面,把猪肚里面也揉2分钟,最后再用流水将猪肚外表和里面都冲洗干净就可以了。洗净的猪肚放入锅中,同时加入少许冷水,大火将猪肚焯水10分钟捞出,再用自来水冲洗干净就可以使用了。

【酸菜烩猪肚】

食材准备:猪肚200克、老酸菜1包、青红椒各10克、老姜10克、食盐、菜籽油、鸡精、啤酒适量。

做法:

1、把老酸菜茎和叶分离,只留茎备用,然后将茎冲洗干净,一定要把茎里面的泥沙全部都冲洗干净。

2、把焯水好的猪肚切成大片,然后在锅中放入适量菜籽油,将油烧热后,把酸菜放入锅中炒2分钟后捞出,接着放入少许菜籽油,将热烧热后,把猪肚、老姜放入锅中,将猪肚炒的表面有点发干就可以了。

3、把炒好的酸菜、食盐、半瓶啤酒、一勺水全部放入锅中,大火将水煮开后,改中小火,将猪肚焖25分钟,最后将青红椒、鸡精放入锅中,继续炒15秒即可起锅。

【猪肚糯米粥】

食材准备:猪肚300克、糯米200克、红枣20克、枸杞、黑胡椒粉、姜丝10克、食盐、食用油、葱花适量。

做法:

1、把猪肚切成细丝,然后锅中放入一勺油,把油烧热后,将猪肚、姜丝放入锅中,将猪肚炒的外表发干就可以了。

2、将适量热水放入锅中,大火将猪肚煮10分钟后,再把洗净的糯米、红枣放入锅中,中火炖20分钟左右,直到将糯米炖熟,在炖的过程中,隔1分钟就要搅拌一次,防止糊锅。

3、将糯米煮熟后,把食盐、黑胡椒粉放入粥中搅拌均匀,继续煮3分钟,最后撒上少许枸杞和少许姜丝即可起锅食用。

【白灼猪肚】

食材准备:猪肚1个、大葱10克、老姜15克、白胡椒颗粒10克、蒜蓉酱、生抽适量。

做法:

1、将焯水好猪肚放入高压锅中,同时将大葱、老姜、白胡椒颗粒、少许食盐和适量水放入高压锅中,大火将猪肚压20分钟就可以了。

2、把压好的猪肚切成大小适中的块状,然后淋上蒜蓉酱(其他爱吃的酱料也可以)、生抽即可食用。这个方法最能保留猪肚的鲜香味。


jjybzxw 2024-05-09 19:22
确实,猪肚是猪身上比较珍贵的一部分,不仅因为它的口感独特,营养价值高,还因为它在中医理论中被认为具有健脾养胃的功效。然而,由于猪肚的处理比较麻烦,需要仔细清洗和烹调,可能一些人对此并不太了解。下面我将为您介绍一种简单的清洗猪肚的方法以及一个美味的猪肚食谱。

**清洗猪肚的方法:**
1. 首先,用流动的水将猪肚冲洗干净,去除表面的脏物。
2. 在猪肚中加入适量的面粉和食盐,然后反复揉搓,这可以帮助去除猪肚内部的粘液和杂质。
3. 将揉搓好的猪肚再次用流动的水冲洗干净。
4. 最后,将猪肚放入沸水中焯水,捞出后再用清水冲洗,这样猪肚就清洗干净了,可以用于烹调。

**砂仁猪肚汤:**
食材:猪肚1个,砂仁6粒,生姜3片,料酒适量,精盐适量,葱结1个。

步骤:
1. 按照上述方法将猪肚清洗干净。
2. 砂仁轻轻敲碎,以释放更多的香气。
3. 锅中加水烧开,放入猪肚、砂仁、生姜、料酒和葱结,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮至猪肚变软烂,然后捞出猪肚切片,放回锅中,加入适量精盐,稍微再煮一会儿即可。

这款砂仁猪肚汤具有健脾开胃、理气消食的作用,非常适合夏天饮用,既可增进食欲,又能养胃。希望您喜欢这个食谱,并从中获得健康与美味!


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