| 天人地 | 2024-05-08 07:34 |
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四大名酒、老八大名酒、新八大名酒、十三大名酒、十七大名酒..... 这些排名分别是五届国家名酒评选会评出的序列好酒，也正是这些名酒撑起了中国白酒的辉煌历史。  在所有这些排名中，除了我们熟知的茅五剑外，还有一款酒蕴含着中国3000年的历史，那就是名闻天下的——西凤酒。 西凤酒集清香与浓香的优点于一身，因其香型独特，被国家评酒机构单独命名为“凤香型”。 其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点更被世人赞为“三绝”，誉为“酒中凤凰”！  “一杯西凤酒，半部华夏史”，是历史研究人员对它的评价。 早在秦朝时期，西凤酒就被秦始皇设酒政令，自此成为宫廷御用酒。近代1915年，西凤酒作为凤香型白酒开山鼻祖，代表中国名酒参加在美国太平洋万国博览会，一举夺得唯yi的一块金奖牌，而后名闻天下！ 就在前阵子刚刚结束的全国春季糖酒会期间，西凤酒还以一抹熟悉的“中国红”成为了会场中备受关注与青睐的色彩！  作为“凤香型”白酒代表，西凤酒 曾和茅*、汾*、泸*共同被评为“四大名酒”。在五届国家名酒评选会中，唯一落选是第三届，其原因还是报错香型，让不少人都觉得太过可惜…… 如果你想一品这3000年传承的美酒有何“勾人”之处，这款「西凤酒 · 酒中凤凰」再有说服力不过！  这款是西凤酒厂继红西凤之后的又一核心大标品，由8位国家酿酒大师，通过363次调配，最终按照陈年凤香老酒以6:3:1的黄金比例调制而成。 简单说就是： 60%的10年老酒，30%的15年老酒，10%的20年老酒！  其他白酒储藏一般是不锈钢罐、或者陶坛储酒，西凤酒是独有的“酒海储酒”工艺。  就算你不懂这些，单看包装信息也能知道好坏。原料是非常的干净，只有古秦岭水、优质高粱、精選大麦，中原小麦及品质豌豆。  纯粮酿造，甄选原材，再加上独特的储存方式，造就了它清而不淡、浓而不艳的口感。 酒香层次丰富，清雅而不淡薄，浓郁而不艳腻，既有浓香酒特有的挺拔感，又有清香酒特有的后味干净。 请老酒友们品尝了个遍，纷纷竖起大拇指！  酒海贮存 好料好工艺 “立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海”。 这四条规律是西凤酿酒师们在千百年的岁月中，摸索总结出来的使用方法。  每一滴西凤酒都在这里由生态原粮、生态泉水、生态酿造、生态储存而成。  而这古老的凤香型酒酿制技艺秘法，和活化石般的"酒海封藏"绝技，历经一代代智慧而坚守的酿酒大师们口口相传，坚守传承了三千年时光。  酒海所选用的荆条均来自于秦岭，将荆条编织成酒篓，纯手工编织而成，制作周期长达1年。 在酒篓编制完成后，酿酒师需用鸡蛋清合成粘合剂，将白棉布裹糊酒篓内壁，等待自然风干。  在白棉布干透之后，再以麻纸进行百层裱糊，而每一层的麻纸裱糊均需要在上一层麻纸自然晾干之后才能进行，最后以菜油、蜂蜡等涂封。  工艺既精湛又复杂，有些酒海甚至要裱糊20多层白棉布和100多层麻苟纸。 让酒体里面的酸、酯、醇醛等物质互相融合，并与酒海涂抹的原料菜籽、蜂蜜、豆腐、蛋清相互影响。 可以储酒8-10吨，其容量之大，所以称之为酒海，我们常说的“海量海量”，也是源自于此。  这些酒海赋予的复合香味，丰富了白酒的香味，使得酒体有类似于浓香的口感，清香的气场。  就是这复杂的储存工艺，形成了独特的口感，使得西凤酒神乎其神。 |
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