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527801728 2024-05-08 16:35



在繁忙的都市生活中,我们时常渴望一种简单而又美味的食物,既能满足味蕾,又能给身心带来一丝宁静。花椒嫩叶鸡蛋饼便是这样一道佳肴,它将花椒的香辛与鸡蛋的鲜美完美融合,呈现出一种别具一格的风味。

花椒,作为中国传统烹饪中不可或缺的调料之一,其独特的香气和麻香口感深受人们喜爱。然而,花椒嫩叶这一食材,却鲜少被人们所熟知。花椒嫩叶,即花椒树上新生的嫩叶,其口感鲜嫩,带有淡淡的花椒香气,是制作美食的绝佳选择。



在这款花椒嫩叶鸡蛋饼中,我们特别选用了花椒嫩芽的部分,这不仅是因为其口感更佳,更是因为嫩芽中的营养成分更为丰富。清洗干净后的花椒嫩叶,经过短暂的焯水处理,不仅去除了涩味,还保留了其独特的香气。焯水后的花椒嫩叶经过冷却、挤干水分,切碎备用。

接下来,我们来说说这款鸡蛋饼的面糊。面糊的调制是制作鸡蛋饼的关键步骤之一。在这里,我们采用了传统的制作方法,最后,将切碎的花椒嫩叶加入面糊中,搅拌均匀,使得每一口鸡蛋饼都充满了花椒的香气。



当热锅凉油准备就绪后,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子,使面糊均匀铺展在锅底。小火慢煎,待一面煎至金黄时,翻面继续煎至两面金黄色。此时,花椒嫩叶鸡蛋饼的香气已经弥漫开来,令人垂涎欲滴。

这款花椒嫩叶鸡蛋饼的特色在于其独特的口感和香气。花椒嫩叶的加入使得鸡蛋饼在口感上更加丰富多样,既有鸡蛋的绵软,又有花椒的香辛。而花椒的香气则与鸡蛋的鲜美相互映衬,形成了一种独特的味觉体验。此外,花椒嫩叶还富含多种维生素和矿物质,具有健脾开胃、温中散寒的功效,为这款美食增添了不少营养价值。



在炎炎夏日,一份花椒嫩叶鸡蛋饼不仅能为你带来味蕾上的享受,还能为你带来一丝清凉。无论是作为早餐还是下午茶点,它都能让你在忙碌的生活中感受到一丝宁静和满足。此外,这款美食的制作方法简单易学,只需几种常见食材即可轻松完成。无论是厨房新手还是烹饪高手,都能轻松驾驭。

【花椒叶鸡蛋饼】

制作配料:花椒叶150克 鸡蛋2个 面粉100克 清水100-120克 盐半勺

制作方法:

1、这个就是花椒叶,闻起来有股淡淡的花椒香味,还是挺好闻的。



2、花椒叶选择嫩芽的部分,清洗干净,焯水2分钟左右,捞出来过凉水,挤干水分,切碎备用;



3、面粉加入清水,先拌成比较浓稠的面糊,再磕入2个鸡蛋,搅拌均匀,最后面糊是微微可以挂糊在筷子上的,像酸奶的状态,加入盐调味,搅拌均匀即可;



4、再把切碎的花椒叶加进去搅拌均匀;热锅凉油,舀入一勺面糊,晃平整,小火煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄色;



5、稍微放凉一下就会软了。没想到花椒叶的饼非常好吃,淡淡的花椒味,非常回味。



6、花椒嫩叶鸡蛋饼是一款值得一试的美食佳品。它将传统与现代相结合,呈现出一种别具一格的风味。让我们在享受美食的同时,也感受到生活的美好。



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jjybzxw 2024-05-08 18:04
以下是详细的制作步骤和材料配比,希望你能成功做出美味的花椒嫩叶鸡蛋饼!

**材料准备:**
- 花椒嫩叶:150克
- 鸡蛋:2个
- 面粉:100克
- 清水:100-120克(根据面糊的稠度适当调整)
- 盐:半勺

**制作方法:**

1. **采摘和挑选花椒叶:** 如果有条件的话,可以在春夏季节花椒树发新芽时,采摘嫩绿的花椒叶。选择新鲜、无虫害的花椒嫩叶,这样的叶子香气浓郁,口感鲜嫩。

2. **清洗花椒叶:** 将采摘或购买的花椒嫩叶放入淡盐水中浸泡几分钟,以去除杂质和虫卵。然后捞出冲洗干净。

3. **焯水处理:** 在锅中烧开水,加入一小勺盐,放入花椒嫩叶焯水约20秒至1分钟,以去除涩味。然后捞出过冷水,挤干水分,切碎备用。

4. **调制面糊:** 在一个大碗中,将面粉倒入,慢慢加入清水,边加边搅拌,调成比较浓稠的面糊,没有疙瘩,类似酸奶的质地。接着磕入两个鸡蛋,加入半勺盐,搅拌均匀至完全融合。

5. **加入花椒叶:** 将切好的花椒嫩叶碎片倒入面糊中,搅拌均匀,确保每一片花椒叶都被面糊包裹。

6. **煎饼:** 平底锅预热,刷一层薄薄的食用油,避免面糊粘锅。用勺子舀入一勺面糊,轻轻放入锅中,用勺背轻轻推开,使其均匀铺满锅底。保持小火,慢慢煎至底部凝固,表面开始冒泡。

7. **翻面煎熟:** 当鸡蛋饼的一面煎至金黄色时,用铲子小心翻面,继续小火煎至另一面也呈金黄色。两面金黄即可出锅,放在厨房纸上吸去多余的油分。

8. **重复煎制剩余面糊:** 重复以上步骤,直到所有面糊用完。可以根据个人口味调整火候和煎制时间,以获得最佳口感。

9. **装盘享用:** 煎好的花椒嫩叶鸡蛋饼可以切成小块,方便食用。搭配一杯茶或咖啡,一顿美味的早餐或下午茶就准备好了。

这款花椒嫩叶鸡蛋饼不仅味道独特,营养丰富,而且制作过程简单,是家庭烹饪的好选择。不过,请注意,由于花椒叶具有一定的麻辣特性,对花椒过敏或不适应麻味的人群需谨慎食用。


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