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厨爹 2024-05-07 20:08

【少油低脂版辣椒炒茄子,好吃又掉秤】

食材清单:茄子两根、尖椒两根,辅以蒜末、小米椒和豆豉调味。

做法:1. 洗净茄子,放入蒸锅中蒸10分钟,取出后切成条状备用。

尖椒去籽切块,热油加盐轻炒至虎皮纹出现,再加入蒜末、小米椒和豆豉,快速翻炒至均匀。

3. 加入茄条,快速翻炒数次,随后添加2勺生抽和半勺老抽,继续翻炒至均匀着色即可。

【四季豆烧茄子】

所需材料:四季豆(或豆角)约300克、茄子1根、蒜瓣3颗、干辣椒1-2个、花椒粒一小撮。

调味:一汤匙生抽、适量盐和少许鸡精

做法如下:1. 清洗四季豆和茄子,然后切成适当大小的段。2. 让它们自然滤干水分,以便烹饪。

2、起锅烧油,将四季豆炸至起虎皮捞起,把茄子下锅炒至变色变软捞起;

翻炒蒜瓣、辣椒和花椒至香,加入四季豆和茄子继续翻炒。

添加生抽、少许盐和鸡精进行调味,再炒匀,便可盛出享用。

【土豆烧茄子】

食材:茄子:1根(约300g)、土豆:2个(约200g)、青椒:1个、蒜 小米辣

调个料汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、一点白糖、10勺清水

请按照以下步骤操作:首先,将茄子切成滚刀块,加入少许盐腌制几分钟。然后,轻轻捏出多余的水分,再撒上一点淀粉即可。

2、锅中多放点油,将茄子炒软盛出备用

3、土豆煸炒至表面焦黄备用

4、锅里留适量油,蒜末小米辣炒香,倒入青椒和炒好的茄子土豆翻炒几下

5、倒入调好的料汁,翻炒均匀后即可出锅

【肉末茄子】

食材:本地圆茄子,瘦肉,小米椒,干辣椒,大蒜子,生姜,香葱。

做法:1、茄子切成细条,放一勺盐抓拌均匀放置20分钟,这样可以杀出茄子的水分让茄子少吸油,用清水清洗干净,攥干水分,油热下茄子煸炒,炒至茄子变软茄子吸进去的油逼出来时盛出备用。

2、瘦肉切末不用腌制,小米椒干辣椒生姜大蒜子切碎,香葱葱白葱绿分开切。

3、油热下肉末炒散,滑到一边,下小米椒干辣椒生姜大蒜子葱白煸香,下茄子翻炒,加蚝油一品鲜酱油,少许红烧酱油,少许盐,少许白糖鸡精调味,淋一勺水淀粉勾芡,收汁时加葱绿翻炒均匀即可。

【红烧茄子】

食材准备:两个茄子,小米辣,大蒜适量

做法如下:1、茄子洗净切滚刀块,加两勺盐腌制20分钟出水份,再用水冲洗掉盐分,抓干水份加两勺淀粉均匀裹住茄子。

2、调个酱汁:两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,适量盐和糖,一勺淀粉,半碗清水一起搅拌均匀备用。

3、锅中多点油,热油倒入茄子,慢慢翻炒茄子变软,再把茄子撇一边,放蒜末小米辣炒香。

4、倒入调好的酱汁,小火闷煮至收汁,撒上葱花出锅即可。


jjybzxw 2024-05-08 07:30
1. 鱼香茄子:
   材料:长茄子、猪肉馅、葱姜蒜末、豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉、清水。
   做法:
   - 茄子切成长条,用油炸至金黄色捞出。
   - 烧热锅,放入猪肉馅煸炒至变色,加入葱姜蒜末和豆瓣酱继续炒香。
   - 加入炸好的茄子,翻炒均匀。
   - 淋入调好的鱼香汁(糖、醋、生抽、淀粉和清水混合而成),翻炒至汤汁浓稠即可。

2. 土豆茄子炒肉末:
   材料:长茄子、土豆、猪肉末、葱姜蒜末、生抽、盐、糖、料酒。
   做法:
   - 茄子和土豆切成丁,茄子用盐腌制一会儿,挤去多余水分。
   - 锅里加油,放入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末炒香。
   - 先加入土豆丁翻炒,再加入茄子丁一起炒。
   - 加入生抽、糖、料酒调味,翻炒至食材熟透即可。

3. 青椒炒茄子:
   材料:长茄子、青椒、蒜末、生抽、盐、糖、食用油。
   做法:
   - 茄子切片,青椒切丝。
   - 锅里加油,放入茄子片煎至两面微黄,捞出备用。
   - 锅里留底油,放入蒜末炒香,再加入青椒丝翻炒。
   - 将茄子片回锅,加入生抽、糖、盐调味,翻炒均匀至入味即可。

4. 豆瓣酱炒茄子:
   材料:长茄子、豆瓣酱、葱姜蒜末、糖、生抽、淀粉、清水。
   做法:
   - 茄子切块,用油炸至表面微焦,捞出控油。
   - 锅里留底油,放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
   - 加入炸好的茄子块,翻炒均匀。
   - 淋入调好的淀粉水(淀粉和清水混合),加入糖和生抽调味,翻炒至汤汁收干即可。

5. 蒜蓉茄子:
   材料:长茄子、大蒜、葱花、盐、糖、生抽、醋、食用油。
   做法:
   - 茄子切成长条,蒜瓣剁成蒜蓉。
   - 茄子用油煎至两面微黄,捞出备用。
   - 锅里留底油,放入蒜蓉炒香。
   - 加入茄子,调入适量的盐、糖、生抽和醋,翻炒均匀至入味。
   - 最后撒上葱花即可出锅。

xghua2000 2024-05-08 09:18
很好的生活常识,从头到尾看完了,受益匪浅,有用,谢谢。


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