家人很想早餐吃面条，我想起冰箱有牛肋排，我可以做手擀面。比挂面和外面买的鲜面条，自家制作的手擀面总是别有一番风味。没有添加剂，每一口都是纯粹的麦香。而且，制作起来也并没有想象中的那么复杂。前一天晚上，我已经将面粉和水完美地混合在一起，揉成了一个面团。第二天清晨，只需从冰箱中取出，简单揉几下，再用擀面杖擀成面片，再将面片切成细条，十来分钟的时间，手擀面就完成了。

与此同时，牛肋排在电饭煲中炖煮好了。提前解冻的牛肋排经过焯水和简单的翻炒后，就被放入了电饭煲中。我预约了清晨的时间，让电饭煲自动完成炖煮的过程。清晨打开电饭煲可以看到牛肋排已经煮得软烂，香气四溢。

将炖好的牛肋排取出，切片。煮好的手擀面加入到浓郁的牛肉汤中，再放上鲜嫩的牛肉。早餐时间，家人围坐，每个人面前都放着一碗热气腾腾的手擀面配清炖牛肋排。面条爽滑筋道有弹性，牛肉汤浓郁醇厚，牛肉片鲜嫩多汁。这一口下去，仿佛整个清晨的活力都被唤醒。这就是家的味道，简单而温暖，让人回味无穷。

【牛肉面】

牛肉面：浓郁汤底，鲜嫩牛肉搭配手擀面

【牛肉面的食材】

牛肋排：3大块（大概1.2斤）

姜：1块，大葱：1根，香葱：1根，

八角、桂皮、香叶、草果等卤料，

米酒：1大勺，生抽：1勺，盐：适量。

面粉：150克，水：75克，盐：1克（手擀面的材料）

【牛肉面的做法】

第一步：将3大块牛肋排和冷水放入炒锅，大火烧开。

第二步：牛肋排和冷水烧开后煮一两分钟，牛肋排焯水可以去掉血水和杂质。倒出牛肋排用冷水冲洗。

第三步：把牛肋排放入炒锅翻炒，炒锅不需要放油，将牛肋排炒干。

第四步：加入米酒、姜片和大葱，翻炒片刻。

第五步：把炒好的牛肋排和其他材料倒入电饭煲，加入没过食材的温水，并且放入卤料包。按下电饭煲的预约煮汤功能键。

第六步：电饭煲预约好煮牛肋排后，中筋面粉、盐和水放入大碗中。混合成团，用保鲜膜覆盖着放入冰箱。

第七步：从冰箱取出面团，面团回温后，擀成长方形的面片。

第八步：面片表面撒上干粉，折叠起来切成细条，这样就做好面条了。

第九步：炒锅烧开水煮面条，新鲜的面条很容易煮熟，面条煮熟。

第十步：早上打开电饭煲，牛肋排已经炖好了，汤水很浓郁，牛肉很鲜嫩，将牛肉切片待用。

第十一步：汤碗放入葱粒和生抽，舀牛肉汤放入碗中。

第十二步：将煮好的面条放入汤碗，加入牛肉片即可。

【温馨提示】

第一：清汤牛肋排可以用砂锅慢火炖，调味可以根据个人口味加入其他香料。

第二：新鲜面条不宜煮过久，手擀面爽滑筋道特别好吃。