导读：在每年的夏天，除了要补心，我们还要多吃一些健脾胃的食物，因为炎热潮湿的夏天，大部分人的食欲都会减退，此时多吃一些能“健脾胃”的食物，能使我们食欲更好。而从古至今，都有“以形补形”的说法，所以在夏天，我们可以多吃猪肚，来使脾胃更健康。同时《本草经疏》曰：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。

猪肚是猪身上最贵的肉，每个猪有且仅有一个猪肚，虽然猪肚一年四季都卖30元1斤，但是遇到新鲜的好看的猪肚，我从不手软，因为在夏天吃猪肚，能健脾养胃，而且它比牛羊肉更滋补呢！接下来我就分享猪肚3种做法给大家，而要想猪肚做的好吃，首先要将猪肚彻底洗净，所以我先把如何清洗猪肚的方法分享给大家。

【清洗猪肚的方法】：买回家的猪肚先用温水冲洗1遍，去除表面的一些异味，然后将100克陈醋、100克面粉、5克食盐、10克高度白酒全部放入盆中，同时加入一勺水，接着反复揉猪肚，大概揉3分钟左右，再把猪肚翻面，把猪肚里面也揉2分钟，最后再用流水将猪肚外表和里面都冲洗干净就可以了。洗净的猪肚放入锅中，同时加入少许冷水，大火将猪肚焯水10分钟捞出，再用自来水冲洗干净就可以使用了。

【酸菜烩猪肚】

食材准备：猪肚200克、老酸菜1包、青红椒各10克、老姜10克、食盐、菜籽油、鸡精、啤酒适量。

做法：

1、把老酸菜茎和叶分离，只留茎备用，然后将茎冲洗干净，一定要把茎里面的泥沙全部都冲洗干净。

2、把焯水好的猪肚切成大片，然后在锅中放入适量菜籽油，将油烧热后，把酸菜放入锅中炒2分钟后捞出，接着放入少许菜籽油，将热烧热后，把猪肚、老姜放入锅中，将猪肚炒的表面有点发干就可以了。

3、把炒好的酸菜、食盐、半瓶啤酒、一勺水全部放入锅中，大火将水煮开后，改中小火，将猪肚焖25分钟，最后将青红椒、鸡精放入锅中，继续炒15秒即可起锅。

【猪肚糯米粥】

食材准备：猪肚300克、糯米200克、红枣20克、枸杞、黑胡椒粉、姜丝10克、食盐、食用油、葱花适量。

做法：

1、把猪肚切成细丝，然后锅中放入一勺油，把油烧热后，将猪肚、姜丝放入锅中，将猪肚炒的外表发干就可以了。

2、将适量热水放入锅中，大火将猪肚煮10分钟后，再把洗净的糯米、红枣放入锅中，中火炖20分钟左右，直到将糯米炖熟，在炖的过程中，隔1分钟就要搅拌一次，防止糊锅。

3、将糯米煮熟后，把食盐、黑胡椒粉放入粥中搅拌均匀，继续煮3分钟，最后撒上少许枸杞和少许姜丝即可起锅食用。

【白灼猪肚】

食材准备：猪肚1个、大葱10克、老姜15克、白胡椒颗粒10克、蒜蓉酱、生抽适量。

做法：

1、将焯水好猪肚放入高压锅中，同时将大葱、老姜、白胡椒颗粒、少许食盐和适量水放入高压锅中，大火将猪肚压20分钟就可以了。

2、把压好的猪肚切成大小适中的块状，然后淋上蒜蓉酱（其他爱吃的酱料也可以）、生抽即可食用。这个方法最能保留猪肚的鲜香味。