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2024-05-05 16:32 |
头条创作挑战赛#茄子虽然是再普通不过的食材,但却是老百姓餐桌上最喜爱的。虽然大家都喜欢吃茄子,但是茄子是一种很吸油的蔬菜,所以再哪一种做法都会很油腻,但是如果油放得少,那根本就不好吃。但是油多了,会让人感觉腻口。
![](https://q6.itc.cn/q_70/images03/20240505/521304c49f934a22ad95038a711c3f1e.png) 那如何把茄子做得好吃又不油腻呢?今天就就给大家分享一道好吃的“小炒茄子”做法,这样炒的茄子不仅好吃,而且还不油腻,做法还非常的简单,就是不会做饭的人看一遍也会制作,下面介绍制作方法。
![](https://q1.itc.cn/q_70/images03/20240505/9595c4e5d9b449f2806c5376ff5b0b54.png) ——【家常小炒茄子】—— 【制作主料】:茄子2个、五花肉1小块、尖椒1个、洋葱半个、小米辣2个 【制作调料】:大蒜2瓣、生姜1块、大葱1节、香菜1根、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、少许白糖、松茸鲜1勺、料酒勺、香醋1勺、香油1勺 ——制作方法和步骤—— 【步骤一】:把茄子清洗干净切成1-2厘米左右大小的小方块,放小半勺盐,搅拌均匀,腌制10分钟。
![](https://q6.itc.cn/q_70/images03/20240505/df93c7da8c654d4a8570e809cc077273.jpeg) 【步骤二】:把五花肉切成丁装入小碗中,同时把蒜拍碎剁成蒜末,放入1勺香醋和一勺香油,搅拌均匀备用。
![](https://q4.itc.cn/q_70/images03/20240505/48c4fe51086744f3b8b7389697be0a2b.jpeg) 【步骤三】:把生姜和大葱切成片、尖椒和小米辣切成圈、洋葱切成小块、香菜切成寸段,分别装盘备用。
![](https://q9.itc.cn/q_70/images03/20240505/2131f7dc767a46c489b5247f8b6f4a54.jpeg) 【步骤四】:把腌制完的茄子,用清水清洗两遍,然后捞出来把水分挤出来装盘。
![](https://q4.itc.cn/q_70/images03/20240505/047761845db344cba6a78fe306c5f89a.jpeg) 【步骤五】:锅中放少许油烧热,放入五花肉小火炒出油脂,放入姜蒜炒出香味,放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱,小火炒出香味,放入一勺料酒,炒出酒气,去腥增香。
![](https://q7.itc.cn/q_70/images03/20240505/5feefa696d5e4cbf8217b3e529b7f378.jpeg) 【步骤六】:调料炒出香味,然后倒入茄子,大火翻炒把茄子炒熟。
![](https://q0.itc.cn/q_70/images03/20240505/a5b34f074c6d4a40a196014969859350.jpeg) 【步骤七】:茄子炒熟,放入洋葱和辣椒圈,同时调味,依次放入生抽、少许白糖、松茸鲜1勺。
![](https://q3.itc.cn/q_70/images03/20240505/65d39a0611674c3e9b66fa97c81d38b1.jpeg) 【步骤八】:大火翻炒均匀,让食材和调料充分融合入味,出锅的时候放入蒜末和香醋香油兑成蒜汁撒上香菜,继续翻炒均匀出锅成菜。
![](https://q8.itc.cn/q_70/images03/20240505/e552d2c0a0c342858fde5482c8fd62e3.jpeg) 这道做法简单的“家常小炒茄子”就制作完成,做好的茄子咸香入味,味道鲜美,好吃不腻,是一道不错的开胃下饭菜。如果你要是喜欢的话,可以试一试,就是制作的时候要注意几个小细节。
![](https://q8.itc.cn/q_70/images03/20240505/841bac4566804299a6b843bf4afe8695.png) ——制作小细节—— (1)茄子块不要切得太大,稍微小一点,容易炒熟,切完要用盐腌制一下,让茄子提前入味,而且茄子炒的时候容易熟,而且不容易吸油。 (2)制作这道菜最好选用五花肉,五花肉炒出来香。 (3)茄子泡完后,要把水挤干,然后再炒,这样茄子容易成熟,而且没有生涩味道。 (4)茄子炒的时候,时间不要太久,一般炒2分钟就可以,时间久了,茄子口感就不好。 (5)出锅的时候再放入蒜末、香葱和香油,这样蒜香、醋香味浓,吃起来才特别的香。 总之,小炒茄子是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过掌握食材的选择、处理和烹饪技巧,我们可以轻松制作出美味的小炒茄子,让味蕾在美食的海洋中畅游。让我们在繁忙的生活中,不忘烹饪的乐趣,享受美食带来的幸福和满足吧! |
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