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厨爹 2024-05-07 20:12

【又香又嫩的肉末牛奶蒸蛋】】

食材清单如下:猪里脊150克,鸡蛋3枚,适量牛奶,一小碗时蔬,老抽、生抽、盐、蚝油各适量,再加入一些水淀粉和橄榄油。

步骤如下:首先,将猪里脊切成肉末,接着在肉末中加入适量的调味料。具体来说,需要加入1/4瓷勺的盐、1/2瓷勺的老抽以及1/2瓷勺的蚝油。将这些调味料与肉末充分混合均匀后,静置腌制15分钟。

将鸡蛋打入碗中,随后添加与蛋液等量的牛奶,充分搅拌至混合均匀。接着,将混合液倒入盘中,并在其上方覆盖一个盘子或用保鲜膜密封。最后,将盘子放入蒸锅中蒸制大约15分钟即可。

在锅中倒入一瓷勺橄榄油,待油热后,加入肉末翻炒直至其完全变色。随后,放入什锦蔬菜,快速翻炒约1分钟。最后,倒入水淀粉,搅拌均匀,确保菜肴中汁液充足。

当蒸蛋制作完毕后,我们只需将备好的肉末和蔬菜轻轻地铺在蒸蛋的表面,这样,一道美味的蒸蛋佳肴便大功告成了。

想知道如何轻松剁出细腻的肉末吗?首先,把肉切成薄薄的细条,接着再切成小小的肉丁,最后,拿起刀来剁一剁,美味的肉馅就完成啦!

蒸蛋时,牛奶的加入量应严格控制,不应超过蛋液的1/2。若牛奶过多,蛋羹会变得稀薄,难以凝固成形。

在蒸制蛋品时,务必在蛋品上方覆盖一个容器或使用保鲜膜进行密封。这样做可以确保蒸制出的蛋品表面光滑,避免产生蜂窝状结构。

【越嘬越上瘾的下酒菜,辣炒螺蛳】

【食材】螺丝/螺蛳500g、葱2根、姜片、蒜半头、小米辣/干辣椒4只、八角1个、香叶2片、郫县豆瓣酱、啤酒330ml、青红椒少许

【做法】1.螺蛳剪掉尾部,浸泡在清水中、滴点油,充分吐沙后,沥去水份备用

先将锅烧热,倒入适量的油,放入葱、姜、蒜、小米辣、八角和香叶,用小火慢炒,直到香味四溢。接着,转小火,加入1勺豆瓣酱,不断翻炒,直至炒出红油。然后,将螺蛳倒入锅中,用大火快速翻炒。接着,加入1大勺生抽、半大勺老抽、半大勺醋和3茶匙白糖,继续翻炒均匀。之后,倒入1罐啤酒,用中大火煮至啤酒减少一半。最后,放入青红椒,转大火收汁,煮至汤汁只剩1/3即可。

小贴士:判断螺蛳是否熟透的简便方法:一旦螺口的小盖开始脱落,就说明它已经熟了。

要使螺肉口感恰到好处,汤应稍咸。豆瓣酱的加入已使咸味足够,若口味偏重,可适量加盐调味。

如果偏爱辣味,可以适量增加辣椒的用量,以满足自己的口味需求。

【【干葱红酒炖羊排】】

所需材料:羊排1千克,紫洋葱1颗,蒜瓣若干,京葱1根,迷迭香4克,孜然粒5克,干辣椒2个,香叶2片,黑胡椒粒1克,八角2个,生抽30毫升,老抽15毫升,红酒200毫升,盐10克,生姜1块,植物油15毫升,清水1200毫升。

【制作步骤】1.准备好材料;羊排块洗净后放入烤盘中,在羊排上放入姜片;蒸箱里的水壶加入适量清水,以100摄氏度预热

2. 将羊排置于蒸箱中层,蒸煮10分钟,去除腥味。然后,将羊排从蒸箱取出,冲去血沫,放入热油锅中煎炒至表面微黄。接着,加入切块的紫洋葱、切段的京葱和带皮的蒜头,一起翻炒至均匀。随后,加入香叶、孜然粒、黑椒粒、迷迭香、八角和干辣椒,继续翻炒均匀。在锅中倒入红酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀后,再加入适量开水翻拌均匀。最后,大火烧开,烹饪完成。

将煮熟的羊排移至砂锅内,随后为蒸箱注入足量清水并设定为100摄氏度进行预热。预热完成后,将羊排放入蒸箱下层,蒸煮1小时30分钟即可享用。

【小贴士】羊排要先焯去血水,用煮开的水焯烫或蒸箱蒸都可以,以去羊腥味

羊排在炖煮前,先经过短暂的煎制,直至表面呈现淡淡的金黄色,这样做能显著提升炖煮后羊排的香气,使其更加诱人。

【砂锅鲈鱼】

材料清单:新鲜鲈鱼、蒜末、姜片、红葱碎、小米椒段以及葱花末。

将鲈鱼切块后腌制20分钟,加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉和生粉,再淋上油,充分搅拌均匀即可。

2. 将锅烧热,加入适量的油,随后放入葱段、蒜瓣、红葱头、姜片和辣椒,快速翻炒至香味四溢。

将鱼块平铺于上方,轻轻洒上些许清水,随后紧密地盖上锅盖,焖煮十分钟。待鱼肉接近熟透之际,沿着锅盖的周边均匀地淋入一圈料酒,烹饪至此告一段落。

【菠萝咕噜肉】

所需食材包括:一个新鲜的菠萝,一枚鸡蛋,五百克猪梅肉,以及两个青辣椒和两个红辣椒。

步骤:首先,将菠萝的外皮削去,然后切成均匀的小块。接着,将这些菠萝块放入一个容器中,加入少量的竹盐和温水,混合均匀后静置十分钟。十分钟后,将菠萝块从水中捞出,沥干水分,备用。

将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、蚝油各一勺,再加入半勺白胡椒粉和适量盐,搅拌均匀。接着,打入一个鸡蛋,加入三大勺玉米淀粉,继续搅拌均匀。

调酸甜酱汁的步骤如下:在一个碗里,依次加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、3勺番茄酱、半勺糖和半勺白醋。用筷子或勺子将这些调料充分搅拌均匀,直到它们完全融合。这样,酸甜酱汁就调制好了,可以放在一旁备用。

当油温达到七成热时,放入筷子若见到油面冒出小泡即可。随后,将猪肉放入油中炸至表面金黄,捞出稍晾后再复炸一次。紧接着,将辣椒迅速过油翻炒后捞出。

在锅中留下少量底油,加入酸甜酱汁,用小火煮至浓稠状态。随后,将切好的菠萝块加入锅中,翻炒约1分钟。紧接着,将炸好的酥肉和辣椒一同放入锅中,快速翻炒均匀,直至食材充分融合,即可出锅享用。


jjybzxw 2024-05-08 07:28
确实,美食不仅能满足我们的味蕾,还能带给我们愉悦的心情。下面是一些特色家常菜的做法,希望能给你带来一些灵感。

1. 地三鲜(茄子、土豆、青椒)
   - 材料:茄子、土豆、青椒各适量,生抽、糖、淀粉各适量,食用油适量。
   - 做法:将茄子和土豆切块,青椒切段。土豆块炸至金黄,茄子块炸至微黄,青椒段快速过油。调制酱汁(生抽、糖、淀粉和水),倒入锅中烧开,然后加入炸好的茄子、土豆和青椒翻炒均匀。

2. 鱼香肉丝(虽然没有鱼,但味道鲜美)
   - 材料:猪肉丝、木耳、红萝卜、青椒,鱼香肉丝调料包(或自行调配:豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉)。
   - 做法:将猪肉丝腌制(料酒、淀粉、油),然后滑炒至变色取出。将木耳、红萝卜、青椒炒香,再加入鱼香肉丝调料翻炒均匀,最后加入肉丝快速翻炒均匀。

3. 宫保鸡丁(酸甜口味)
   - 材料:鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜,宫保鸡丁调料包(或自行调配:酱油、糖、醋、淀粉)。
   - 做法:将鸡肉切丁,用料酒、淀粉腌制。干辣椒剪成段,葱切段,姜蒜切末。将宫保鸡丁调料调匀备用。将腌好的鸡肉炒至变色取出。锅中留底油,放入干辣椒段、葱段、姜蒜末爆香,倒入调好的宫保鸡丁调料烧开,最后加入炒好的鸡肉和花生米翻炒均匀。

4. 水煮肉片(麻辣鲜香)
   - 材料:猪肉片、豆芽、青菜,水煮肉片调料包(或自行调配:豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜末、姜末)。
   - 做法:将猪肉片腌制(料酒、淀粉、油)。豆芽和青菜焯水备用。将水煮肉片调料炒香,加入适量水烧开,放入腌好的猪肉片,待肉片变色后捞出,放在豆芽和青菜上,最后撒上花椒粉和蒜末,浇上热油即可。

5. 辣子鸡(麻辣可口)
   - 材料:鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜,料酒、生抽、糖、盐各适量。
   - 做法:将鸡肉切块,用料酒、生抽腌制。干辣椒剪成段,葱切段,姜蒜切末。将腌好的鸡肉炸至金黄取出。锅中留底油,放入花椒、干辣椒段、葱段、姜蒜末爆香,倒入鸡肉翻炒,加入适量糖、盐和生抽翻炒均匀。

以上就是一些特色的家常菜做法,你可以根据自己的口味进行适当的调整。希望你在烹饪的过程中能找到乐趣,并享受美食带来的快乐!

xghua2000 2024-05-08 09:19
很好的生活常识,从头到尾看完了,受益匪浅,有用,谢谢。


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