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2024-05-04 18:55 |
新疆人素爱大口吃肉,除了块头大、香味浓的牛羊肉,新疆人还有一个挚爱肉食——鸡肉。 在吃鸡方面,新疆人可太有发言权了!赫赫有名的大盘鸡自然不用说,还有一个让人听到名字就已经垂涎三尺的地道美食:椒麻鸡。
![](https://q4.itc.cn/images01/20240504/4e60acfef1e04785b668dbf430ba56c0.jpeg) 据说,椒麻鸡最早起源新疆昌吉,开始只是盛行于北疆地区,后来名气才逐渐扩大到全疆。 也有说是源自于川渝地区,新疆人根据本地口味进行了融合改进。
![](https://q6.itc.cn/images01/20240504/ea8bfa56f45e4743b06c8afb72958ed0.jpeg) 不管是何源头,如今的椒麻鸡已经家喻户晓,成为与拌面、抓饭、手抓肉、烤羊肉、大盘鸡等齐名的新疆经典美食。 椒麻鸡与其他鸡的吃法区别最大的一点是要撕开来吃。
![](https://q1.itc.cn/images01/20240504/41c178fc71ef4882880bcb2c9b03f739.jpeg) 撕开的鸡块肉质更为松散,能够充分吸收汤汁,吃起来更加香嫩,这种吃法和新疆人豪爽畅快的性格相得益彰。 一份实力过硬的椒麻鸡,麻是主味,但麻而不燥,辣中透出鲜甜。
![](https://q6.itc.cn/images01/20240504/ef30ba305c2e4d6fac560701069d583e.jpeg) 最初的椒麻鸡,只有简单的大葱、辣椒、皮牙子等基础配菜,而现在想加什么都可以,木耳、千叶豆腐、莲藕、黄瓜段……椒麻鸡的诱惑力直线上升。
![](https://q2.itc.cn/images01/20240504/2f1b0915c2384717b35edeb53ac993d9.jpeg)
![](https://q8.itc.cn/images01/20240504/b943bbb6d88a4ed28ca6273fa13024af.jpeg) 除了干拌,带汤椒麻鸡也让人欲罢不能。 带汤椒麻鸡,食材和口感更丰富些。在干拌椒麻鸡的基础上浇上几勺鲜鸡汤,再多一些木耳之类的配菜,此时这份椒麻鸡的含金量又得到了升华。
![](https://q5.itc.cn/images01/20240504/02292408974e485ab3c354f26bb18854.jpeg) 清澈透亮的汤汁味道醇厚,初尝只觉得鲜辣爽口,细品才涌出阵阵麻味。 然而,对于热爱面食的新疆人来说,仅仅加入配菜是不够的。 一份顺滑筋道的皮带面,也是椒麻鸡的标配。鸡肉吃完后,往汤汁里倒一碗面,除了过瘾,还是过瘾!
![](https://q9.itc.cn/images01/20240504/809d5d69a80f4d35a3a32b01c5bf8dda.jpeg) 游走在美食塔尖的新疆人,乐于把各种食物做得朴素又美味。 如果你来新疆,记得来一份椒麻鸡,真切感受一番来自舌尖上的冲击。 |
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