【子姜鸭】

所需食材：半只鸭子、小米辣、二荆条、嫩姜、葱姜蒜、干辣椒、泡山椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、啤酒、盐和鸡精。

做法如下：步骤：1. 购买时请店家将鸭子切成尽量小的块，方便入味。2. 洗净鸭肉并去除多余水分。3. 不加油，直接热锅炒鸭肉，炒至变色并炒出多余水分。4. 将炒好的鸭肉取出备用，并用厨房纸巾吸干表面水分。

先将锅烧热，倒入油，放入鸭肉煸炒至微黄。接着，加入豆瓣酱炒出香味，再加入干花椒、干辣椒、姜、葱、蒜和泡椒，翻炒均匀。随后，加入小米辣继续翻炒，加入老抽调色。然后，放入一半的姜粒，炒出香味后倒入半瓶啤酒，大火煮开后转小火炖煮。待汤汁浓稠时，加入生抽、蚝油、白糖、盐和鸡精调味，再加入剩余的姜粒和二荆条翻炒。最后，大火收汁，即可出锅享用。

【麻辣鲜香的椒麻口水鸡，这也太太太好吃了】

食材清单：鸡腿2只、黄瓜1根、花生米适量、香菜适量、姜片4片、花椒适量、蒜瓣5颗。调味料：生抽3勺、醋2勺、蚝油2勺、鸡精1勺、白糖1勺、花椒油1勺，以及适量白芝麻、辣椒油或辣椒面和小米辣，根据个人口味添加。

步骤：1、锅里鸡腿凉水下锅，加香菜梗，姜片，花椒，料酒开火煮25分钟，煮熟后放冰水里浸泡5分钟捞出备用；

2、准备些油炸花生米，可以自己做： 花生米加油，空气炸锅185度烤5分钟，晾凉备用；

3、黄瓜切丝放入盘底；

4、调个料汁： 蒜末+小米辣+热油一浇激发出香味+ 3勺生抽+ 2勺醋+ 2勺蚝油+ 1勺鸡精+ 1勺白糖+ 1勺花椒油+辣椒油/辣椒面+白芝麻+ 10ml纯净水，搅拌均匀；

鸡腿去骨撕块，装盘后撒上花生碎，浇上料汁，最后点缀香菜和葱花，完成。

小贴士：鸡腿可以煮好后再去骨，不会切块的，用手撕，我就手撕，辣椒油和小米辣根据自己的量来放

【酸辣柠檬无骨鸡爪】

每次都吃不够，酸辣开胃，脆爽有嚼劲，一口一个好吃到停不下来,喜欢一起试试吧～

食材清单：鸡爪、香菜、大蒜、小米辣、辣椒粉、半个柠檬、葱姜。

做法：1、碗中加蒜末、辣椒粉、小米辣，芝麻，淋入热油，加3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺糖，加半碗凉白开拌匀.

2. 鸡爪剪去指甲后，放入冷水中，加入姜葱和料酒煮10分钟。煮好后捞出，清洗干净，再过一遍冰水。接着在每个指甲处划一刀，去骨并再次清洗。

3、去骨鸡爪加入2勺生抽、2勺醋、1勺老抽、1勺蚝油、少许糖拌匀上色.

将料汁淋在鸡爪上，加入柠檬和香菜，充分拌匀后腌制两小时，使其更加美味入味。

【豆角炖排骨】

所需食材：肋排500克，豆角、土豆适量，葱姜蒜和干辣椒少许。

做法：1. 调酱汁：生抽、老抽、黄豆酱各2勺，加蚝油、白糖各1勺，撒点十三香，拌匀即可。

排骨先用冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮至血沫浮出后捞出洗净。接着，将排骨放入锅中煎至金黄，再加入葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入酱汁炒匀。然后，加入足够的开水，没过食材，盖上盖子，用中小火焖煮30分钟。之后，放入豆角和土豆，继续炖煮20分钟，最后用大火收汁即可享用。

【【麻婆豆腐】】

食材：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、干辣椒面、蒜苗末、红薯粉

豆腐先用水焯煮，然后沥干水分备用。接着，将肉末放入冷油中翻炒至变色，再加入料酒和生抽调味，炒至入味后取出备用。

做法：1、热锅凉油放豆瓣酱炒香，加干辣椒面炒出红油；加高汤，没有加水。（没过豆腐的量就可以了）；水开后加入焯水的豆腐煮3分钟；加入炒好的肉末，加酱油调味再煮3分钟。

2、红薯粉加水调匀，分3次勾芡，这样芡汁更好的包裹在豆腐上。

3、起锅装盘，这个菜要吃的烫烫的，最好用小号砂锅装，这样可以连砂锅一起煮一下更保温；加入花椒面、蒜苗叶。开吃。